湖南小吃煎肉饼的做法的家常做法、湖南小吃煎肉饼的做法怎样做好吃、湖南小吃煎肉饼的做法的制作方法及配料

　　湖南小吃煎肉饼的做法详细介绍

　　所属地区：湖南小吃

　　工艺：煎帖法

　　煎肉饼的制作材料：精面粉500克，酵面50克，猪肉（肥二瘦八）150克，葱花15克，精盐5克，食碱5克，菜籽油25克。

　　煎肉饼的特色：色泽金黄，软脆香甜，馅料鲜嫩味美。
　　教您煎肉饼怎么做，如何做煎肉饼：

　　1、将面粉、酵面用清水250克和匀，静置发酵。猪肉洗净，剁成肉茸，加入葱花、精盐、味精拌匀成馅料。

　　2、发好的面团加入食碱揉匀，搓成直径约3.3厘米的圆条，摘成10个剂子，逐个按成圆皮，每个包入馅料17.5克，封口朝下，用擀面杖擀成直约6.6厘米、厚10毫米的饼坯。

　　3、平锅内加菜籽油，烧至八成热时，放入饼坯，煎至两面色黄时即熟。

　　煎肉饼的制作要领：

　　1、面团要揉匀饧透，加碱量不宜过多，揉至光滑为宜；

　　2、煎制时要用小火，不宜用旺火，以免外焦里不熟。