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龙须饼的家常做法、龙须饼怎样做好吃、龙须饼的制作方法及配料


北京小吃龙须饼的做法详细介绍
所属地区:北京小吃
工艺:炸汆法
龙须饼的制作材料:面粉1000克,精盐5克,食碱6克,植物油1000克(约耗150克),白糖100克,金糕5O克。
龙须饼的特色:
形似龙须,酥脆甜香。
教您龙须饼怎么做,如何做龙须饼
1.盆内加面粉、精盐、水500克,先和成雪花状,再揉匀略饧,然后用两手各揪住面的一头,反复交叉摔打,至面劲均匀出条。
2.案板上撒些干面粉,两手搭扣至13扣,可达8192根。
3.锅内加植物油烧至四成热,用圆形铁模子装少许细面丝,入油锅炸至浅黄色,捞出装盘,撒上白糖和金糕切成的小细条即可食用。
龙须饼的制作要领:
1.和面时冬季可用温水,夏季可用凉水;
2.面团用手加水反复揉匀,夏季可向面团内加些碱水或盐水,使面团起筋;
3.油炸时油温不宜太高,以免焦煳。免费
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♠ 下载:龙须饼的家常做法.doc
  • :1、将面条撒上干面粉,两手搭扣抹上油,金糕切成丝;2、坐锅点火倒油,油至4成熟时,放到油锅中炸至浅黄色,捞出装盘,撒上白糖和金糕即可食用。特点:形似龙须,香甜酥脆。
  • 龙须饼是北京地区汉族传统小吃,形似龙须,香甜酥脆。
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