炸肉火烧的家常做法、炸肉火烧怎样做好吃、炸肉火烧的制作方法及配料
北京小吃炸肉火烧的做法详细介绍
所属地区：北京小吃
工艺：炸汆法
炸肉火烧的制作材料：肉馅500克，面粉1000克，发面少许，葱花500克，黄酱50克，精盐25克，芝麻油100克，花椒、姜、食碱各适量，植物油1000克（约耗200克）。
炸肉火烧的介绍：此火烧是老北京人最喜欢的一种小吃。在制法上，回民和汉民有别，馅料不同，各具特色。清真肉火烧以烫面为皮，以折边、抻长后盘为圆形；而汉民则不用烫面，包馅后呈桃形，再按成扁圆形。
炸肉火烧的特色：
色泽深黄，皮酥馅肥，葱香味浓郁。
教您炸肉火烧怎么做，如何做炸肉火烧
1.锅内加水烧至90℃，倒入面粉搅匀，成为烫面，取出摊在案板上略晾，再对入少许发面及食碱揉匀略饧。
2.花椒用温水提前泡透取用花椒水。姜去皮洗净，切碎用水浸泡，取用姜水。肉馅里加水稍打至嫩，再加入黄酱、精盐、花椒水、姜水、葱花、芝麻油拌匀成馅。
3.面团搓成条，摘成每个约25克的面剂，按扁，包入馅料，捏成桃形，封好口，再按成扁圆形，下入六成热的油锅中，炸至深黄色即熟。
炸肉火烧的制作要领：
1.面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；
2.肉馅加水不宜过多，搅打时要朝一个方向；
3.油炸时油温不宜太高，炸至浮起油面即可。免费
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炸肉火烧是老北京人最喜欢的一种小吃。在制法上，回民和汉民有别，馅料不同，各具特色。清真肉火烧以烫面为皮，以折边、抻长后盘为圆形；而汉民则不用烫面，包馅后呈桃形，再按成扁圆形。炸肉火烧的特色：色泽深黄，...
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2. 提前泡透的花椒水和小姜水准备好。将肉馅加入适量水调至嫩滑，接着加入黄酱、精盐、花椒水、姜水、葱花和芝麻油，搅拌均匀形成馅料。3. 将面团搓成条状，分割成每个约25克的小面剂，按扁后包入馅料，捏成桃形，封口...
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4) 向锅中倒入足量植物油，加热至六成热时，将包好的肉火烧下锅油炸，刚下锅时它们会沉入油中，待浮起后，再炸一会儿，直到呈现酱黄色，即可捞出食用。制作关键：炸肉火烧最好现做现吃，一次制作一个，以确保最佳口感。
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回民炸肉火烧加版发面。回民炸肉火烧是传统清真小吃之一，肉火烧要经历由汤水面和馅子顺一个方向搅拌和好的半发面的和口水中加进鸡蛋、肉末、盐、稍加一点水调好的馅子包进去，包成半圆形的包子状，按扁了进饼铛里烙，待...
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前路茫茫正可锸，座客群惊名目别，蓦然听得唤回头。”炸回头为清真教人出售。还有一种类似食品，叫炸肉火烧，不同的是皮成圆形，放肉馅封口油炸。此两种食品是回族人在“开斋节”时必食的，平日也可当小吃。
