美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺,促进美食文化传播!
美食特产问答 » 特色菜谱 » 年夜饭 » 三丁酥合

三丁酥合的家常做法、三丁酥合怎样做好吃、三丁酥合的制作方法及配料

♠ 标签:三丁酥合 ♠ 关注:0人次 ♠ 浏览:523次

安徽小吃三丁酥合的做法详细介绍
所属地区:安徽小吃
工艺:炸汆法
三丁酥合的制作材料:精面粉500克,猪五花肉丁250克,熟鸡肉丁10克,水发香菇丁50克,葱末、姜末各10克,精盐2.5 克,酱油35克,味精1克,湿淀粉15克,熟猪油2500克(约耗250克)。
三丁酥合的特色:
色泽乳白,外酥脆,内鲜美。
教您三丁酥合怎么做,如何做三丁酥合
1.锅置旺火上,加熟猪油400克烧热,下肉丁、鸡丁、香菇丁、葱末、姜末、精盐2克、酱油炒熟,放入味精调味,用湿淀粉勾芡成馅料。
2.取面粉185克,加熟猪油90克、精盐0.5克擦成油酥面团。剩余的面粉加熟猪油10克、水160克拌匀成水油面团。两种面团各分成20个面剂。取一个水油面剂,包入一个油酥面剂,擀成柳叶片面皮,竖叠起来,再擀成薄面皮,卷起,切成两段,刀口面向下放在案板上,按成直径约6.5厘米的圆面皮。每张面皮包入馅料,再用同样大小的一块面皮盖上,周围捏成花边形,即成生坯。
3.锅内倒入熟猪油,用小火烧至四成热时,下生坯炸约3分钟,加温升至六成热,见酥合呈奶油色时出锅即成。
三丁酥合的制作要领:
1.油酥面团和水油面团要揉匀饧透,揉至表面光滑不粘手时为宜;
2.油炸时火不宜太旺,以免焦煳。

三丁酥合 家常做法 (微信关注mhczsd免费获取美食菜谱教程)

  • 什么小吃有个丁字,求解!
    门丁肉饼 三丁包子 三丁酥合 薯丁粑粑
  • 炒三丁如何做,一家老小都抢着吃,吃完还不满足呢?
    第四步这时候大家再把前边煎好一点的自制午餐牛肉,炒匀;第五步末尾再倒进红柿椒炒匀;第六步最后我们再添加少许的食用盐和味精炒匀就能够出锅了,由于自制午餐牛肉含有盐味,因此食用盐不可以放多了。这一道炒三丁,...
  • 江苏淮扬菜十大名菜
    1、软兜长鱼软兜长鱼也叫软兜鳝鱼,是淮扬菜中非常有名的一道菜,这道菜是以当地盛产的鳝鱼为主要食材制作的,吃起来味道鲜美,肉质细嫩,营养丰富,具有很好的滋补调理功效。2、蟹粉狮子头蟹粉狮子头是源自江苏扬州的一道...
  • 新鲜百合怎么吃
    新鲜百合的做法:1、材料:鲜百合、蜂蜜、水适量。2、首先,将百合去根去黑色的地方,掰成瓣冲洗干净。3、然后,把百合放入锅内加水高出百合约4、5厘米烧开。4、最后,烧约5分钟百合可以用筷子夹断就可以了。5、百合盛...
  • 徽菜擅长烧、炖、蒸,讲究食材的新鲜,因此很多都是就地取材的。徽菜比较讲究做菜的火候控制,形成酥、嫩、鲜、香的特点。最出名的徽菜当属臭鳜鱼,又称一桶鲜,特殊的腌制方法让此道菜闻起来臭臭的,吃起来却鲜嫩异常,...

精选 三丁酥合 淘宝美食