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素锅贴的家常做法、素锅贴怎样做好吃、素锅贴的制作方法及配料


安徽小吃素锅贴的做法详细介绍
所属地区:安徽小吃
工艺:煎帖法
素锅贴的制作材料:精面粉1000克,面粉100克,荠菜2500克,五香豆腐干16块,冬笋500克,水发冬菇300克,酱油200克,精盐10克,白糖50克,湿淀粉300克,芝麻油800克,味精适量。
素锅贴的介绍:安徽安庆丘江寺著名素点。
素锅贴的特色:
底面焦脆,清香爽口。
教您素锅贴怎么做,如何做素锅贴
1.将冬笋和豆腐干下开水锅中烫过,同冬菇均切成绿豆大的丁。荠菜择洗干净,放沸水锅中略烫一下,捞出控净水分,剁碎。
2.锅置旺火上,加芝麻油200克烧热、下豆腐干、冬笋丁、冬菇丁煸炒,加酱油、白糖和清水2000克烧开,用湿淀粉勾浓芡,淋入芝麻油150克,加味精拌匀,盛入盘中冷却,再加入荠菜、芝麻油250克拌匀成馅料。
3.盆内加面粉、沸水300克烫拌均匀,再加入冷水150克揉透,摘成80个面剂,逐个擀成直径约5厘米的圆皮,每个包入馅料,收口折捏20道花纹,捏成月牙形饺子生坯。
4.饺子生坯排放在热平锅内,饺子之间要留有间隙,淋入芝麻油50克。把面粉用清水调稀,浇在锅内,盖上盖,用旺火烧至锅内"吱吱"响、蒸气四溢时,揭开锅盖,起饺子松动,再淋入芝麻油50克,盖好盖,煎熟即成。
素锅贴的制作要领:
1.饺子生坯入锅煎制时,中间要用铲子铲起一次,以免粘锅;
2.第二次淋芝麻油煎制时不宜用旺火,以免底面焦煳。
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♠ 下载:素锅贴的家常做法.doc
  • 1、马蹄去皮切小丁,粉丝泡发切碎,笋和香菇同样切小丁;2、锅烧热下油,加入香菇丁炒软,再加切好的马蹄,笋还有粉丝一起翻炒;3、然后加盐,生抽,胡椒粉调味,盛出晾凉;4、将馅料放在饺子皮上,对称捏合中间部分,两边不要捏合;5、锅烧热下少许油,把包好的锅贴码入锅中,小火煎一两分钟,此...
  • 详细介绍安徽小素锅贴的做法:安徽小吃工艺:煎糊、素锅贴由精粉1000克、面粉100克、荠菜2500克、五香豆腐干16块、冬笋500克、香菇300克、酱油200克、精盐10克、白糖50克、湿淀粉300克。平原锅贴介绍:安徽安庆秋江寺著名平原景点。素色锅贴特点:锅底酥脆,清香爽口。教你怎么做素食锅贴,怎么做素食锅贴。
  • 您想问的是素锅贴与哪种食物相似吗?素锅贴与饺子相似。素锅贴安徽安庆市特色小吃,外面表皮摊开包上各种各样的陷放入锅中煎黄即可。饺子也是面表皮摊开包上各种各样的陷放入锅中,用水煮熟使用。二者制作过程基本相似。
  • 做素锅贴会粘锅底的原因如下。1在锅不够热或油量较少的情况下就已经把锅贴放进去,这样做锅贴,粘锅是必然的。2.煎锅贴的时候,通常都会放入淀粉水,在锅贴还没有完全熟、淀粉水还没干时就把锅贴硬缠起来,那么也容易出现粘锅的情况。3.火候没有控制好,火太大了或者煎的时间太长了,锅贴的底煎糊了...
  • 步骤:1、胡萝卜切细丝,粉丝放入锅中煮软,鸡蛋炒熟2、所有食材切碎放入碗中,加入一勺生抽+一勺蚝油+一勺鲜鸡汁搅拌均匀3、饺子皮擀薄擀大,包入馅料,收口捏起来4、一部分放入蒸锅中,大火上气后蒸15分钟即可5、早餐平底锅放一点油,煎到底部金黄,加半没过锅贴的水,煮到水分收干,撒上葱花和...