生制杏脯的家常做法、生制杏脯怎样做好吃、生制杏脯的制作方法及配料
菜系及功效：干果制作
生制杏脯的制作材料：
主料：杏。
教您生制杏脯怎么做，如何做生制杏脯才好吃
1.选料：取八成熟杏，要求个大肉厚，无虫害。
2.切半：用清水把杏洗净。用机械或手工把杏沿缝线分开，去掉杏核。
3.熏硫或浸硫：将杏坯摊放在笼屉上送入熏房。每100公斤坯用硫磺200～300克。熏2～4小时。也可用浓度0.2～0.3%的亚硫酸钠浸泡1小时。
4.配制糖液：先配成浓度80%的糖液，加柠檬酸调pH=2，加热煮沸1～2小时，使蔗糖转化防止返砂。为防止变色加入0.1%亚硫酸氢钠。
5.抽空：抽空用糖液浓度80%糖液配制。抽空在糖液中进行，糖液浓度由低到高25%、40%、65%、70%四次。每抽空一次，糖渍8小时。真空度700毫米汞柱，保持20分钟。第二次抽浸糖液中加入0.1%苯甲酸钠(或山梨酸钾)防腐剂。
6.干燥：最后一次抽空浸泡8小时后，沥去糖液，摊放于笼屉上送入烤房烘烤，每小时翻屉一次，使受热均匀，干燥一致，温度不超过70℃。达到含水标准出房。
7.包装：按成品质量包装。250克，500克，多种规格。要注意包装不污染食品。
质量标准 橙黄色透明；块形完整；含糖饱满；具有杏子的香气。酸甜适口，含水19%左右，总糖含量61～65%，总酸2.5%。
-
镇原杏脯的制作方法 工艺流程：选料—切半去核—浸硫护色—糖渍锅煮—烘制—成品。（一）选料。挑选肉厚质硬、皮色橙黄、新鲜饱满、风味正常、无霉烂虫害和机械损伤的果实为原料。（二）切半去核。将洗净后的杏用力沿果...
-
主料杏如何做生制杏脯才好吃 1选料取八成熟杏，要求个大肉厚，无虫害2切半用清水把杏洗净用机械或手工把杏沿缝线分开，去掉杏核3熏硫或浸硫将杏坯摊放在笼屉上送入熏房每100公斤坯用硫磺200～；杏脯 制作方法1将无损伤...
-
5、晾好后杏脯，可以放入冰箱里，可以多吃几天，也可以放在小盒子子里，携带也方便。
-
主料杏如何做生制杏脯才好吃 1选料取八成熟杏，要求个大肉厚，无虫害2切半用清水把杏洗净用机械或手工把杏沿缝线分开，去掉杏核3熏硫或浸硫将杏坯摊放在笼屉上送入熏房每100公斤坯用硫磺200～；原料选择及清洗原料要挑选...
-
清代已有杏干生产主产于新疆库尔勒、阿克苏等地，选用本地特产小白杏、大白杏为原料，经净洗；去核、脱水、加压浸糖、低温放制、包装等工序制成。原料杏呈黄白或格红色，肉质柔软。含可_性图形物适中；制成的杏脯色泽美观...
