广东话梅的家常做法、广东话梅怎样做好吃、广东话梅的制作方法及配料
菜系及功效：干果制作
广东话梅的制作材料：
主料：梅坯165千克 糖精800克 甘草3千克 香料粉46克。
教您广东话梅怎么做，如何做广东话梅才好吃
1.梅坯，是用盐和少量明矾与石灰腌渍梅，经曝晒、回软和复晒后制成的。
2.梅坯先在清水中漂洗脱盐，水量应充足，要能漫过梅坯，浸30分钟左右约脱去盐分50％时，捞起，用清水冲洗，除去梅坯表面附着的盐分，沥干，曝晒。开始时。不须每次翻动。以免擦破外皮，影响产量及品质。每天晚间堆好覆盖，早晨摊开晾晒，晒干后，用筛清理，除去夹杂物，装入缸内以备浸制。
3.配制甘草汁：将甘草3千克加水39千克加热煎煮，约煮到水分减少11千克时为止。所得甘草汁滤过，澄清。
4.再将糖清及香料粉加入甘草汁肉调匀，加热到80℃左右，倒进盛有脱盐梅坯的容器内。常常翻动，以助其吸收。等到甘草汁全部为梅坯所吸收，即可取出散开曝晒，晒干即为成品。
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此食品产地最好的是广东。广东新兴话梅是广东著名传统特产之一，以其粒大肉厚、酸中带甜、入口香郁持久生津等特点而闻名。它含有极丰富之维生素C，盛夏时节泡以开水冲饮，更系有解暑润喉开胃之功用。早在民国二十年（1931年...
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1. 广式话梅：流行于广东一带，属于广东风味的话梅。它的特点是酸甜可口，口感偏酸，肉质较为柔软。2. 台式话梅：流行于中国台湾，属于台湾风味。它的特点是口感不酸，只有甜味，肉质较为Q弹。总的来说，广式话梅更偏向...
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