- 1，糖醋排骨用白糖。猪小排一斤半，洗干净砍成小段。
2，花椒，香叶，草果，八角，桂皮，白糖，酱油，白醋，白芝麻。料酒。姜
3，把砍好的排骨放入锅里倒入水淹没排骨，开大火煮10分钟就，打出来沥干水分。
4，排骨放容器里腌味，(料酒，盐，酱油，白糖，姜)。半小时。
5，放锅，开小火放白糖炒糖色，金黄色的时候再倒入排骨炒到上色。放入花椒，香叶，草果八角桂皮加入适量的汤煮一个时。
6，等变色，肉香时，放点醋，味精，开大火收汁，撒上白芝麻，出锅。
首先把把排骨切成约4－5cm长的小段 带回家洗净之后放入冷水里浸泡。将排骨放到锅中，并放入姜丝去腥 ，煮到水开后水面上会浮起一层血末，拣出排骨用温水彻底清洗一遍。锅中放油烧热，把排骨放入用中小火至金黄就可以出锅了。
其次锅中放底油，放入冰糖（冰糖的量可以多一些，这样才能均匀的让排骨裹上汤汁，口感也会更好）以小火慢熬，炒到冰糖完全融化，糖液表面开始冒出金黄色大泡就可以了，并放入适量热水，并加盖锅盖以防汤汁飞溅。
最后加水到可以淹没过排骨的量为止，加盐和胡椒分，大火烧开后转小火直到排骨酥软为止，这个过程大概需要60分钟。大约半个小时，颜色已经是漂亮的红棕色了，淋入米醋，醋的用量比冰糖稍少一点就可以了，继续煮就好。熬至汤汁收干，这时排骨已经色泽鲜亮，可以出锅了！再撒上一层白芝麻就可以了。 - 用冰糖做还是比较好吃的，而且也能够让糖醋排骨更好的上色，糖味也会更加的均匀。
- 我喜欢白砂糖，因为感觉白砂糖会提高糖醋排骨的色泽，也好吃。
- 冰糖，大家在做糖醋排骨的时候，最好要选用冰糖来做，用冰糖炒出来的糖色，颜色特别亮，非常的有食欲，而且口感也比较好。
- 糖醋排骨时,放白砂糖还是放冰糖好呢?
- 建议食用冰糖做排骨更加健康，用冰糖做出来的糖醋排骨色泽更好，做的时候记得要先用一点油小火把冰糖化开。营养上来说，冰糖可以清肺降火，而白砂糖没有这个功效。冰糖在一定温度的食用油中需要先融化成小块再发生反应、而白...
- 糖醋排骨用冰糖还是白糖
- 糖醋排骨用冰糖。食材：猪肋排、盐、胡椒、料酒、植物油、蒜 、香葱、姜、红灯笼椒、青椒、马铃薯淀粉、黑醋、冰糖、水。做法：1、清洗猪肋排，用切肉刀切成易入口的大小。放到碗中，加盐、胡椒和料酒腌制5-10分钟。在炒锅...
- 糖醋排骨用冰糖还是白糖
- 用冰糖比较好。用冰糖做出来的红烧排骨色泽更好，做的时候要先用一点油小火把冰糖化开。营养上来说，冰糖可以清肺降火，而白砂糖没有这个功效。糖醋排骨用冰糖和白糖的区别：1、白糖更甜，性热。冰糖味淡，性凉。2、炖排...
- 做糖醋排骨是怎么炒糖色?
- 用冰糖炒糖色，颜色最好。做糖醋排骨需要用到的原料有：生姜10克，大葱10克，冰糖75克（冰糖是用来炒糖色的），排骨2斤，白醋180克，白糖210克。首先，我们把排骨剁成6cm长的块。肉厚的地方从中间切开，防止肉不入味。剁...
- 做糖醋排骨的时候,里面放冰糖的原因是什么?
- 一、糖醋排骨最好不要用白糖，要用冰糖。有些人在做糖醋排骨的时候，会用白糖来做这道菜，虽然白糖也能起到一定的效果，但做出来的成品却没有那么好，口感也和冰糖做出来的糖醋排骨有一定的差异。有些人甚至会用所谓的...