- 徽菜：特点是选料朴实，讲究火功，重油重色，味道醇厚，保持原汁原味。其烹调方法擅长于烧、焖、炖。
浙菜：特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。烹调技法擅长于炒、炸、烩、溜、蒸、烧。
苏菜：特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味平和，咸中带甜。其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒而著称。烹调时用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。
鲁菜：特点是清香、鲜嫩、味纯而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。
闽菜：特点是色调美观，滋味清鲜。烹调方法擅长于炒、溜、煎、煨，尤以"糟"更具特色。
湘菜：特点是用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊为原料，口味注重香鲜、酸辣、软嫩。烹调方法擅长腊、熏、煨、蒸、炖、炸、炒。
川菜：川菜重视选料，讲究规格，分色配菜主次分明，鲜艳协调。其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓，注重调味，离不开三椒（即辣椒、胡椒、花椒）和鲜姜，以辣、酸、麻脍炙人口。烹调方法擅长于烤、烧、干煸、蒸。
粤菜：菜的原料较广，花色繁多，形态新颖，善于变化，讲究鲜、嫩、爽、滑，一般夏秋力求清淡，冬春偏重浓醇。其烹调擅长煎、炸、烩、炖、煸等，菜肴色彩浓重，滑而不腻。 - 中国八大财气各有各的特点，
现在的我依旧不能把把它拆解的特点说出来，但是作为一个河北人，我感觉，北京的菜也是非常好吃的，而且我对鲁菜也是有一种了解的，卤菜一般都比较讲究，味道纯正，一般他们都很会选，应特别精选的食材，然后用普通的东西熬出最精美的味道，而且他们会很少加一些个调料，一般都是清蒸，或者是清汤一类的，特别的朴素，但是味道也是相当的好吃 - 我是四川人，我就先说一下川菜的特点吧。四川因为比较潮湿，所以就会吃很多的辣椒，以麻辣鲜香为主。徽菜一般是蒸的比较多，清蒸或者是炖都注重鲜美的感觉，浙菜讲究精致小巧，注重菜本来的味道，还有很多粤菜湘菜什么的我很少接触，就不太了解了。
- 鲁菜：讲究清汤奶汤
川菜：油重味浓，注重调味
粤菜：菜肴色彩浓重，滑而不腻
闽菜：色调美观，滋味清鲜
苏菜：浓中带淡，鲜香酥烂
浙菜：清香脆嫩爽鲜
湘菜：用料广泛，油重色浓
徽菜：选料朴实，讲究火功 - 我觉得中国八大菜系的特点都是根据各地方的气候条件和人们的口味来决定的，比如说川菜都是狠辣的，是因为四川的气候比较湿，处于盆地，阳光照耀不足，吃辣可以让他们祛湿，玉菜都是比较，清淡的，因为广东气候比较炎热，吃不了辣的东西，而且广东人很爱喝汤
- 八大菜系中。我最喜欢川菜，不仅辣的爽口，之后还能让人感到身心愉悦。我最不喜欢的就是粤菜，因为我不喜欢吃汤，而且煲汤需要很长一段的时间，我基本上没有耐心做好它。湘菜也是非常不错的一个选择，不仅的开胃，而且色彩也非常的棒。
- 我觉得中国的八大菜系中，他们的特点都非常的鲜明。就好比拿川菜来讲，川菜以辣为主。他们的菜都非常的辣，但是辣的非常美味。辣的可以让人接受，还有山东菜，也就是鲁菜。他们主要是以爆炒。因为他们炒出来的菜真是特别的香，特别的好吃。就会让你一下就记住这道菜的名字。
- 中国有八大菜系估计很多人都还不知道，其实分别是鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、 徽，其实对我来说，没有完全尝过，或者有些吃过，但并不知道它是哪种菜系，但我吃过川，粤，湘，徽这四种，川就带有麻跟辣，而湘就是辣，但这两者之间的辣味道有很大区别，川喜欢用干辣椒，而湘喜欢用那种很小的，魔鬼辣椒。至于粤就是清淡，特别是他们的汤非常美味。而徽，感觉没什么特别，个人觉得好像菜会加汁，特别多的汁
- 中国的土地，地广物厚，民以食为天，这是所有百姓的最基本的需求。在这个广袤的土地中，出现了各种各样的美食，总的来说就是八大菜系。
鲁菜、蔬菜、浙菜，闽菜，湘菜，徽菜，川菜、粤菜。统称八大菜系！
一、鲁菜：讲究鲜嫩和味道醇厚。用各种蔬菜来烹饪和中药结合起来，制成药膳。
二、川菜：以冰箱和麻辣为特色加上鱼香味和怪味。喜欢味道的变化和复合的味道，讲求百菜百味，各种各样的调料味道比较多，不同的配比，形成不同的味道，所以口味一般比较重。
三、苏菜：讲究甜味喜欢独特的造型材料的选择，非常细心。
四、闽菜：味道偏小，比较酸甜，喜欢很多汤类的菜品。
五、浙菜：注重菜品原本的味道多以甜和臭为主。而且喜欢各种鲜食物，白面食物也比较多。
六、徽菜：徽菜喜欢颜色亮丽的菜，注重食物，本来的味道，口感一箱荷香为主，在烹饪上面比较讲究火力。
七、湘菜：湘菜讲究酸辣味和香味，味道也比较以辣为主，喜欢制作各种野味。
八、粤菜：粤菜喜欢按照季节吃不同的材料，讲究味道的鲜美和爽滑，还喜欢烹制海鲜和熬制鲜汤，每一道菜的造型和口感都比较独特。
以上就是八大菜系里面比较简洁的特点了，每个菜系里面还分不同的地方和风味，想要把八大菜系各种样的菜式都吃到是很不容易的。 - 各领风骚
- 八大菜系特点
- 1、鲁菜。雍鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。容华贵、中正大气、平和养生 （咸鲜为主火候精湛 精于制汤 善烹海味 注重礼仪）2、川菜。调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以...
- 我国的八大菜系是哪些,各有什么特点
- 1.鲁菜：其特点是清香、鲜嫩、味纯而着名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。2.川菜：其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓，注重调味，离不开三椒（即辣椒、胡椒、花椒）和鲜姜，以辣、酸...
- 菜系分类及特点中国八大菜系及其特点
- 特点是口味清淡为主。用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁，口味平和。善用蔬菜。其中淮扬菜，讲究选料和刀工，擅长制汤；苏南菜口味偏甜，注重制酱油，善用香糟、黄酒调...
- 中国有哪些特色菜
- 特点:注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。名菜:红煨鱼翅、冰糖湘莲 === 6.四川菜系 === 流派:有成都、重庆两个流派。特点:以味多、味广、味厚、味浓著称。名菜:宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧...
- 八大菜系是哪八大分别有什么特点并列举名菜
- 八大菜系：川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。川菜：清鲜醇浓，麻辣辛香，一菜一格，百菜百味。例：川味火锅、水煮鱼、回锅肉。鲁菜：咸鲜为主，火候精湛，精于制汤，善烹海味。例：芙蓉鸡片、葱烧海参、...