- 第一招：看颜色：
假牛肉的颜色比较淡，一般呈粉红色或泛白，真牛肉颜色比较深，一般都是暗红色，而且表面经常会泛一层彩色。不过奸商们在制作过程中都会加很多酱油和色素，单从颜色是很难区别的。
第二招：看外表。
仔细看假牛肉因为比较软嫩，所以能切的很平整，像豆腐干一样，但是表面会有一些气泡一样的小坑；真牛肉如果切的好，表面很平整；如果碰巧厨子的刀不利索，也只会有牛肉没切断而留下的纤维，绝对不会有气泡状的小坑。最能以假乱真是假牛肉也模仿真牛肉，造了一些透明的筋在上面，但是假牛肉的筋很分散，呈点状分布；真牛肉的筋都是连在一起的。
三、摸牛肉的质感没打过水的牛肉摸起来应该是粘一点的，肉质对比实。由于牛肉的纤维要比猪肉粗，所以摸上去应该是对比紧实的，并且从牛肉断面上能够看到小块的纤维纹理。假如是上色牛肉，摸完手上还会有牛肉掉下来的色彩。
四、尝牛肉的口感假如你现已把牛肉买回家了，那么就把牛肉煮一下吧。假如煮出来的牛肉色彩较浅，纤维不粗，那么多半是假牛肉了。牛肉的口感通常对比粗糙，你会感受嚼起来不易烂。假牛肉则煮出来发白，肉质软嚼起来易烂。 - 如果牛肉制品散发出浓浓的牛肉味，那这个可能就是用猪肉造假的牛肉；看肉的纤维，粗的是牛肉；口感上，很嫩的是猪肉，牛肉感觉老。
- 注水牛肉会发胀,用手挤压弹性差。 时间长了会变色。
- 牛肉的真假辨别方法你知道吗
- 假牛肉怎么辨别?
- 1、看：真牛肉：白肉和红肉是相接的，纹理很清晰，而且很自然。假牛肉：白肉和红肉是分开的，无明显纹路，白是白，红是红，一块一块的。2、闻：真牛肉：有膻味，虽不像羊肉那么浓，但是仔细闻有一种微微的膻味。假牛...
- 假牛肉怎么辨别
- 2、气味鉴别 新鲜肉——具有鲜牛肉的特有正常气味。次鲜肉——稍有氨味或酸味。变质肉——有腐臭味。3、黏度鉴别 新鲜肉——表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。次鲜肉——表面干燥或粘手，新的切面湿润。变质肉——表...
- 如何识别新鲜牛肉的真假 怎样识别新鲜牛肉的真假
- 怎样识别新鲜牛肉的真假 1、看一看。真正的牛肉，其内部的牛肉组织有红肉和白肉，且纹理都是非常清晰的，错综复杂很自然。如果是假牛肉的话，它里面的这些纹理就会很有规律，红肉既是红肉，白肉既是白肉，看起来一整块、一...
- 怎样辨别牛肉真假?
- 第一招：看颜色：假牛肉的颜色比较淡，一般呈粉红色或泛白，真牛肉颜色比较深，一般都是暗红色，而且表面经常会泛一层彩色。不过奸商们在制作过程中都会加很多酱油和色素，单从颜色是很难区别的。第二招：看外表。仔细看假...
- 怎么辨别牛肉的真假啊?
- 1，用眼看、观察和辨别 真牛肉的纹理较为细腻，且肉质更有光泽，表面呈红色，颜色均匀，牛肉的纤维与纤维间呈乳白色。2，用鼻闻，识别气味 用鼻子去闻，看它是否有特殊的气味，真牛肉应该是正常的肉香味，无异味或者浓香...