- 非常可以啊·！
下面介绍用藕粉做的红豆凉糕~希望对你有帮助
藕粉，红豆沙，面粉和白糖。
首先，我们在藕粉中倒少许冷水，使藕粉完全化开，然后加热水，调成浓稠状。为什么要先加冷水呢~~呵呵，很多人都知道，这样藕粉中才不会有小疙瘩影响口感啊~~~
第二步，我们把红豆沙放到藕粉中，搅拌均匀。
第三步，加入面粉和白糖，加入面粉可以使凉糕定性，而加入白糖则可以增加甜味，继续搅拌均匀。
第四步，把搅拌好的糊状物倒在微波炉专用器具中，放入微波炉，中高火加热八分钟。
最后，把加热好的凉糕冷却，放入冰箱冷藏，等凉糕真正变得冰凉~~我们就可以把它拿出来切块享用咯~~
怎么样？很简单吧~~以前做这种东西都需要用到琼脂，不好买而且也没有什么其他用处，这里用藕粉来代替，不但成品容易成型，而且更能增加风味和营养价值呢~~ - 你好！
原则上可以用藕粉代替，但是做出的绿豆糕成品筋斗度不如用琼脂的。
举个我们都熟悉的例子来说明一下，就容易理解啦。这和给汤或者菜品勾芡的用料选择是一个道理，我们知道，勾芡的话，既可以用淀粉，也可以用生粉，但是用生粉是最好的，生粉是比较理想的勾芡用料。用生粉勾芡的菜品或者汤品效果会清明透亮，口感幼滑。
我想说明的是，食材和辅料的用料是有很多选择性的，也是可以代替的，但是毕竟有一种是最好的。
说到绿豆糕是否用藕粉还是琼脂，当然琼脂是首选啦！！呵呵
因为，琼脂是红藻类植物中浸出并经脱水干燥的黏液质，因此，筋斗度非常好，绝对要好于藕粉！。比较正规的绿豆糕的用料应该是琼脂。
而藕粉则不同，藕粉的特点是遇开水冲后容易沉淀，冲后胀性足，而且呈红褐色或者灰黄色。
用藕粉的绿豆糕，一是颜色不正，二是口感会黏腻。
这就是用藕粉和用琼脂后绿豆糕的效果。
谢谢~~ - 可以代替，但是口感不同．
同样可以代替琼脂的：果冻粉，鱼胶粉（明胶）
但是还是琼脂的口感做凉糕最好最 - 最好不要用，QQ糖可以代替
- 琼脂 有什么可以代替吗
- 如果要做布丁的话，可以用QQ糖代替琼脂，但味道的种类单一。很简单，直接加热就能让糖化掉，然后就能混合冷却就行了，真的好用
- 能用藕粉代替琼脂吗,想做个杏仁豆腐
- 不能的 藕粉做出来粘度大，感觉稠稠的，但不成型，用琼脂做出来是果冻一样的感觉，滑滑的，不粘 上淘宝网买点果冻粉，也一样用的
- 怎样做出好吃的凉糕?
- 也可以直接把糯米糊放进大盆里面，用微波炉打上三四分钟，这样更快一些了。然后把糯米糊取出来放进保鲜袋里面，趁热乎的时候，直接用擀面杖压成厚片。接着我们准备自己喜欢吃的馅料，红豆沙是我的最爱了，也可以放肉松，...
- 没有淀粉可以用什么代替勾芡?
- 可以使用玉米粉、藕粉或者荸荠粉来代替淀粉进行勾芡。淀粉主要是用豆类等含淀粉成分高的食品制成，如果用在做菜上，需要用水调匀，在菜起锅前倒入，起到让菜粘稠的作用。人们在烹调中使用淀粉是有一定道理的。人的味觉与...
- 没有玉米淀粉可以用什么代替
- 面粉、玉米粉、藕粉、马蹄粉、木薯淀粉等，但都只能做临时代替，因为勾芡效果远不及淀粉。淀粉（芡粉）是由葡萄糖分子聚合而成的，是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。除食用外，其在工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、...