- 主要起到如下作用：
1、增味：在菜里放入适当油脂，可明显增加菜肴香味；
2、防止烧糊：油可以均匀的粘到菜肴上，由于油不易挥发，且沸点不太高，可以有效保护菜肴不至于烧糊；
3、增熟：菜肴基本上都含有水分，由于水分较容易挥发，沸点也不高，所以受热就汽化了，但油脂的温度可以达到150多度，这样的温度下，可以使菜肴很快就熟了。
4、食用油可以给人体提供热量和不饱和脂肪酸。这种不饱和脂肪酸是人体不可缺少的物质。如果体内缺乏它，就会出现皮肤粗糙，胶屑及头发干脆易落等等现象；相反，如果人体内的不饱和脂肪酸供应充足，皮肤就光滑润泽，头发乌亮，容颜更加美丽；所以人们又称不饱和脂肪酸为“美容酸”。
5、食用油还可以为人体提供多种脂溶性维生素。如果缺少了这些脂溶性维生素，人体健康会受到很大影响。 - 原因如下：1、油脂虽然居民膳食中需求量很低，但是却是不可缺少的，《中国居民膳食指南》里建议每人每天烹调油用量不超过25g或30g。2、油的沸点比水高，可以让食物更快炒熟，不会因为烹煮时间太长而把食物烧烂、流失营养，食物口感会更好。3、炒菜放油能有效软化菜里的纤维，有的蔬菜里含有脂溶性维生素，加点油才有利于吸收。
- 你好！主要是为了使炒出的菜味道更香,不少人喜欢把油烧得热热的再往锅里放菜, 但是,使用过一次的油并非一定要倒掉。
- 因为不放油不好吃啊，而且粘锅
- 炒菜做饭为什么用油而不用其他的,如水?
- 主要是提高温度，油升温比水快，而且温度也高 有利于口感好.促进食欲 有的人认为，炒菜时油放得越多越好。其实，这话是较片面的。大家知道，油类的主要成分是脂肪，炒菜时油过多会使菜的表面都被一层脂肪包围，食后肠胃...
- 炒菜为什么要放油
- 炒菜要放油是为了：增味、防止烧糊、增熟、提供热量和不饱和脂肪酸、提供多种脂溶性维生素。1、增味：在菜里放入适当油脂，可明显增加菜肴香味。2、防止烧糊：油可以均匀的粘到菜肴上，由于油不易挥发，且沸点不太高，...
- 做菜前为什么一定要放油?不放油会怎样?
- 做菜时不放食用油菜会粘锅而且菜也不能释放出全部的营养价值且并不好吃，但是在减肥中或者想吃白水煮菜时可以不放油。希望能够帮到您，望采纳。
- 看见每次厨师炒菜快出锅时,总爱往锅里放少许油。有什么用?
- 炒菜时放什么油或什么。能让锅里着火，见厨师弄过，挺过瘾。《没方法，勿扰》 就是一般的食用油。锅里着火这个是因为油和水燃烧的效果，其实产生这个效果的原因很简单。 餐馆的炉子都是那种大火的炉子，这个时候的锅很...
- 为什么做菜一定要放油?
- 做菜的时候放油，为了防止食物的粘锅 做菜的油，有植物油、大豆油、花生油，可以在做菜的同时补充人的营养物质。如果是清煮的话，可以不放油。食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温...