- 很多人总是抱怨炒菜是一件特别难的事情，因为自己炒出来的菜不怎么好吃，根本就没闻到香味，有的时候去别人家吃饭，看到别人炒出来的菜不仅颜色非常好看，味道也非常好吃，而且特别的香，非常容易引起人的食欲。
第一个诀窍，炒肉类。在炒肉类的时候，必须要注意到的一个诀窍就是肉类千万不能够直接下锅炒，有很多人在炒肉类的时候或许是直接把肉类放在油锅里面翻炒的，其实这样的做法并不正确，不仅容易让肉类粘锅，而且也会导致肉里面的水分炒出来，影响到肉的口感，最终炒出来的肉可能特别柴，特别不好吃。
大家在炒肉的时候应该要注意，必须要先把肉焯水，焯水可以去除掉肉的腥味。同时焯水之前也还要腌制一下，腌肉也是一样的能够让肉的口感更加的好一些，腌制的过程也是一个锁紧水分的过程，让最终炒出来的肉非常的嫩。腌制肉的方法也非常的简单，一般把肉切成薄片以后装进碗里面，倒入适量的生抽和料酒，撒上一些胡椒粉，然后倒入一些生粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右的时间就可以了。
第二个诀窍，炒青菜类。在炒青菜的时候，想要让炒出来的青菜比较香，口感比较好，那么就应该要注意用大火来炒，很多人在炒青菜的时候可能都做错了，或许会直接开小火炒青菜，这样的做法是不正确的，开大火炒青菜才能够避免青菜炒得太老，也才能够激发出香味。大火炒出来的青菜非常的香，也非常的嫩。
另外在炒青菜之前一定要注意做好一件事情，那就是最好能够给青菜焯水，给青菜焯水可以很好的去除掉青菜里的一些有毒物质，让大家吃得更加的放心，也能够让青菜炒出来的颜色比较好看。 - 我觉得做菜的时候可以放一些调料，这样做出来的菜比较香，而且在做菜的时候，火候一定要调好。当然自己做的菜，要有人欣赏才有味道。
- 我认为在做菜时注意做菜的时间以及放了调料，这样做菜会很香，因为这样做才能够让菜充分的吸收调料。
- 不同的菜放不同的调料，但是油都是不能少的，想要香，那么做菜就得用心，用心做的菜肯定是香的。
- 食材，炒菜最重要的第一步就是食材，食材尽量选用最新鲜的，久了的不新鲜的食材会严重影响食物的口感和味道，其次食材的产地也比较重要，根据不同的食材选取不同的产地也是影响食物口感的一环.。
- 做菜是一门艺术活，怎么做饭才香？没有准确的答案，做饭最最最重要的是积累经验，根据菜谱来，并且要不断的尝试，掌握方法。
- 你要喜欢吃重口味一点的菜，类似于川菜，湘菜可能味道会稍微重一点，麻辣鲜香比较好吃。
- 炒菜怎样做到色香味俱全?
- 5. 添加香辛料：根据个人口味和菜肴的特点，可以适量添加一些香辛料，如蒜蓉、姜末、辣椒等，增加菜肴的香气和味道层次。6. 创意搭配：在炒菜过程中，可以根据个人喜好和创意进行食材搭配。尝试不同的组合，将不同的食材搭配...
- 怎样才能把菜做得色香味俱全呢?
- 而将水汽炒干后再放入葱姜花椒等香料，可以更好的激发出它们的香气，从而起到更好的去腥增香的作用。
- 厨师应该如何进行炒菜更加喷香
- 厨师如何炒菜更加喷香1、开水点菜。炒青菜时,应用开水点菜,这样炒出的菜,质嫩色佳。若用一般水点菜,影响脆口。2、炒菜巧下盐。如果你用动物油炒菜,最好在放菜前下盐,这样可减少动物油中有机氯的残余量,对人体有利。如果用花生油...
- 教一下几道家常菜的做法吧?就是很普通的,比如炒青菜、土豆丝什么的,怎么才能把味道做好?
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- 怎样做家常菜好吃
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