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河北美食有哪些

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河北美食有哪些
下面让我们一起感受一下极具特色的河北美食:

1. 保定驴肉火烧

保定驴肉火烧
俗话说,天上龙肉,地下驴肉。可见驴肉在禽肉中的地位。驴肉火烧是小吃一种,发源于河北省古城保定,广泛流传于冀中平原,其中以保定北部徐水县的漕河地区历史最为悠久。驴肉火烧为一种面食,一般为死面做成,将其在饼铛里烙熟后,架在灶头里烘烤,使其外焦里嫩,别具风味;趁热用刀劈开,加入热腾腾的熟驴肉,是最正宗的吃法。另有肉汤加淀粉熬制的焖子夹入火烧佐食,其中以保定南部定州地区的焖子最为美味和著名。

2. 高碑店豆腐丝

高碑店豆腐丝
高碑店豆腐丝是一道美味可口的汉族名菜,属于冀菜系,此菜由制作豆腐进展来的。从汉代起,高碑店一带的人们就开始制作和食用豆腐。随着佛教的兴起,佛门道教的人吃斋食素风行。于是,豆腐片、豆腐干、豆腐切、豆腐丝等豆制品也应运而生。在众多的豆制品中,豆腐丝则以其浓郁的香味,乳黄的色泽,柔韧的条规,制作的精细而别具一格,成为一种地方风味食品。其特点是色泽乳白,为成束丝状,味道咸香,最宜佐酒下饭。高碑店豆腐丝被人誉为“豆腐筋”的高碑店豆腐丝,以其浓郁的香味,乳黄的色泽,匀称的条股而成为独具一格的地方名吃。

高碑店豆腐丝,采用优质大豆,经过筛选、浸泡、磨浆、煮沸、去渣、凝固、压片、切丝、卤煮、捆把10道工序制成风味独特的五香豆腐丝,是老幼皆宜、家肴游膳之佐餐佳品,有“素食之首”之美誉。 风味独一无二,是高碑店的特有食品。

3. 石家庄金凤扒鸡

石家庄金凤扒鸡
金凤扒鸡最早始于1908年,至今已有百余年历史。金凤扒鸡采用独特的制作工艺,用蜂蜜对鸡进行上色炸制,并用中药秘方老汤煮制。具有一定的药理功效和保健作用,上世纪80年代初,马家鸡的经营者们设计了“金凤”作为商标,并在1984年正式注册了金凤扒鸡的商标。制作扒鸡的辅料由十八味香辛料组成,而这十八味辅料均具有双重性,既是香辛料又是中草药,在《本草纲目》中都有其名。“虽几经变化,但直到现在还是沿用百年老汤,每天清汤,将浮油和陈渣去除,加续新料。配方属秘方,过去一直是单传,清除来的渣子都要用火烧掉。即使是现在,配方也只有个别人知道,制作时由专人负责配料,其他人回避。”

4. 正定八大碗

正定八大碗
正定八大碗主要包括:四荤、四素。四荤以猪肉为主,四碗肉分别精选前膀肉、中肋肉、后臀肉、肘子肉,这四碗肉用的肉料不同,每一碗肉都有名字分别为扣肘、酥肉、扣肉、方肉。四素一般选料为萝卜、海带、粉条、豆腐为主。八大碗不仅选料精良,做工更是讲究。其荤菜均是运用独特工艺先煮后蒸,按照严格的程序和工序。其技艺主要在选料、刀功、火候的掌握以及配料的选择上下功夫。正定八大碗的代表“宋记八大碗”制作技艺已被河北省列为第二批非物质文化遗产保护项目。

5. 香河肉饼

香河肉饼
河肉饼是河北省香河县特产。香河肉饼是河北小吃之一,也被称为京东肉饼,已有二百多年的历史,其前身可追溯到一千多年前的突厥饼。其特点是皮薄,肉厚,油旺旺的,吃起来面质软和,肉鲜细嫩,符合北方人的吃喝习惯,咬得实实在在,细品且韵味悠长,既可当菜,也可做主食。这种饼好吃,是因面少,肉多。一张大饼是用一斤面、二斤肉、一斤大葱烙成的,直径二尺左右。无论从和面到制馅都极为讲究,面要和得不冷不热不软不硬,揉起来光滑柔软,擀起来得心应手,皮儿薄如纸且有弹性。

6. 平泉羊汤

平泉羊汤
平泉羊汤以羊杂配以多种佐料制作而成,选料精细,厨艺独特,味清香而醇厚,汤脂肥而不腻,营养丰富,易于消化吸收,食用后回味无穷,有充润五脏,强身健体的功效。2018年8月,平泉羊汤制作技艺被列入河北省省级非物质文化遗产保护名录。

7. 邯郸拽面

邯郸拽面
拽面是一道传统的特色面食小吃。流行于冀南豫北一带,以武安拽面最为有名。盐水的浓淡和面的弹性有很大关系,咸拉弹性更大,吃得滑口,高血压者禁忌。拽面选用上好的面粉,用加了适量咸盐的水和面,面要软硬适度,再在面盆内用拳头蘸水揣面,直至面、盆、手三光方可。接下来的是绕面,双手把和好的面抻直上下晃动,再一抡两头一合,面就如雪白的麻花一样扭在一起,如此多次,绕好的面就十分地富有弹性和劲道。绕好的面再放入面盆里稍微醒一醒。老拽面好吃不好吃,劲道不劲道,关键就在这几步。再就是擀面、拽面、煮面,捞出来吃面。

8. 张家口莜面

张家口莜面
莜面是由莜麦加工而成的面粉,在山西、内蒙古,河北坝上地区也是莜麦面食品的统称。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成分,可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸,它对于人体新陈代谢具有明显的功效。

莜面是“张家口三宝”之一,张家口莜面是塞外人民生活中有最重要的饮食,如今,莜面以其特有的营养价值、保健功能和独特口味广受喜爱。

9. 柴沟堡熏肉

柴沟堡熏肉
柴沟堡熏肉是有名的熟肉制品,是河北省怀安县柴沟堡镇传统的汉族名吃,距今已有200多年的历史。它用柏木熏制而成,肥不腻口、瘦不塞齿是其一绝,且皮烂肉嫩,表里一致,色泽鲜艳,味道醇香,肥不腻口,瘦不塞齿,风味独特,营养丰富。品种主要有熏猪肉(五花肉、猪头、猪排骨、下水),熏羊肉、熏鸡肉、熏兔肉、熏狗肉等,以“玺”字号熏肉最为有名。柴沟堡熏肉曾先后两次评为河北省优质产品。现在,怀安县已把熏肉制品加工作为立县产业来发展。现有熏肉制品作坊200多家,销售摊点300多个。

10. 沧州羊肠汤

沧州羊肠汤
羊肠汤是现在文雅一点的称呼,过去就叫羊肠子,沧州方言发音是”样尝――咋”。沧州地处华北平原的东部,回族是这里的一个主要民族,因宗教原因回族并不食用和烹饪羊的肠、血等,所以并无此忌讳的其他民族用此开发出了不少美食,沧州小吃羊肠子便是代表。

佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等,要按一比例适量下锅,多了则药味出头,少了则腥膻除不净。食用时,根据顾客对于肥瘦的选择,取不同种类熟羊肠、羊腹腔膜、血肠、羊蛋等在汤锅中煮熟,盛入碗中。顾客根据自己喜好加上孜然、味精、盐、香菜、香辣油等即可配合大饼或烧饼食用。羊肠汤味道浓香,咸淡适宜,入口烂熟香嫩,油而不腻,鲜而不膻,爽滑可口
1 菜锅煮饺子

菜锅煮饺子,顾名思义就是在大锅菜里煮饺子,这饺子必须是现包的新鲜饺子,在大锅菜快炖熟时,将包好的肉馅饺子放入菜锅煮熟,饺子吃起来皮里皮外都香气十足,味道极好,所以又名里外香。

2 蒸菜,这一道简单的家常菜,它具有含水量高,滋润、软糯、原汁原味的特点。胡萝卜丝拌上面粉,上屉大火蒸3分钟,取出冷却后抖散;将蒸好的胡萝卜丝加蒜泥、盐、香油拌匀装盘即可。

3 临城酥鱼

临城酥鱼,选自岐山湖野生鱼(鲤鱼、草鱼、鲢鱼、鲫鱼、小白条等)为原料,炝汤、加料炖焖几小时后,色泽细润,入口酥软,口味独特,被称为临城一绝。鲫鱼还可煲汤,汤色乳白,入口有奶香味儿,有较高的营养价值。

4炸河虾

炸河虾,河虾产自泜河流域,野生无污染。炸熟后外香里嫩,口感极好,补钙佳品。

5黄焖戈雅鱼

黄焖戈雅鱼,土名嘎鱼,学名黄颡[sǎng]鱼。岐山湖一种野生鱼,红烧焖制而成。

6杏仁炒鸡蛋

杏仁炒鸡蛋,用山区生长的野杏仁与柴鸡蛋炒制而成。

7石城兔块

石城兔块,选自山区野兔,可铁锅炖、红烧,肉感极为滑嫩,营养价值高,味道醇厚。有“荤中之素”之称,瘦肉率达95%。

8 凉拌野菜

凉拌野菜,主要使用太行山区常见的马耳菜、苣苣菜、柳絮叶、沙蓬稞、白蘡[yīng]菜、花椒芽、野莙荙等。

9 临城腌肉

腌肉,在临城县西部山区群众的生活中具有非常重要的地位。猪肉选自山区群众家养的一种当地猪,不用饲料,生长期长。宰杀后,水煮、红烧、灌油封存,腌制而成。一般是春节时制作,腌制好后可以保存一年以上,吃法很多,包饺子、蒸包子、炖菜、打卤面、做汤,临城腌肉色泽红润、香而不腻、喷香可口。

10 腌肉炒窝头

腌肉炒窝头,锅烧热倒入花生油,腌肉切片倒入锅中,翻炒半分钟,放入窝头炒制窝头呈现焦边儿状即可出锅。
河北美食有很多种,比如:河间驴肉火烧,金凤扒鸡,香河肉饼,石家庄回民扒鸡,回记绿豆糕,马家卤鸡,承德驴打滚,西河肉糕,金毛狮子鱼等等。

河间驴肉火烧。俗话说“天上龙肉,地下驴肉”,驴肉肉质红嫩、口感劲道,比牛肉的纤维要细,口感更好,没有猪肉的肥腻,也没有羊肉的膻味,所以说驴肉是走兽肉的上品的确不为过。

金凤扒鸡。金凤扒鸡,是石家庄历史悠久的特色美食,最早始于1908年,采用独特的制作工艺,用蜂蜜对鸡进行上色炸制,并用中药秘方老汤煮制.具有一定的药理功效和保健作用。

香河肉饼。香河肉饼是河北省香河县特产。其特点:皮薄,肉厚,油旺旺的,吃起来面质软和,肉鲜细嫩,符合北方人的吃喝习惯,咬得实实在在,细品且韵味悠长,既可当菜,也可做主食。

石家庄回民扒鸡。石家庄回民扒鸡:其通体呈金黄色,外型美观,料味深入,醇香浓郁,不易变质,鸡肉极烂,但不抖则不散。其生产历史约近半个世纪。早在1933年,回民马鸿昌在石家庄开办“红顺利”小店经营五香烧鸡,较有名气。50年代又吸取地...

回记绿豆糕。回记绿豆糕是秦皇岛山海关特有小吃,入口即化,口感细腻,深受当地人及游客欢迎。

马家卤鸡。马家卤鸡,是河北省正定县马家老鸡店的特色产品,是河北省省级非物质文化遗产。始创于清朝初年,1981年马家卤鸡与浙江金华火腿、北京苏式叉烧肉、南京板鸭等禽类肉食品齐名,被评为全国33个优质产品之一。马家老鸡店卤鸡的...

承德驴打滚。承德地区盛产黍米,承德叫黄米,性粘。“驴打滚”就是用黍米做成的一种大众化小吃,在承德已有200多年的历史。“驴打滚”是用黄米夹馅卷成的长卷,因卷下铺黄豆面,吃时将长卷滚上豆面,样子颇似驴儿打滚,因此得名。“驴...

西河肉糕。西河肉糕,是以石家庄市下面的深泽县里的一个镇的名字来命名的,深泽肉糕起源于西河村,创始人是晚清时期西河村的李洛提,俗称西河肉糕,闻名衡水、保定、任丘、石家庄、天津、北京等20多个县市,位居深泽“美食三绝”之首...

金毛狮子鱼。产地:中国河北。用鲤鱼加工修饰后,炸制而成。色泽金黄,鱼丝蓬松形似狮子,酸甜适口。
谁说河北的特产少?今天带大家看看河北的特产美食

有彭城三下锅、峰峰抿节面,磁县胖妮熏鸡、永年广府牌酥鱼。大名二毛烧鸡创业于清嘉庆十四年,第一 业人王德兴诨号“二毛”,故俗称“二毛烧鸡”。现已传于第七代传人王书林。马头天福酥鱼早在魏晋时期即被列为贡品。魏晋名厨李德和他的弟子总结前人的经验,反复研制而成。是家庭小吃和招待宾朋、馈赠亲友的佳品。邯郸美食都具有当地特色。
来河北必吃的美食
河北必吃的美食有:驴肉火烧、石家庄金凤扒鸡、正定八大碗、河北缸炉烧饼、河北熏肉等。1. 驴肉火烧:这是河北非常著名的小吃,做法和吃法有着独特的地域文化背景。火烧外皮酥脆,驴肉肥而不腻,回味醇厚。在河北的大街小巷...
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1. 炸酱面:炸酱面是河北省最有名的传统面食之一。它的面条细而爽滑,配上浓郁的炸酱和各种配料,口感丰富。炸酱面的制作过程繁琐,需要将肉末炒熟后加入豆瓣酱、葱姜蒜等调料炖煮,最后浇在面上。这道美食不仅味道鲜美...
河北特色美食 河北特色美食有哪些
河北特色美食有:驴肉火烧、牛肉罩饼、石家庄缸炉烧饼、唐山棋子烧饼、邯郸豆沫、邢台道口烧鸡、承德平泉羊汤、烙糕、槐茂酱菜、御土荷叶鸡、煎碗坨、羊肠汤、荞面河漏、鲜花玫瑰饼、深泽扒糕、杏仁露、石头饼、八大碗、河间驴肉...
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1、河北驴肉火烧驴肉火烧是一种华北地区极为流行的传统小吃,起源于保定。广泛流传于冀中平原,卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。2、唐山棋子烧饼棋子烧饼是与唐山麻糖相媲美的传统食品。由于它是一种如同象棋棋子般...
河北特色美食
河北,位于中国的华北地区,是一个历史悠久、文化底蕴丰厚的省份。这里的美食种类繁多,既有传统的家常菜,也有独具特色的地方小吃。下面就为大家介绍几种河北特色美食。1. 炸糕:炸糕是河北省石家庄市的一种传统小吃,有着...

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