- 一、炸酱面
主料：面、颈背肉250g
辅料：豆瓣酱3大匙、油3汤匙、葱姜几片、老抽1汤匙，八角1个、黄瓜，胡萝卜，心里美萝卜、绿豆芽
做法：
1、肉切成小碎丁，葱姜切片;
2、锅里热油，葱姜爆香，放入肉丁炒至变色，加入豆瓣酱;
3、小火翻炒均匀后稍炸一会，加入老抽、水，放入八角，大火烧开后，转中小火一直熬至汤汁;粘稠即可;
4、把酱直接浇在煮好的面条上，码上青菜丝们就可以了;
二、担担面
主料：面条300克、猪肉馅200克、芽菜100克
辅料：辣椒面、醋、糖、酱油、芝麻酱、芝麻、花椒粉、葱碎、鸡精、蒜碎、脆花生碎、香菜、盐、油
做法;
1、锅中注入油，爆香葱碎;
2、下入肉馅煸炒均匀后烹入料酒，加入酱油、糖煸炒均匀;
3、下入芽菜继续翻炒均匀即成臊子;
4、把辣椒面和芝麻放入小碗中;
5、锅中注入有烧至6成热;
6、将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子;
7、酱油、糖、醋按10：5：1的比例调拌均匀;
8、把酱油倒入锅中，煮开倒出晾凉;
9、取一碗加入适量的芝 、特质酱油、盐、鸡精、花椒粉、葱碎、蒜碎、油辣子成料汁;
10、锅中注入水，烧开下入面条煮熟;
11、料碗中，加入一勺煮面的汤。把调料冲开;
12、将面条捞入汤碗中。浇上肉末臊子，加入花生碎。用香菜点缀一下即可;
三、岐山臊子面
主料：面条、鸡蛋、五花肉
辅料：青蒜、胡萝卜、土豆、豆腐干、黑木耳、色拉油、食盐、醋、葱、姜、八角、干辣椒、辣椒粉、五香粉、十三香
做法：
一、做肉哨子
1、选精五花肉;
2、洗净，连皮切成1cm见方的小片;
3、给锅里放上油，油热后放入葱丝、姜丝煸出香味，放入肉片;
4、改小火，不停的煸炒肉片;
5、炒至肉片发白后，放入几根干的红辣椒和八角，翻炒;
6、再放入干辣椒面和五香粉，翻炒均匀;
7、撒入适量十三香调味料;
8、适量盐继续小火慢慢炒;
9、炒至肥肉吐油、各种香料的香味完全激发出来;
10、火开大，倒入醋;
11、小火慢煮，盖上盖子煮10分钟左右，让其入味;
12、煮至汤汁浓稠，辣椒面和各种调料面的香味和肉片出的油香完全合二为一;
四、西红柿鸡蛋面
主料：面条150g、番茄一个、鸡蛋两个
辅料：葱，姜，蒜，盐，花生油
做法：
1.葱花姜片蒜片，留点葱叶备用;
2、西红柿切块，鸡蛋打散，先炒熟备用;
3、锅里放少许油，放葱姜蒜爆香，加西红柿翻炒，改小火熬至软烂出汁，加炒好的鸡蛋，少许盐，翻炒几下出锅，撒上葱叶;
2.锅里热水、水开后加少许盐，放入面条煮熟盛出，浇上番茄炒蛋拌匀即可;
五、扁豆焖面
主料：扁豆、面条
辅料：葱、大蒜、酱油、大料、肉末
做法：
1、扁豆择去细丝，洗净掰成段;
2、蒸锅刷上油;
3、面条抖开上锅大火蒸10分钟;
4、蒸好的面条抖开放两勺植物油拌匀晾凉;
5、锅内放油煸香葱姜大料瓣放入肉末;
6、肉末煸炒变色;
7、放入扁豆，加入少量的盐;
8、烹入酱油，继续煸炒;
9、放入清水，清水最好刚刚过扁豆改小火焖5分钟;
10、开盖放入面条;
11、面条放入盖盖小火焖两分钟，放入少许盐;
12、开盖将面条和扁豆搅拌均匀放入拍好的蒜;
13、最后用筷子将面条和扁豆将蒜搅拌均匀出锅即可;
六、红烧牛肉面
主料：牛腩500g，西红柿300g，面条300g，生菜150g
辅料：葱一棵(切段)、姜一块(切片)、蒜几瓣、八角三枚、桂皮一块、干辣椒5个、老
抽一小勺、生抽一小勺、料酒一小勺、盐一小勺、糖一小勺
做法：
1、牛腩切块，放冷水内泡半小时去血水，沥净水分;
2、锅内烧开水，倒入牛腩煮开，煮两分钟，沥去水份，用温水冲净;
3、锅内烧热油，倒入A调料炒香倒入牛腩，加B调料炒匀;
4、炒好的牛腩转入砂锅，倒入1200ml热水;
5、大火烧开转小火，让汤一直处于微沸的状态;
6、一个半小时后捞出葱姜八角等调料，加入去皮切块的西红柿，继续煮一小时即可;
7、面条煮熟，加入洗净的生菜搅一下，马上捞出盛入碗内;
8、浇上牛肉和汤汁即可;
七、豉油皇炒面
主料：拉面300克、瘦肉200克、洋葱半个
辅料：小葱4根、植物油适量、腌肉料：花雕一小勺、生抽一小勺、五香粉少量、玉米低粉一小勺、植物油一小勺、炒面料：生抽两大勺、老抽两小勺、白糖1小勺、白胡椒半小勺
做法：
1、洋葱洗净切成丝;
2、小葱洗净，切成5cm长的段;
3、制作炒面料，混合搅拌至白糖溶化;
4、肉切成丝，用腌肉料腌制15分钟;
5、腌肉的时间开始煮面，水开后将面放入煮2分钟;
6、捞出沥干，过冷河后沥干待用;
7、锅中倒入适量的植物油，油热后，先下肉丝翻炒，表面变色后，再下洋葱丝，洋葱略微软身时，倒入面条;
8、跟着倒入炒面料，迅速翻炒均匀，可用筷子进行辅助翻炒;
9、上色均匀后，下葱段，再翻炒半分钟即可; - 面条秒变零食的做法，你要试试吗
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- 面条的话有很多种，可以凉拌，可以热拌，这就是拌面，也可以直接跟水煮一起，那就是汤面，
- 面条的做法有很多种，常吃的有煮面条，排骨焖面条，凉拌面条，炒面条。这样做出来的面条都非常好吃。
- 炒，煮，焖，拌，任君挑选。炒面，拌面和煮面，都得先把面煮熟，但焖面就不需要了，焖面先把菜炒好，放入水，直接把面条盖在菜码上焖熟后拌匀即可。
- 【酸辣面】
所需材料：挂面300克（两人份）、油酥花生适量、油酥黄豆适量、榨菜半袋、香菜1棵、小葱1棵、小白菜2棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、香醋3汤匙、白糖半汤匙、生抽1汤匙、花椒粉1茶匙、辣椒粉半汤匙、鸡精1茶匙、
1.准备好所需材料，用的挂面就是普通的挂面，油酥花生米和黄豆，家里有就放，没有就不用放，用豌豆也可以。
2.把香菜切成小段，大蒜切末，姜切末，葱切葱花，榨菜用袋装榨菜就可以。
3.把辣椒粉和花椒粉，姜末，放在耐热的容器内。
4.锅内加入油烧热，将一半的热油浇在装辣椒粉、姜末和花椒粉的碗内，搅拌均匀，再淋入剩下另一半的热油，把调料炸出香味。
5.再加入生抽、香醋、盐、白糖、白胡椒粉、鸡精、搅拌均匀。淋入开水，搅拌均匀，这样酸辣汁就调好了。
6.锅内加入水烧开，下入挂面煮制，将面条煮至快熟时，下入小白菜，搭配的蔬菜按个人口味放，家里有什么蔬菜就放什么蔬菜，比如：菠菜、油菜、生菜都可以。
7.把挂面和蔬菜煮熟后一起捞出，放在清水中过一下，这样面条吃着劲道。然后把挂面和蔬菜一起捞出，沥净水分。
8.把调好的酸辣汁，淋入面条内，再放入蒜末，香菜末，葱花、榨菜，花生，黄豆，吃时拌一下就可以了，这样一碗酸辣开胃的面条就做好了。
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