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小炒肉的正宗做法?

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小炒肉的正宗做法?
农家小炒肉的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱
口味:微辣 工艺:炒 农家小炒肉的制作材料:主料:猪肋条肉(五花肉)300克
辅料:杭椒200克
调料:大蒜(白皮)10克,姜10克,盐5克,味精2克,酱油10克,猪油(炼制)25克 农家小炒肉的特色:咸鲜微辣,外酥里嫩,家常突出。 教您农家小炒肉怎么做,如何做农家小炒肉才好吃 1. 五花肉洗净切片;杭椒洗净切段;蒜、姜洗净切丝;2. 五花肉下油锅煸炒至六成熟,起锅捞出,装盘备用;3. 锅中加油,加入姜、蒜爆香,再加入杭椒煸炒,放入炒过的五花肉和酱油翻炒几下,加入盐、味精调好味,起锅装盘即可。
简单几步教您做出好吃的农家小炒肉

1.带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片,花椒7、8粒,黄酒适量煮开。
2、撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却(筷子可插入即可)。
3、将肉切成薄片,姜、蒜切片,葱切成斜段。
4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段备用。
5、.炒锅上火,加很少的油煸香辣椒、花椒
6、下入肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略微卷起。
7、将肉拨到锅一边,下入豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油。
8、适当的加入少许酱油或甜面酱调色,与肉片一起翻炒均匀。
9.下入青蒜苗,加入少许糖和料酒出锅即可。【摘要】
小炒肉的做法【提问】
您好,我将为您提供咨询服务,请给我两三分钟的时间来输入菜谱,麻烦您稍等一下,谢谢您的理解。😊【回答】
1.准备食材:五花肉、青红椒、姜丝、蒜片和蒜苗
2.五花肉切薄片,青红椒切段
3.起锅烧油,放入蒜片爆香
4.加入五花肉,煸炒出香味儿,表面微黄
5.加入一大勺豆瓣酱,料酒适量
6.加入青红椒段,适量盐,糖和鸡精
7.翻炒均匀出锅。【回答】
那回锅肉呢?【提问】
请您等候几分钟,我编写菜谱。【回答】
1.带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片,花椒7、8粒,黄酒适量煮开。
2、撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却(筷子可插入即可)。
3、将肉切成薄片,姜、蒜切片,葱切成斜段。
4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段备用。
5、.炒锅上火,加很少的油煸香辣椒、花椒
6、下入肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略微卷起。
7、将肉拨到锅一边,下入豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油。
8、适当的加入少许酱油或甜面酱调色,与肉片一起翻炒均匀。
9.下入青蒜苗,加入少许糖和料酒出锅即可。【回答】
主料:鲜肉,青椒
辅料:湖南剁辣椒,大蒜,姜,食盐,鸡精,酱油,料酒,醋,根据个人喜好,备
浏 阳豆豉做法1、辣椒切片(尖椒切成筒状)、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片;2、将油烧热,放入姜丝、蒜片,待爆出香味后,将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟,盛起;3、煸炒青椒少时(根据火的大小调整时间),加少许盐,加一勺剁辣椒,炒匀。将肉丝倒入锅中,翻炒。4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量,继续翻炒少时,加适量鸡精后炒匀,即可装盘
烹制材料(三人份)
材料:
五花肉(350克)、青椒(3只)、红椒(3只)、葱花(1/2汤匙)、蒜末(1/2汤匙)、姜末(1/2汤匙)
腌料:
酱油(生抽)(2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)
调料:
油(2汤匙)、香醋(米醋)(1汤匙)、酱油(生抽)(1汤匙)、黑豆豉酱(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
做法:
五花肉切薄片,加入2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙油和1/6汤匙白胡椒粉抓匀,腌制15分钟。
青椒去蒂和籽,斜切成条状,加入1汤匙香醋抓匀腌制5分钟,用清水冲洗一下,沥干水待用。
烧热1汤匙油,爆香姜蒜末,放入五花肉大火翻炒,直至煸出油,盛起待用。
续添1汤匙油,爆香葱花,放入青红椒块翻炒30秒,加入1汤匙酱油和1/2汤匙黑豆豉酱炒匀入味。
倒入五花肉,与锅内食材一同拌炒2分钟,淋入1/3汤匙香油,即可出锅。

要点:
1、青红椒切条后加少许醋腌一下,用清水冲净后下锅煸炒,可使青椒皮和肉易脱离,风味更俱佳。
2、五花肉用少许油大火煸炒,煸至出油才可捞起,既可以避免成菜过于油腻,又使五花肉更加香口味美。
3、辣椒宜选形状较瘦,且较辣的青椒,嗜辣者亦可依个人喜好,加入干辣椒、指天椒或剁辣椒炒制成菜。
4、要炒好此菜,火要大手要快,还不能加水同炒,才能突出这道湘菜鲜辣、香口、味美的特点。












五花肉切片,辣椒切丝。锅里加油,放入五花肉煸炒,炒至五花肉变色后放入姜末蒜末,豆瓣酱,料酒,醋,辣椒一同翻炒,炒着辣椒断生,加入白糖翻炒均就可以了。
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