- 1、为了防止炒出来的丝瓜变黑，我们在给丝瓜去皮的时候，不要一次刮的太狠，只需要刮掉薄薄的外皮即可，记得小的时候母亲用打破的瓷盘刮皮，效果非常好；当然丝瓜最好是新鲜的，存放过久也容易发黑，去皮后可以用盐水浸泡或者像我这样挤点柠檬也是好办法； 而且注意别用铁锅炒。
2、快速滑炒也是防止丝瓜反黑的窍门，盐要在最后放，丝瓜要现加工，现配现炒，否则会发黑，以免营养成分随汁水流走。
3、将鸡蛋倒在丝瓜上面后，要把握好火候，并控制好时间。大火容易将鸡蛋烧糊，且丝瓜不易熟；小火时间久时，鸡蛋易老不嫩。所以，宜小火3-5分钟，看到鸡蛋结成块，用铲子翻炒时没有糊状为宜。
4、烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。
5、丝瓜的味道清甜，烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料，以免抢味。 - 丝瓜需要先用油炸一下，保持丝瓜的颜色不变，鸡蛋需要炒的嫩一点，切记丝瓜要想不变色，不要放鸡精和味精
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- 丝瓜炒鸡蛋怎么做？把丝瓜去皮切块，倒入锅中翻炒，然后加入鸡蛋生抽，蚝油盐翻炒均匀。
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- 这道菜其实不用教
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- 先把丝瓜洗净，去皮。2 切成滚刀块。3 彩椒洗净，用手掰成小块。4 鸡蛋可到碗里搅打均匀，用油滑炒一下。5 锅里放油，放入葱、姜煸炒。6 放入丝瓜翻炒。7 放入彩椒翻炒。8 放入鸡蛋翻炒。9 放入盐、味精、香油...
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- 1、原料：丝瓜、鸡蛋、油、盐、酱油。2、鸡蛋打散放少许盐，葱切丝，丝瓜去皮滚刀切块。3、锅中放油，放葱炒香。4、先炒鸡蛋，盛出备用。5、再起锅放油，葱花炒香加入丝瓜，炒匀，放入少量生抽和盐，可以再放少量水，...
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- 6、炒锅加入食用油20g，将鸡蛋打碎并炒散后取出。注：鸡蛋不能炒的太老，定型后即可取出。7、炒锅不用洗，再加入食用油10g，放入蒜片爆香。8、再放入丝瓜，用中火翻炒至丝瓜变软，成熟。注：如丝瓜切的太大，此处翻...
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- 做法1.丝瓜切条去瓤，盐水洗一下2.丝瓜加盐焯水，水开再焯30秒盛出备用3.锅中油热，炒鸡蛋备用4.锅中油热下葱姜爆香，加入焯好的丝瓜翻炒均匀再加入红椒翻炒均匀5.加少许盐、少许鸡精、适量水淀粉翻炒均匀6.加鸡蛋...
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- 处理丝瓜不变色的窍门：丝瓜不要提前去皮切块，在炒之前在去皮切块，而且要加少许盐拌均匀，这样丝瓜炒出来碧绿不发黑。炒丝瓜不要用铁锅，会变色发黑。鸡蛋加少许温水搅打均匀再炒至，炒出的鸡蛋蓬松软嫩。丝瓜炒至不要时间...