- 鲁菜，是起源于山东省烟台市福山区的齐鲁风味菜系，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系，黄河流域烹饪文化的代表，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系之一。
经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉（木须肉）、胶东四大温拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、枣庄辣子鸡、清蒸加吉鱼、济南把子肉,葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药、蜜汁梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、氽芙蓉黄管、阳关三叠、雨前虾仁、乌云托月、黄焖鸡块、锅塌黄鱼、奶汤鲫鱼、烧二冬、泰山三美汤、清汤西施舌、赛螃蟹、烩两鸡丝、象眼鸽蛋、云片猴头菇、油爆鱼芹、酥炸全蝎、西瓜鸡等。 - 济南拔丝山药
拔丝山药，传统名点，年节食品，是过年迎春菜式中的一道甜点，又甜又粘，甜脆香酥，软嫩香甜。山药原名薯蓣，唐代宗名李预，因避讳改为薯药；北宋时又因避宋英宗赵曙讳而更名山药。“拔丝山药”为素馔名品，颜色柿黄，能拔出长丝一丈，脆甜爽口，为压桌甜菜。到鲁菜馆吃饭，除了吃九转大肠、糖醋鲤鱼等主菜外，最后的甜品往往是拔丝菜肴。济南拔丝菜肴是山东十大名吃之一。
签子馒头
签子馒头又称签子馍馍、尖馍馍、高桩馍馍、矮桩馍馍、杠头馍馍等，山东省特色传统名点，起源于山东平原县恩城镇。历史悠久；好看 好吃 好拿；孩子特别喜爱吃，因地处鲁西北平原上，物产丰富，所产小麦优良，此馒头的起源据说有五百年的历史了，兴起于清乾隆年间，直到现在每到过年家家户户都蒸食，记的小时候每到过年就等着馒头出锅，争着抢吃馒头尖，因为当地流传着一个说法：吃馒头吃尖，长大了做官。
青岛锅贴
青岛锅贴是山东青岛著名的地方小吃，锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。锅贴的形状各地不同，一般是形状，其外焦里嫩、鲜香可口的“青岛锅贴”，经久而不衰，是名副其实的岛城特色小吃，被评为“山东名小吃”、“中华名小吃”、“中国名点”等荣誉称号。 - 1.沂蒙光棍鸡，这个菜的创始人本来是开饭馆烹饪鸡的，后来他和几个朋友一起研发了这道菜，因为他和他的朋友都是单身男性，而且选用的食材也是大公鸡，所以就有了这个名字。
2.莱芜烧饼，莱芜烧饼的外形是椭圆形的，而且表面会撒上一层细细的芝麻。它以薄脆出名，刚出锅的烧饼，吃起来外焦里嫩，口感十分的好。
3.潍坊肉火烧，通过这个名字就可以看出来，这个菜应该是属于山东潍坊的。这是一道传统的名吃，它皮薄肉酥，而且香而不腻，对于潍坊本地人来说，它的地位很难被其他名吃代替，绝对值得一尝。
4.红烧兔头，红烧兔头是山东临沂的传统小吃，是一道十分正宗的鲁菜。里面用到的兔头大多是3-4个月的兔子，在制作时还会添加一些纯天然的中药，属于一道制作工序极其繁琐。菜的口味有些偏咸，非常传统的鲁菜。兔头更适合喜欢麻辣口的人吃，肉味独特，深受山东人喜欢。 - 1、德州扒鸡
德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝（扒鸡、西瓜、金丝枣）之一。德州扒鸡是中国山东传统名吃，鲁菜经典。德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓。
2、九转大肠
九转大肠，原名为红烧大肠，是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年，由济南九华楼酒楼店主首创。将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火炮制而成。成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。
3、煎饼卷大葱
煎饼卷大葱是用玉米面、小麦面粉、土鸡蛋及大葱制成的一种食品，是山东省的地方传统名吃。食用方法是将大葱洗净蘸上甜酱 黄豆酱用刚烙好的煎饼卷着吃，辛香辣伴着甜酱的味道，好吃又开胃。
4、流亭猪蹄
流亭猪蹄是山东青岛流亭街道的特色传统名菜。此菜色泽鲜亮、味道鲜美、清爽不腻、咸淡适中，肉质软硬适度、组织紧密有弹性、无任何防腐添加剂，堪称绿色食品。
5、爆炒腰花
爆炒腰花，是山东省特色传统名菜，家常菜，属于鲁菜。制作时以猪腰、荸荠等为主料。其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。
6、菜煎饼
菜煎饼是山东鲁南地区的一种大众食品，制作原料主要有面粉、杂粮、鸡蛋等，老少兼宜，俗称“中国热狗”，流行于枣庄 、济宁、临沂、徐州等鲁南地，后传布周围省市。
7、酥鱼锅
酥鱼锅简称酥锅，山东淄博传统名吃，结合了圣旨骨酥鱼的做法，几乎是博山人过年家家必备的一个菜，因为制作有些麻烦费时，且量大储藏也不方便，除了饭店一般人家只有到了过年才做。鱼酥肉烂、酸咸甜香、别具风味，冷透装盘，形态晶莹、色似 琥珀。
8、豆腐箱
豆腐箱又名山东豆腐箱，齐国豆腐箱、是山东省淄博市地方传统名菜，属于鲁菜系。主要原料是豆腐，相传清乾隆帝南巡时，曾“临幸”博山，招待用膳时，上有豆腐箱这道菜，乾隆食后赞不绝口。口感细腻，浓香满口，皮韧馅嫩，回味无穷。其香其美，是语言和文字表达不出来的。
9、四喜鸭子
四喜鸭子源于山东民间，常用于喜庆宴席作大菜，是山东地区特色传统名菜之一，属于鲁菜系。流行于山东半岛各地，带有浓厚的乡土气息。此菜制作考究，工艺较为复杂，鸭子经腌渍后，再入热油中炸过，除净腥臊恶味，并使其上色，然后入砂锅煨炖而成。成菜富含营养，口味咸鲜，鸭肉酥烂，醇厚浓郁，入口软烂不腻。
10、糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一 ，糖醋鲤鱼通常用黄河鲤鱼做食材，经炸、熘而成。成菜后，鱼肉外焦里嫩，味酸甜而稍有咸鲜，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。 - 山东鲁菜由济南、胶东、孔府菜点三部分组成。以浓少清多，醇厚不腻见长。济南菜取材广泛，刀工精细，尤重制汤。清汤、奶汤、项汤的使用及熬制都有严格的规定。菜品以清鲜脆嫩著称。胶东菜起源于福山，烟台、青岛，同属于胶东。以烹制海鲜见长，口味以鲜嫩为主，偏重清淡，特别讲究共绝。孔府菜是食不厌精、脍不厌细的具体体现。其用料之精广、筵席之丰盛堪。山东菜调味极重纯正醇浓，少有复杂的合成滋味，一菜一味，竭力体现原料的本味。
山东风味的另一大特征是面食品种极多，小麦、玉米、甘薯、黄豆、高粱、小米、栗子均可制成风味各异的面食品种，既可作为三餐的主食，亦可精制成筵席名点。
说说菜式，济南名吃有油镟、五仁包、泉城大包、天天炸鸡、春饼、灌汤包、草包包子、芝麻排骨、烤地瓜、炸酱鸡、荠菜春卷等。其中以灌汤包，芝麻排骨，烤地瓜最好吃，为什么上海的烤地瓜没这味。
临沂名吃有中华熟梨、八宝豆豉、六姐妹煎饼、沂水丰糕、王氏熟梨、光棍鸡潘湖狗肉、金蒙红烧兔头、民间伏酱、莒南锅饼、郯城挎包火烧、蒜泥鱼、烩肉丝鱿鱼、蒙山全蝎、莒南炉肉、糁(sa)，其中以金蒙红烧兔头，糁(sa)最特别，以前没听说过更没吃过，所以特别问了怎么做，但材料复杂，没试过。“糁”在文字上讲是用肉作成的汤羹。相传是古代西域回族的一种早餐食品。当时叫“肉糊”，糁有牛肉糁、羊肉糁、鸡肉糁三种，以羊肉糁最为普遍，鸡肉糁为珍. - 1.沂蒙光棍鸡，这个菜的创始人本来是开饭馆烹饪鸡的，后来他和几个朋友一起研发了这道菜，因为他和他的朋友都是单身男性，而且选用的食材也是大公鸡，所以就有了这个名字。
2.莱芜烧饼，莱芜烧饼的外形是椭圆形的，而且表面会撒上一层细细的芝麻。它以薄脆出名，刚出锅的烧饼，吃起来外焦里嫩，口感十分的好。
3.潍坊肉火烧，通过这个名字就可以看出来，这个菜应该是属于山东潍坊的。这是一道传统的名吃，它皮薄肉酥，而且香而不腻，对于潍坊本地人来说，它的地位很难被其他名吃代替，绝对值得一尝。
4.红烧兔头，红烧兔头是山东临沂的传统小吃，是一道十分正宗的鲁菜。里面用到的兔头大多是3-4个月的兔子，在制作时还会添加一些纯天然的中药，属于一道制作工序极其繁琐。菜的口味有些偏咸，非常传统的鲁菜。兔头更适合喜欢麻辣口的人吃，肉味独特，深受山东人喜欢。
还有蒙阴红烧兔子头、沂水油炸山山牛、广饶肴驴肉、沂水豆油炒姜芽、临沂油炸知了鬼、沂水大锅全羊、沂水塌煎饼、沂水塌包、沂水油煎白鳞鱼、清油盘丝饼、油旋、八批果子、玫瑰糖炸糕、五仁包、春饼、鸡丝馄饨、长清大素包、民众煎包、银丝卷、炸鸡丝春卷、济南米粉、济南甜沫、商河老豆腐、玉皇庙豆腐皮、济宁甏肉干饭、福山拉面（抻面）、景芝金丝面、单县羊肉汤、蛋酥炒面、鱼肉水饺、豆汁粥、鸡丝伊府面、鸡汤饸饹、临沂糁、滕州糁、朝天锅、荷叶粥、枣庄菜煎饼、八宝茶汤、瓜荅、石子旋饼、六角旋饼、糖酥杠子头火烧、泰山豆腐面、烟台焖子、蓬莱小面、梨丸、龙凤炒饭、龙口肉盒、芙蓉烧麦、潍坊火烧，鸡鸭和乐，朝天锅。德州扒鸡、禹城扒鸡、莱芜棋山鸡、雪野鱼头、莱芜香肠、博山酥锅、利津水煎包、单县羊肉汤、曹州耿饼等。 - 1.济南-九转大肠
作为山东的省府，济南也算的是鲁菜之乡了。鲁菜中最出名的莫过于九转大肠了吧。九转大肠制作工艺十分复杂。成品的九转大肠酸甜可口，香辣并存，带着鲁菜中的咸味，而且色泽红润，质地十分软嫩，最后点缀上香菜，还增添了不少清香气息，让不少喜欢吃肉的朋友都难以为怀。
2.烟台-鲅鱼水饺
靠山吃山，靠海吃海。烟台作为靠海的城市，自然少不了海鲜的诱惑。而烟台人喜欢吃的鲅鱼水饺也就成了山东的特色美食之一了。将新鲜的鲅鱼剔除鱼刺后剁成泥，然后用筷子朝一个方向搅拌，切记不可换方向，最后加伤一点五花肉和韭菜调制，一盘Q弹有力，回味无穷的鲅鱼水饺就能出锅了！咬一口还能看到汤汁的留出，让人回味无穷啊！
3.德州-德州扒鸡
德州（德克萨斯州）有名的不仅是扑克，还有扒鸡。不少德州的小伙伴每次回到宿舍的时候都会被要求带一只德州扒鸡回来有木有！德州扒鸡历史悠久，源于明朝，创于清朝，传于民国，盛于当今。德州扒鸡甚是在那个年代被称为“天下第一鸡”
4.青岛-辣炒花蛤
去青岛，一定要亲自在喝一次青岛啤酒。那感觉，真的不一样。青岛也是一座海滨城市，有很多海水浴场。所以海鲜也是去青岛的必常之物。青岛的辣炒花蛤就是如此。辣炒花蛤并不一定是大的店面做的一定好吃，有可能在小店吃到的才是更好吃的哦！
5.泰安-泰山煎饼
可能有不少人对我们山东的印象就是煎饼卷大葱，其实在我们的生活中还并不是。但不得不说的是不同于沂蒙煎饼，泰安的泰山煎饼也一样出名。泰安煎饼也是用五谷杂粮制作而成。泰安煎饼营养丰富，粗膳食纤维较多。据说在抗日时期煎饼还是立下了汗马功劳的呢！
6.潍坊-肉火烧
潍坊的朝天锅其实超级有名，但并不是每天都能吃的到的，所以在这里会推荐潍坊的肉火烧。潍坊的肉火烧是我吃过的火烧中最好吃的。外表酥黄，内心有料，是很多潍坊人都拿来当早餐的绝对美食。
7.沂蒙-光棍鸡
蒙阴不仅煎饼出名，还有光棍鸡比较出名。相传光棍鸡做法独特，味道鲜美，让人赞不绝口，但奇怪的是光棍鸡的工作人员全都是男人！而且选用的鸡也是有要求的，全是大公鸡。这就让人笑称光棍了，所以光棍鸡也就由此出名。
8滕州-菜煎饼
无论你在山东哪里上学或是工作，一定会见到过滕州菜煎饼的威力。菜煎饼营养丰富，很多菜类拼在一起，让人回味无穷，便宜管饱！
9.威海-鱼锅片片
胶东地区的特色名菜。鱼锅似乎很好理解，鱼在锅里炖着便可称鱼锅；片片乃胶东方言，即用玉米面为主加工而成的一种扁平状主食，也有的地方叫作饼子
10.菏泽-单县羊肉汤
在山东，随处可见的除了糁粥，那就是单县羊汤了。单县羊汤的出名之处在于烫的浓白似奶，香气扑鼻，羊肉鲜嫩可口，营养丰富。加点葱花香菜，配上辣椒五香，再加上一点泡馍！别提多香了！ - 1.济南-九转大肠
作为山东的省府，济南也算的是鲁菜之乡了。鲁菜中最出名的莫过于九转大肠了吧。九转大肠制作工艺十分复杂。成品的九转大肠酸甜可口，香辣并存，带着鲁菜中的咸味，而且色泽红润，质地十分软嫩，最后点缀上香菜，还增添了不少清香气息，让不少喜欢吃肉的朋友都难以为怀。
2.烟台-鲅鱼水饺
靠山吃山，靠海吃海。烟台作为靠海的城市，自然少不了海鲜的诱惑。而烟台人喜欢吃的鲅鱼水饺也就成了山东的特色美食之一了。将新鲜的鲅鱼剔除鱼刺后剁成泥，然后用筷子朝一个方向搅拌，切记不可换方向，最后加伤一点五花肉和韭菜调制，一盘Q弹有力，回味无穷的鲅鱼水饺就能出锅了！咬一口还能看到汤汁的留出，让人回味无穷啊！
3.德州-德州扒鸡
德州（德克萨斯州）有名的不仅是扑克，还有扒鸡。不少德州的小伙伴每次回到宿舍的时候都会被要求带一只德州扒鸡回来有木有！德州扒鸡历史悠久，源于明朝，创于清朝，传于民国，盛于当今。德州扒鸡甚是在那个年代被称为“天下第一鸡”！
4.青岛-辣炒花蛤
去青岛，一定要亲自在喝一次青岛啤酒。那感觉，真的不一样。青岛也是一座海滨城市，有很多海水浴场。所以海鲜也是去青岛的必常之物。青岛的辣炒花蛤就是如此。辣炒花蛤并不一定是大的店面做的一定好吃，有可能在小店吃到的才是更好吃的哦！
5.泰安-泰山煎饼
可能有不少人对我们山东的印象就是煎饼卷大葱，其实在我们的生活中还并不是。但不得不说的是不同于沂蒙煎饼，泰安的泰山煎饼也一样出名。泰安煎饼也是用五谷杂粮制作而成。泰安煎饼营养丰富，粗膳食纤维较多。据说在抗日时期煎饼还是立下了汗马功劳的呢！
6.潍坊-肉火烧
潍坊的朝天锅其实超级有名，但并不是每天都能吃的到的，所以在这里会推荐潍坊的肉火烧。潍坊的肉火烧是我吃过的火烧中最好吃的。外表酥黄，内心有料，是很多潍坊人都拿来当早餐的绝对美食。
7.沂蒙-光棍鸡
蒙阴不仅煎饼出名，还有光棍鸡比较出名。相传光棍鸡做法独特，味道鲜美，让人赞不绝口，但奇怪的是光棍鸡的工作人员全都是男人！而且选用的鸡也是有要求的，全是大公鸡。这就让人笑称光棍了，所以光棍鸡也就由此出名。
8滕州-菜煎饼
无论你在山东哪里上学或是工作，一定会见到过滕州菜煎饼的威力。菜煎饼营养丰富，很多菜类拼在一起，让人回味无穷，便宜管饱！
9.威海-鱼锅片片
胶东地区的特色名菜。鱼锅似乎很好理解，鱼在锅里炖着便可称鱼锅；片片乃胶东方言，即用玉米面为主加工而成的一种扁平状主食，也有的地方叫作饼子
10.菏泽-单县羊肉汤
在山东，随处可见的除了糁粥，那就是单县羊汤了。单县羊汤的出名之处在于烫的浓白似奶，香气扑鼻，羊肉鲜嫩可口，营养丰富。加点葱花香菜，配上辣椒五香，再加上一点泡馍！别提多香了！ - 1、糖醋黄河鲤鱼
如果去饭店你要点这道菜，一般都是要食客们自己去挑选活鱼的，然后交给厨师，厨师把鱼清洗干净、各项准备工作做好之后就用热油炸熟，再浇上糖醋汁就把这道造型生动，扬首翘尾，外焦里嫩，色泽红亮，香酥酸甜的糖醋黄河鲤鱼做好了，要吃鲁菜这道菜是万万不能错过的。
2、九转大肠
这道菜最初的做法是把猪大肠洗涮后，加香料开水煮至软酥后取出来，切成段后，加上酱油、糖、香料等制成又香又肥的红烧大肠，不过现在九转大肠的做法有所改进，是把洗干净的大肠放入开水煮熟后，入油锅炸香后，再加入调味和香料烹制，这种做法会让九转大肠的味道更鲜美。而且做好之后的菜品色泽红润，软嫩鲜醇，五味俱全，肥而不腻，深受人们的喜爱。
3、三不粘
这道菜是以鸡蛋黄、绿豆粉、白糖为主料，再用清水和匀，充分搅打，入油锅翻炒而成，又因为其不粘盘、不粘筷、不粘牙齿而得名三不粘，成品色泽金黄，香甜不腻，软糯适口。值得品尝。
4、八仙过海闹罗汉
这道菜真是既名贵又有营养了哈，主要食材是以鱼翅、鲍鱼、海参、鱼肚、鱼骨、虾仁、鸡脯、鳜鱼等八种材料经过汆、炖、蒸、腌制熟后放于同一锅内，正中间在放上罗汉钱状鸡肉泥饼，稍微蒸一会后浇上套汤上席。外观精美，用料高贵，烹调细腻，香醇味美。
5、孔府一品锅
孔府一品锅又叫当朝一品锅，是将鸡脯丝、鱼肚片、虾饼、海参片及其他配料，放在套汤中炖过，再依次摆入一品锅内，覆以烧好的燕菜，浇套汤上席。
6、一卵孵双凤
一卵孵双凤又叫做西瓜鸡，为清代孔府内厨首创的一道菜。把西瓜去除部分瓜瓤，利用其空间填入去骨雏鸡二只，再放配料蒸熟。酥烂鲜醇，有西瓜香，夏天吃这道菜是最适合了。 - 山东美食指流起源，流传于山东地区的美食，菜肴，具有浓厚的山东地方特色，一般历史悠久，味道鲜美的同时又具有很高的文化内涵价值。山东美食品种繁多，较著名的有博山名吃酥锅，春卷，德州扒鸡等。山东美食
博山名吃酥锅的传奇
山东淄博人对于过年（春节），是特别的重视。过去的人穷，过年就特别的隆重----早早的就准备年货，早早的就开始准备年节大菜。在各种各样的博山年节菜中，有一种菜是必不可少的，那就是著名的“博山酥锅”。博山人对于做酥锅，有一种近乎神圣的意思----家家都做，好像没有了酥锅就不是过年。所谓“穷也酥锅，富也酥锅”，那是说做酥锅的原料可以根据自己的条件来搭配。比如你家富有，可以整鸡整鱼的做进去，他家条件差，可以把些鱼头鱼尾，碎肉即架什么的做进去，也叫“酥锅”，来客人了，盛上一盘：尝尝俺家酥锅！所以有“家家做酥锅，一家一个味”之说。很多外地人都知道有这么一道名菜，但也有很多人没吃过。原因是这道菜做法挺麻烦的，平时很少有人做，只有到了过年，才是家家做酥锅的日子。但这道菜还是被吃过的人念念不忘，逐渐的向外地传播开来，先是博山所在的淄博市，又随着交通的发达，逐渐传播到山东其他地方或者更远的地方……到了大家都脱贫以后，博山酥锅逐渐的形成了比较统一的做法，再后来，就形成了加工产业，使用真空包装，装袋卖到全国各地。好多人吃过，说真是一绝！好多人想学着做可就是做不出那个原味。而博山人是不屑于吃袋装的，他们说那是工业化食品，不够正宗。春卷
做法是用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心，成长条形，然后下油锅炸至金黄色浮起而成。馅心可荤可素，可咸可甜。品种有韭黄肉丝春卷、荠菜春卷、豆沙春卷等。春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成。春盘始于晋代，初名五辛盘。五辛盘中盛有五种辛荤的蔬菜，如小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽等，是供人们在春日食用后发五脏之气用的。唐时，春盘的内容有了变化，春盘的内容更趋精美。元代《居家必用事类全集》已经出现将春饼卷裹馅料油炸后食用的记载。类似记载，明代食谱《易牙遗意》中也有。到了清代，已出现春卷的名称。制作春卷，一般要经过制皮、调馅、包馅、炸制这4道工序。德州扒鸡
山东历史传统名吃——五香脱骨扒鸡，最早创产于禹城，因其工艺独特、用料考究、肉烂脱骨、营养丰富等特点而远近闻名。据传乾隆年间就盛传全国，被列为山东贡品之一。1919年载入《山东各县乡土调查录》，列为《中国名菜谱》145中名菜之首，并有“脱骨扒鸡、宗法禹城”的记载。据《禹城县志》记载，制作扒鸡最早的禹城城北北月牙湾村民王明奎，其祖辈皆宜煮鸡为生，他家把杀好的鸡将两腿交叉别入膛内，把两翅膀从鸡脖的刀口插入，让翅尖从嘴的两侧伸出，然后放上常用的佐料，曰“扒鸡”。后来，为招揽生意，他请一名老中医开了丁香、桂皮、花椒、大料、小茴香等5味调味品，煮出的扒鸡，大开胃口，那时叫作“五香扒鸡”。 - 谈起山东，可能很多人都会想到山东人个子高，还有就是山东的大葱比人高，可你知道吗，山东菜也是很好吃的，山东的特色菜也会让去山东旅游的人赞不绝口，下面就让我来带你了解一下山东的特色菜都有什么吧。
山东特色菜有什么？如何吃到正宗的山东特色菜？
一、山东特色菜有什么
1.沂蒙光棍鸡，这个菜的创始人本来是开饭馆烹饪鸡的，后来他和几个朋友一起研发了这道菜，因为他和他的朋友都是单身男性，而且选用的食材也是大公鸡，所以就有了这个名字。
2.莱芜烧饼，莱芜烧饼的外形是椭圆形的，而且表面会撒上一层细细的芝麻。它以薄脆出名，刚出锅的烧饼，吃起来外焦里嫩，口感十分的好。
3.潍坊肉火烧，通过这个名字就可以看出来，这个菜应该是属于山东潍坊的。这是一道传统的名吃，它皮薄肉酥，而且香而不腻，对于潍坊本地人来说，它的地位很难被其他名吃代替，绝对值得一尝。
4.红烧兔头，红烧兔头是山东临沂的传统小吃，是一道十分正宗的鲁菜。里面用到的兔头大多是3-4个月的兔子，在制作时还会添加一些纯天然的中药，属于一道制作工序极其繁琐。菜的口味有些偏咸，非常传统的鲁菜。兔头更适合喜欢麻辣口的人吃，肉味独特，深受山东人喜欢。 - 1、九转大肠
鲁菜之济南菜代表菜“九转大肠”，是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年，由济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，许多着名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”；由山东省烹饪协会主办，行业协会主导、媒体参与、百姓票选的鲁菜地方代表菜评选活动“天南地北山东菜—山东十七地市代表菜评选”，成为济南经典代表菜；
2、爆炒腰花
爆炒腰花是山东省特色传统名菜，属于鲁菜。是以猪腰、荸荠等为主料的家常菜。其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。 爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分
3、糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。据说此菜最早起源于济南泺口，后逐渐流传至山西、河南等地。在河南时，形成了糖醋熘鱼、鲤鱼焙面等菜品。据《东京梦华录》记载：北宋时期，鲤鱼焙面在市场上已流行。鱼肉色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆。
4、葱烧海参
鲁菜之胶东菜——葱烧海参，葱烧海参是山东省经典的传统名菜，中华特色美食，属于鲁菜系。“古今八珍”之一，鲁菜的当家菜；胶东半岛素有“山东明珠”之称, 海产品极为丰富。从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。由山东省烹饪协会主办，行业协会主导、媒体参与、百姓票选的鲁菜地方代表菜评选活动“天南地北山东菜—山东十七地市代表菜评选”，成为烟台经典代表菜。 - 郓城壮馍在郓城，几乎每乡每村都有做壮馍的，这是一种超高热量的早餐，被郓城人看做碳水和肉的天作之合。煎锅里的壮馍是椭圆形，长约三十公分，宽约十五公分，因为火候把握得好，色泽金黄，几乎找不到发黑的部分，出油锅后，以快刀十字切成六块，5从刀口上可以清晰地看到，一层面夹一层泛着油光的馅料，皮有四层，夹着新鲜的熟牛肉，还可以找到细碎的姜丝、葱花，光看一眼就让人食欲大动。
摆盘，好香，开动。外表酥脆，馅是嫩的，一点也没有膻味，看着生其实已经熟透了，咬一口满嘴流油。最讲究的肉馅，必然是当年梁山好汉们最爱的“花肉”，即牛的肋下及肚皮间的牛腩。
郓城县城最有名的是何家壮馍，每天一大早门口都要排长队，香气飘满半条街。哪个学生要是帮同学带几份到教室，一边晨读一边偷偷吃，那教室全是香味儿。外地游子回郓城，下火车行李往家里一放，就直奔何家壮馍。很多人一买就带走十几个，用塑料袋提走。
何家壮馍有传统牛肉馅的，还有羊肉馅、韭菜馅的，加个鸡蛋，6块钱一个。买下一块拿在手里，裹着两层纸的壮馍虽然烫手，但还是忍不住趁热咬了一口，尤其是那馅料和酥皮中间的那一层，半分酥焦，半分牛肉香，难舍难分。女生吃半个就够了，男生吃一个也饱腹感。
不仅可以当早餐，壮馍下酒也没问题，甚至切碎了加点白菜叶做一锅烩菜，居然也很好吃！ - 1.
九转大肠，鲁菜之济南菜代表菜“九转大肠”，是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年，由济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，许多着名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后，感到...
2.
爆炒腰花，爆炒腰花是山东省特色传统名菜，属于鲁菜。是以猪腰、荸荠等为主料的家常菜。其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆。配菜...
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糖醋鲤鱼，糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。据说此菜最早起源于济南泺口，后逐渐流传至山西、河南等地。在河南时，形成了糖醋熘鱼...
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葱烧海参，鲁菜之胶东菜——葱烧海参，葱烧海参是山东省经典的传统名菜，中华特色美食，属于鲁菜系。“古今八珍”之一，鲁菜的当家菜；胶东半岛素有“山东明珠”之称， 海产品极为丰富。
山东十大名菜 山东最有名的菜 鲁菜代表菜有哪些
- 山东十大经典名菜 山东经典十大名菜
- 1. 九转大肠是山东省济南市的一道经典名菜，创立于清朝光绪年间。最初名为“红烧大肠”，后因文人墨客的赞赏，更名为“九转大肠”，以赞誉其精工细作。2. 爆炒腰花是山东地区的特色名菜，以猪腰和荸荠为主要食材。这道菜...
- 山东特色菜大盘点
- 山东特色菜大盘点：孔府菜、济宁炖煮干丝、德州扒鸡、九转大肠、葱烧海参。1. 孔府菜 孔府菜系山东传统的宫廷菜系，源自孔子的故乡曲阜。以色香味俱佳、博采众长而著称。孔府菜选料上乘，讲究菜品的造型、切割和摆盘，烹调...
- 山东十大经典名菜
- 山东十大经典名菜有葱烧海参、油闷大虾、酸辣乌鱼蛋、清蒸加吉鱼、九转大肠、奶汤蒲菜、芙蓉鸡片、糟熘鱼片、油爆海螺、德州扒鸡。1、葱烧海参 俗称“葱王”的章丘大葱，用油炸至金黄，发出葱油的芳香气味，浇在烧过的...
- 八大菜系鲁菜
- 明清时期大量山东厨师和菜品进入宫廷，使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生的风格特点进一步得到升华。经典菜品有一品豆腐、糖醋鲤鱼、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、...
- 山东菜有哪些特色菜
- 山东菜的特色菜：九转大肠、一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、油焖大虾、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、醋椒鱼、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉等。山东菜有哪些特色菜 胶东四大拌...