- 如何做鸡蛋炒饭既简单又美味？我教你三个步骤来确保你喜欢鸡蛋炒饭！小编要给大家介绍一下食材，我不知道你喜欢鸡蛋炒饭吗？如果你想做美味的鸡蛋炒饭，你需要注意这三个技巧。首先，米饭的味道很重要，一定是那种不干不湿，硬度适中的米，说白了，就是说最后一顿饭还没吃完，然后饭就剩了，然后，鸡蛋必须混合均匀，蛋黄和蛋白质要完全混合，搅拌时，加入几滴醋，使煎蛋更蓬松，最后，鸡蛋放入锅内后不要用抹刀，用筷子搅拌，当他煮熟了，你可以从锅里出来，你们都记得这三点吗？
香肠鸡蛋炒饭
By我爱沙拉
混合配料：
1个鸡蛋，1根香肠，200克，胡萝卜50克和大蒜叶
烹饪步骤：
1、一个鸡蛋，胡萝卜和一根香肠
2、胡萝卜切碎，香肠切段
3、切碎的大蒜叶
4、在火锅里把油加热，把鸡蛋敲进去，然后用抹刀把他们迅速打碎
5、添加胡萝卜丁
6、加入香肠
7、加米饭
8、加入大蒜叶
9、快炒三分钟，加适量盐，继续炒1分钟，然后取出锅。
10、把小碗装满，倒进盘子里。美味可口的扬州炒饭在桌上，我们吃吧
烹饪技巧：
1、目测：鸡蛋干净、明亮、色泽均匀、质地光滑，是好鸡蛋。如果发现蛋壳有疙瘩或颜色暗沉，说明鸡蛋质量不好。2把鸡蛋握在手里轻轻摇动，新鲜的蛋在无声地晃动。如果声音大的时候你能清楚地感觉到水流的运动或晃动，那么鸡蛋就有一个小裂缝或者不是太新鲜个鸡蛋。三，把鸡蛋拿在手里，当你触摸他的时候，你可以发现鸡蛋的皮是光滑的，而且手上没有蛋液，所以鸡蛋是新鲜。如果发现鸡蛋表面不平整或手上沾有蛋液，说明鸡蛋不是很好，那就再挑一个鸡蛋 - 可以
用料 ：鸡蛋 两个；米饭 一小碗；卷心菜3～4片叶；葱花微量
卷心菜蛋炒饭的做法 ：
把鸡蛋打入米饭中，搅拌均匀。米饭弄散，不要黏成一团团的，争取蛋饭合。
卷心菜叶洗净，‘撕’小块–这里用撕，不要切，撕的会好吃些。
热锅入油，先炒事鸡蛋米饭，油不要太多，大火炒到米饭一粒粒的，然后出锅装盘待用。
锅里加少量油，加入葱花、卷心菜，大火翻炒，差不多熟了，淋一点味极鲜，有点像耗油生菜的感觉。然后把炒好的米饭倒入，翻炒几下，加盐出锅。
小贴士：
1.炒卷心菜的时候，大火快炒，保证菜熟并且没有变软。
2.如果加火腿，在菜之前加，香味炒出来了再加菜叶。 - 卷心菜蛋炒饭的做法
用料
卷心菜 半个
鸡蛋 三个
米饭 2碗
葱花 少许
食用油 少许
盐 适量
生抽 一勺
做法步骤
1、准备好鸡蛋液，卷心菜切小块。蛋液中加一点点凉水，炒出的鸡蛋更嫩。
2、锅里放少许油，蛋液倒入。小火把鸡蛋炒至凝固，尽量炒碎一点。鸡蛋固定后出锅，不要把鸡蛋炒老。
3、鸡蛋出锅后，锅里再加少许油，倒入葱花，翻炒出香味，然后倒入卷心菜翻炒。不要大火，容易炒糊。
4、卷心菜变色后倒入米饭，翻炒开。我用的是热米饭所以不用炒太久，如果是凉的就要多炒一会。
5、加入一勺生抽翻炒几下。
6、鸡蛋倒入。
7、把鸡蛋翻炒成小块即可出锅。
8、出锅啦，阳光下的蛋炒饭。
9、美味。
10、好吃的蛋炒饭。
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