- 炒面是流行于大江南北的中国传统小吃，制作原料主要有面条、鸡蛋、肉丝、小油菜、葱段等，口味鲜美，营养丰富。
一般是指两种，一种是炒面条，另一种是炒面粉。炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食。在中国，炒面主要有：广州的豉油皇炒面、漯河的炒面、安庆的炒面、芜湖的炒面、辽宁的炒面、潮汕干炒面、山东拌炒面。炒面粉是将玉米、豆子等炒熟磨成的面，这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用。
制作方法
漯河炒面做法
【炒面配料】：细面条，肉丝，豆角，葱，蒜 ，酱油，盐，味精、植物油。
【制作过程】：
1、将植物油约500ml上锅烧热，将细面条用笊篱下锅炸至金黄，捞出锅沥干油待用；
2、把炸过面的油倒出，锅中加热后放入葱、蒜爆香，再依次放入肉丝、豆角段炒熟，加清水适量煮沸，然后加适量酱油、盐、味精着色调味，并收汁至水与菜平；
3、将炸好待用的细面条放入锅中拌匀，上笼屉蒸上半小时出锅即可使用；
做法一
【炒面配料】：面条，鸡蛋，肉丝，胡萝卜丝，小油菜，葱段，香葱，老抽。
【制作过程】：
1.将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲；
2.锅烧热，滑油（这样不会粘锅），放入鸡蛋，炒熟盛出；
3.放入葱段、香葱、小油菜、胡萝卜丝、肉丝翻炒、老抽调味，再放入面继续翻炒；
4.改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。
做法二
【炒面配料】：面条，洋葱，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒酱），生抽（或老抽），鸡蛋，香菜。
【制作过程】：
1、把食材切成颗粒状，大小自己定，指头肚大小的比较合适；
2、把面煮上，煮到中间没有硬心就可以了，冲凉水放一边；
3、锅放上油，把洋葱丁放进去，等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去，洋葱焦一点最好，这个时候洋葱的甜味就出来了；
4、等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根，翻炒一段时间后放白菜；
5、等白菜开始出水的时候把面倒进去，然后使劲翻几下，这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油，否则就粘在锅上了；
6、干辣椒（或辣椒酱）放进去，和面一起放的话就不那么辣；
7、加盐、生抽（或老抽），切记要一直翻动面；
8、把鸡蛋打好倒进去，和面粘在一起，然后使劲翻动，就可以出锅，最后放点香菜在上面。
做法三
【炒面配料】：鸡蛋炒面三袋（黄色，一般超市都有），广式香肠六根，胡萝卜，葱，洋葱，酱油。
【制作过程】：
1、香肠切成碎粒，胡萝卜、葱、洋葱都切成丝；
2、将炒面放入开水中焯一下，别超过一分钟；
3、将切好的香肠粒、胡萝卜丝、葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下，可放少许酱油（约1－2勺），三、四分钟后出锅，备用；
4、将炒面分成若干份，分别炒制，在炒的过程中加酱油，待炒面变成金黄色后即可出锅；
5、装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。 - 先把面条煮成八成熟，然后捞出晾凉，放一点点油，搅拌一下，锅里头加油，放葱姜蒜末辣椒，然后把它炒香炒香，以后呢？然后再炒点鸡蛋嗯，青菜火腿呀什么的，然后再把面条放到里面炒，炒熟了以后，然后再稍微加一些你喜欢吃的调料，然后这个炒面就做好了
- 炒面条的做法
小雨
2014-04-23 10:35:19
鲜面条是很普遍的食材，它非常容易消化吸收，并且对胃里维护保养也是拥有一定协助，鲜面条酸碱性小，因此 对一些胃里不太好的人，全是最好的选择，那在吃面的情况下，也是要留意对它做法开展掌握，它的做法也是拥有许多类型，传统式的做法，全是以水煮面主导，那炒面条做法也是非常好挑选。
炒面条的做法
对炒面条做法实际如何制作呢，那样的面条制作，也是非常简单，依据自身钟爱的口感开展挑选，在吃的情况下，对本身身心健康，也是拥有非常好协助，是一个安心之选。
炒面条做法：
素菜炒面条
原材料：制成品鲜面条500克，洋白菜叶3片，西兰花2棵，生鸡蛋2个，葱1棵，蒜3瓣，酱油、醋、花椒面、生姜粉、盐、食用油
作法：
1、洋白菜切条，西兰花、葱切条，蒜捣烂。
2、锅内烧开烧开后煮面条。
3、鲜面条煮到八完善，捞起来，放进盛满冷水的盆中。
4、另取一锅烧热食用油，倒进打撒的鸡蛋液。
5、炒好的生鸡蛋盛出，用余油炒甘蓝西兰花葱。
6、菜断生后，放进生鸡蛋块，添加花椒面、生姜粉、盐。
7、捞起来鲜面条，控干水份，放进菜内。
8、菜和鲜面条煸炒，顺底锅放进蒜泥，加适当酱油，煸炒匀称。
9、最终烹入醋，熄火，翻搅匀称后起锅。
10、我那一天临起锅时切了一个香肠放里边，味儿也非常好哦。
小技巧
1、鲜面条煮开后焯水，它是务必滴，要不然鲜面条会粘乎乎，不好吃，不好看。
2、许多蔬菜水果都能够用于炒，营养成分又美味。
3、蒜实际上还可以切一片，和菜一起炒进来，但那样，蒜香气便会受到非常大影响。
4、酱油是用于着色的，喜爱辣的盆友能够加一勺辣椒面或是辣椒进来。
5、鲜面条不易消化吸收，一般放到下午吃比较好。
6、吃了鲜面条，一定还记得喝些汤面哦。我爷爷很早已说过“原汤化原食”，对胃没有弊端滴
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