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炒菜不放酱油怎么做才好吃

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炒菜不放酱油怎么做才好吃
无论是花椒、大料、十三香,还是油、盐、酱、醋,对于整天为家人吃饭忙碌的主妇来说,应该再熟悉不过了。

  可要是问炒菜时,十三香和花椒粉哪个更有味,多数家庭大厨却有些叫不准。

  其实,做啥菜放啥样的调料是有讲究的,有时放不好,反而会使菜难以下咽。

  和馅、烙饼首选十三香

  现在会做饭的年轻人越来越少了。每每提到这事儿,新婚不久的于燕就觉得特有自豪感。先别说菜做得味道如何,最起码不用天天下饭馆解决一日三餐。

  虽然家里花椒、大料、十三香都有,但平时无论做啥菜,于燕就认准十三香了。

  花椒、大料、十三香同属辛香类调料,有刺激性、味辣,但实际上,用十三香炒菜不如花椒粉好。

  市名厨专业委员会副主任马学富对记者说,十三香中包含13种调料,也能用来炒菜,但炒完的菜看上去脏,颜色不好,尤其是韭菜炒鸡蛋,放十三香反而会影响口感。

  而花椒粉,其味芳香浓烈,尤其在炒熟后更香。在炒肉菜时加入花椒粉,不但可在烹调中去腥、去异味,味道也更佳。

  同时,花椒粉也是制作炝拌菜的好助手。

  十三香虽不是炒菜作料的首选,却是调制馅、烙饼、蒸花卷的好帮手,这点也许你有些意外吧。

  炖鱼口感好最好加大料

  以前一到年节,家家饭桌上少不了鱼这道菜。可如今,喜欢吃鱼的人家,隔三差五就吃一顿。

  虽说炖、焖、烧制猪、牛、羊肉加大料或花椒粉味道都不错,但在做鱼时,想
家常红烧肉,不放一滴酱油,你知道要如何做才好吃吗?
1、猪五花肉切小块,锅内烧清水,水开后放五花肉;开锅后捞出待用。2、中火,炒锅放白糖,煸炒变色后,放焯好的五花肉,加料酒、老抽、盐,最后再放一小碗清水。3、盖锅盖焖一会儿,待开锅后转中小火,继续慢熬50分钟。
不放味精鸡精,少放酱油,怎么炒菜好吃?
放蚝油啊,,要不然就只能提高自己的厨艺了 放蚝油有类似于放味精的效果,不过没有味精那样的副作用,味道的变化也不会使人感到强烈
有哪些饭可以不用酱油
这样跟你说吧。我是四川人,我们炒菜都不用酱油的,只有拌凉菜和烧菜才用酱油,其实只有不用酱油,做一些简单的炒菜都可以。如:清炒土豆丝、蒜炒各种绿叶蔬菜、糖醋味的菜、青椒肉丝、青炒芦笋、洋葱炒肉丝、洋葱炒鸡蛋、...
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我们在日常生活当中有很多清淡可口,不用放酱油,酱料的家常菜。比如西红柿炒鸡蛋、海米冬瓜汤、酸辣土豆丝、醋溜白菜,等等都是其中的典型代表菜。

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