- 粘玉米是比较常见的一种玉米的品种，它的特点就是口感比较软糯，用粘玉米磨成玉米面，吃起来味道也非常的不错，也能够做很多食物，比如说可以做玉米面饼，可以加入适量的白面，然后发酵，再放适量的白糖，在加水的时候要一半热水，一半冷水，这样的烫面，不但有助于发酵，而且能够促进发面饼吃起来口感更好。
发面玉米饼
材料玉米面，白面，玉米粒，山核桃仁牛奶，白糖，酵母粉，油，做法1.一半玉米面、一半白面放到面盆里2.加上玉米粒3.再加点山核桃仁。（这个不是必须有。是我老爸给弄的，烙饼做西点剩下的一点，都放这里了，不然天热了就哈喇了）4.加上一小匙酵母粉5.用筷子搅拌均匀后，再加入一大匙白糖6.边倒入牛奶边用筷子搅拌7.搅成别太稀的面糊即可，扣上盖发酵。（我是前一天晚上发的，第二天早起烙的，我喜欢面发的时间长，面里带点发酵过头的酸味，尤其玉米饼，有点酸味特别好吃）8.发好后，再次搅拌均匀，平底锅放油烧热，用勺子舀起面糊放进锅中摊成饼9.两面烙熟就好啦
清汤玉米杂粮面
材料细玉米面150克，面粉300克做法1.细玉米面先用200克开水烫一下，冷却之后加入面粉和成团，如果硬的话，就加点水。饧20分钟待用。然后把面团分成数块。2.锅中烧水，水开了后用压面机把面块压成条。一边压一边往沸水锅里放，每加一次面条都要用筷子搅一搅，免得面条粘在一起。3.煮的方法与饺子一样，点三次水。4.捞出面条后，浇入调了盐的素高汤，并码上青菜和切片的鸡蛋，撒上葱花即可。5.很素吧，不见油花，可是味道确实很好，特别适合节日期间和平时清肠食用。6.看看我用的压面机，很简单却很好用.小诀窍1、玉米面不吸水，所以和面时一定要慢慢加水，千万别加多了，否则面条发粘。2、想要让玉米面条更筋道，煮好捞出时再过一次凉开水就好。3、这是个粗粮细吃的好办法。真的对身体很好。4、我偷懒，用压面机，没有压面机的，可以自己手擀，或者买现成的面条烹煮也可以。
粘玉米的营养价值
从药性的角度来说吧。玉米的性味甘、平，归胃、有健脾益胃、利水渗湿作用。从食疗角度来看，玉米具有多种功能，如开胃、利胆、通便、利尿、软化血管、延缓细胞衰老、防癌抗癌等。它对高血压、高脂血症、动脉粥样硬化、便秘等都有健康的作用。而且玉米多吃还会肥胖症这“富贵病”是有好处的。
说到你的糯米玉米了，这种玉米也叫糯玉米。口感上吃起来有点粘粘的，韧韧的感觉。与普通玉米相比，糯玉米 - 大家好，我是甜秋姐，每天分享一道美食制作，喜欢美食的朋友可以关注我，共同学习，互相交流。玉米面是很多朋友做美食喜欢的食材，粗粮细作，特别的香甜可口。前几日，有朋友从香港带了一个玉米面做的饼干，那真的是一个香甜酥脆，孩子吃了还想吃。于是，我们就在家倒腾用玉米面也做了一个美味的玉米面饼干，制作也还算是非常的简单。家里有萌娃的宝妈们，你们也可以试试这样做，到时候给萌娃们也露一手，做他们喜欢的零食，既健康又美味，真的是经济划算不说，吃起来也十分的放心！那我们一起来看看是怎么制作的吧！
碗中放入200克的玉米面，加入3克的酵母粉，加入1勺白砂糖。
2. 分次加入清水 一边倒入 一边搅拌，一直搅拌成这样的颗粒状。
3.再加入150克的低筋面粉，搅拌成这样的棉絮状 我们再下手揉成一个光滑的面团，像这样即可！
4.盖上保鲜膜 醒发两个小时，我们再来看下醒发好的面团，像这样有细密的蜂窝状就是发酵好了。
5. 我们再移到揉面垫上，撒上一些干面粉 整理一些 整理成这样的一个圆形面团，用刮板辅助切成4等分，然后搓成长条 分割成大小相同的小剂子。
6.小剂子团成圆形 用刮板辅助由上往下按压，取一个模具 按压成这样的形状即可，把小剂子面饼都做成这样模具的形状。
7.我们再把面饼移到铺了锡箔纸的烤盘里，面饼的表面先刷上一层玉米油 再刷上一层蛋黄液，最后撒上一层白砂糖，整理好了后放10分钟。
8.烤箱提前预热，上下火170度 烤10分钟。
食材明细：
玉米面200克，低筋面粉100克，酵母粉3克，白砂糖适量，玉米油适量，鸡蛋1颗
烹饪小贴士：
1. 玉米面揉成光滑的面团后，等醒发好后再整理，这样做出来会更加酥脆。2. 因为加的低筋面粉，没有筋性，揉搓的时候要轻一些，整理成长条和切割成小剂子。3. 面饼的表面均匀的撒上一层白砂糖，没有直接包裹，这样少糖不是那么的甜，也更加健康。哇，已经闻到一股饼干的香味啦 忍不住要流口水啦！一出烤箱就先尝了一个，香甜酥脆，金黄色的饼干看上去也美极了玉米面这样做出来的零食小饼干，真的算是粗粮细节，好吃又营养。对于很挑食的小朋友，宝妈们可以学习一下哦！这也算是玉米面的一种新吃法，下午茶的点心也可以尝试这样做呢！喜欢的话，您可以先收藏加关注，可以尝试做一下哦！各位小伙伴们，玉米面这样粗粮细作，您还喜欢吗？也欢迎您留言分享！欢迎关注甜秋姐美食，我们一起分享和学习美食制作！
玉米面别做馒头了，教你懒人做法，不用蒸不用烙，一次10个吃不够
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南瓜不再做饼了，教你1个新吃法，酸甜Q弹，越吃越想吃，解馋 - 玉米，作为最常见的粗粮，也是大家公认的“黄金谷物”，含有丰富的维生素和膳食纤维，经常吃一些对消化有好处。
今天，就给大家分享一款非常好吃的玉米锅贴，以玉米面和面粉为主要原料，经过发酵、粗粮细作，一搅一烙、外酥里软，比馒头好吃更健康。
1.首先，我们在盆中放入玉米面150克，面粉100克，粗细搭配做出来的锅贴更加营养、口感香甜。加入酵母3克、无铝泡打粉2克、家庭做也可以不放泡打粉，白糖5克促进酵母发酵，炼乳10克增加香甜的口感、也可以用奶粉代替或者不放也行。
2.用120毫升的温水和面，边倒边搅拌，水不要加多，玉米面粘性很小，把面絮揉成软硬适中的光滑面团，用保鲜膜盖住密封发酵一个小时。
3.一个小时以后面团已经明显变大，内部都是蜂窝眼，案板上撒上底面，把面团取出多揉一会，排出里面的空气，这样烙出来的锅贴气孔更加均匀细腻。把面团摁扁，擀成半厘米厚的长方形面饼，把边缘不整齐的地方修一下。
4.然后切成均匀小块，修下来的边角料不要浪费、也切成小块，生坯全部做好以后，再静置发酵10分钟。
5.起锅开小火，均匀淋上植物油，把生坯凉油放入锅中，开小火盖上锅盖烙3分钟，让其慢慢受热，保持内外生熟一致。
6.烙至锅贴膨胀鼓起、底面呈金黄色时翻面，翻过来之后再烙1分钟，锅贴另一面呈微黄色时即可出锅。把锅贴均匀摆放在盘中，配上自己喜欢的蘸酱即可享用。
好了，这道蓬松香甜的玉米面锅贴就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。 - 材料：玉米面60G，面粉50G，糖3大勺，豆沙80G
做法：1、玉米面，面粉，糖用温水和成面团，然后醒10分钟
2、把玉米面团分成多个小份，搓圆，擀成小块面皮
3、在面皮中放入适量豆沙团，包成饺子形状
4、放入锅中蒸15分钟即可
简单易学的
原料：
1）胡萝卜一个、鸡蛋两个、面粉、玉米面（黄）
2）盐、鸡精 小葱
做法：
1）胡萝卜擦丝,小葱切细段
2）鸡蛋、面粉加水调成面糊，其中可加入适量的玉米面，玉米面和面粉比例1：2
3）加入擦好的胡萝卜丝、盐、鸡精和小葱拌入面糊中
4）平底锅里放少许油，倒入面糊，就像摊煎饼的那样，然后翻几个面就好了。
其实做这种摊饼,什么菜都可以,比如:菠菜,土豆,胡萝卜等,只要你爱吃!
PS：为什么要在面糊里加入玉米面？
因为玉米面是粗粮，单纯用面粉来做摊饼吃起来不太好消化，特别是肠胃不好的人。玉米面可以帮助消化。使用粗粮减肥已经成为一种时尚，长期使用粗粮，既可满足人体最粗纤维的需要，又能给身体提供充足的营养，粗粮也就理所当然成了都市女性减肥的首选。加入玉米面的胡萝卜饼吃起来也别有一番风味，既有玉米的清香又有胡萝卜的甘甜，，，：）
玉米面窝头?
玉米面和大豆面以4∶1的比例混合，其约500克，用七八十度的热水和面(因烫手，可用筷子搅)，稍凉后揉匀，做成10个小窝头，放蒸锅内，见热气后约十多分钟即熟。这种窝头松软微甜，清香可口。可配炒菜作主食食用。?
玉米面贴饼子?
所用材料及和面方法同上。平底锅坐火上，用小火烧热，淋底油，做成6个长圆形稍厚的饼，码在锅里。火力加大后，淋上半碗水，水的高度约为饼子的厚度的一半，马上盖上锅盖，约10分钟水即耗干。再改用小火，转动锅，使锅内饼子火力均匀。待饼子底部焦脆时，即刻取出，底朝上装盘。底部酥脆，上部绵软，别有风味。?
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玉米羹?
嫩玉米粒约100克(可买嫩玉米蒸熟后剥粒，也可买罐装的。)，鸡蛋一只，水发木耳、黄瓜、胡萝卜适量。先将木耳、黄瓜切成碎粒待用，鸡蛋打散。锅里放一大碗水(高汤更好)，放入玉米粒，烧开，撇去浮沫，放木耳、胡萝卜碎粒。再开后加适量盐、鸡精，勾玻璃芡(浓米汤状)。小开时即徐徐放入蛋液，边放边搅，勿使蛋花成大片。最后放入黄瓜粒，点一点香油即成。?
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三米粥?
用玉米粒、大米、薏米，以2∶2∶1的比便共约300克，淘净后加水，大火烧开。然后改用文火慢煮，约30～40分钟，米汤浓稠即成。?
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玉米渣子粥?
玉米渣子是用玉米加工成的小粒，市面上有售。用100～150克玉米渣子，加适量冷水搅匀，坐火上煮开，然后用小火煮十几分钟即成。由于玉米渣子中含有一些玉米粉，所以熬出的粥汤汁很浓，又因渣子煮后虽变软但仍成形，吃起来风味独特。
大米粥快好时加点玉米面,边加边搅,很好吃,颜色也好看.
玉米面糊糊,加点青菜叶,一点盐.
玉米面和少量白面蒸发糕.
做烫面的玉米面蒸素馅饺.
煎玉米面蛋饼,可以是鸡蛋,鸭蛋,鹌鹑蛋,鹅蛋等.
番茄玉米面加白面疙瘩汤 - 用玉米面做菜饼子，外酥里软，馅料香味十足，我能吃5个，真解馋
哈喽大家好我是老左，一个爱研究美食的90后。今天给大家分享一个玉米面酸菜饼的做法，粗粮细做，营养美味。从和面到馅料再到制作方法都会详细的讲解，这样做出来的饼子，外面金黄酥脆，里面柔软，馅料酸香可口香味十足，一出过我就吃了5个，真的是越嚼越香，吃到撑了还想吃，真解馋！来看看具体是怎么做的吧！
做法：
1，准备好500克剁好的猪肉馅，加入姜末，食盐，鸡精，十三香，生抽，蚝油，顺着一个方向搅拌上劲，最后再淋入一点香油增香。
2，准备好一棵酸菜清洗干净，剁碎后再用清水多冲洗几遍，去掉一些酸味。
3，清洗干净的酸菜控干水分再剁碎一点倒入肉馅盆中，加入葱花，浇上热油激发出葱花的香味，搅拌混合均匀，这样调出来的馅料用来包饺子也不错。
4，盆中加入250克普通面粉，在加入250克玉米面，5克酵母搅拌混合均匀，再用300克温水和面，随到随搅拌，
5，搅拌成面絮之后下手揉成一个软硬适中的面团，拿到面板上搓成长条，分成大小均匀的10个小剂子，盖上保鲜膜防止表面变干。
6，从一边取出面剂揉一揉按扁，擀成圆饼包裹上拌好的馅料轻轻的按压一下。
7，把做好的生坯放入蒸锅，表面刷上一层食用油防止风干，盖上盖子醒发1.5倍大，水开后再次上锅蒸15分钟。
8，时间到取出就可以享用了，如果不嫌费事再用电饼铛煎一煎，电饼铛刷上一层食用油，放入蒸好的馅饼，小火慢煎。
9，煎到一面金黄后翻面，再煎上3分钟左右，煎到两面金黄酥脆即可出锅。
玉米面酸菜饼就做好了，表皮焦香酥脆，内里馅香味美，粗粮细做，营养好吃，一出锅就吃了5张，越吃越香，真解馋！
今天就给大家分享到这，喜欢玉米面酸菜饼这种做法的家人们记得收藏哦！做法简单，营养好吃，全家人都爱吃 - 在家做玉米面，酥脆柔软
- 离家说远不算很远，说近还真是不近，因为疫情，有一阵子没有回家看老妈了。自从老妈学会了视频聊天，想我了就会主动的和我视频聊一会儿，我也能看到老妈都在干啥，真的也是特别的方便。
昨天和老妈视频，看到老妈在吃自己做的锅贴，酥脆的底，咬一口咔咔响，吃起来那个香啊，还特别的暄软，那个滋味隔着屏幕都馋的我口水直流。别说，这个还真是好久都没有吃到了，也都忘记那个滋味，看到老妈吃才想起来。这一款锅贴是老妈的拿手面食，在我小的时候就吃，在那个艰苦贫穷的年代，家家户户都没有精米白面吃，每次做的时候老妈总会抓上一些玉米面混合起来，虽说是粗粮，但是经过老妈的手，就会变得喷香酥脆还暄软，特别的好吃，我们姐弟三个也被老妈的巧手养的白胖胖。既然想吃，那就和老妈取经做起来，没想到做好了之后，连吃4个，太香了。
所用材料：玉米面2杯，面粉半杯，鸡蛋1个，酵母粉3克，花生油少许。
做法步骤：
第一步：玉米粉2杯，玉米粉的量也可以随意添加，吃饭的人多就多放一些，吃饭的人少就可以少放一些。
第二步：把玉米粉先用开水烫一下，边烫边搅拌，这样可以去掉玉米粉里的腥气味让玉米粉更香，口感更好，然后加入少许的面粉，大约的比例4：1就可以，打入1个鸡蛋，放上3克酵母粉，和成面团，静置发酵成上图中的样子。
第三步：拿出玉米面团，撒上干玉米粉防粘，稍微揉搓成长条，切成大小一致的小剂子。
第四步：揉搓成两头尖，中间粗的形状。
第五步：全部做好，盖上湿布，稍微静置10分钟，也就是发酵一小会儿。
第六步：电饼铛抹上花生油，把做好的玉米锅贴放入，煎至底面发黄，倒入半碗清水，盖上盖子，5分钟后水分就蒸发没有了，这时候玉米锅贴就熟透了。
第七步：底面也变得酥脆金黄，就可以拿出来，开吃，没有大铁锅也一样的做锅贴，这款锅贴不但好吃，还特别的健康，比面包都好吃。
第八步：做好上桌即成，暄软底脆特别的好吃。在我们的饮食中常吃一些粗粮很有好处，玉米面就是其中的一种，常吃有保护皮肤、促进血液循环、降低血清胆固醇、防止皮肤病变、延缓衰老的作用，不但中老年人要多吃一些。而玉米面中有一种叫谷氨酸的物质，可以促进大脑的智力发育，孩子也要常吃，这样简单做了孩子都抢着吃。
峰儿话语：
1，玉米粉经过烫，可以去掉玉米粉的腥气味，让口感更好。
2，和面团时，如果喜欢吃甜味，也可以放入适量的白糖，老年人吃不建议加糖。
3，用电饼铛这样加水烙制，使得锅贴口感更湿润暄软而不干。
感谢阅读我的美食文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿， 必究!!!
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2.用120毫升的温水和面，边倒边搅拌，水不要加多，玉米面粘性很小，把面絮揉成软硬适中的光滑面团，用保鲜膜盖住密封发酵一个小时。
3.一个小时以后面团已经明显变大，内部都是蜂窝眼，案板上撒上底面，把面团取出多揉一会，排出里面的空气，这样烙出来的锅贴气孔更加均匀细腻。把面团摁扁，擀成半厘米厚的长方形面饼，把边缘不整齐的地方修一下。
4.然后切成均匀小块，修下来的边角料不要浪费、也切成小块，生坯全部做好以后，再静置发酵10分钟。
5.起锅开小火，均匀淋上植物油，把生坯凉油放入锅中，开小火盖上锅盖烙3分钟，让其慢慢受热，保持内外生熟一致。
6.烙至锅贴膨胀鼓起、底面呈金黄色时翻面，翻过来之后再烙1分钟，锅贴另一面呈微黄色时即可出锅。把锅贴均匀摆放在盘中，配上自己喜欢的蘸酱即可享用。
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