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小炒菜有什么

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小炒菜有什么
鱼香肉丝,鱼香肉丝的做法步骤:将将泡发的黑木耳切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末。将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开。炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边
(或盛出),底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。将肉丝翻炒均匀。加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

注意事项

1、 肉丝腌制时最后加入一勺色拉油拌匀,可以有效的保留住肉丝的水分,而且滑油时更容易散开。

2、 至于 糖、醋、盐的多少看自己的口味放就好了。汤汁(碗汁中水和淀粉)的多少也可以自己调节。

凉拌魔芋丝

冬天室内干燥,很想吃一些爽口的小菜。这道凉拌魔芋丝酸辣下饭,清清爽爽,非常值得在家一试。

制作方法

1.魔芋切丝;

2. 魔芋丝放入滚水中氽烫捞起,沥干备用;

3. 洗净小黄瓜切丝,放在碗中加白醋抓拌一下,捞出后以凉开水冲净,沥干备用;

4. 魔芋丝和黄瓜全部放入碗中,加酱油和香油搅拌均匀,即可端出。

虽然说回锅肉的做法看起来简单,就是简单的炒制一下,但是实际做起来却能够发现并不是那么简单,想要做出好吃的回锅肉还需要掌握很多技巧。如果炒制的方法用不对,炒出的回锅肉则会又柴又腻,口感非常不好。那么到底什么是正确的方法呢?怎么炒才能炒出更好吃的回锅肉?今天我就给大家分享做红烧肉的正确方法。

1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片,花椒7、8粒,黄酒适量煮开。

2、撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却(筷子可插入即可)。

3、将肉切成薄片,姜、蒜切片,葱切成斜段。

4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段备用。

5、.炒锅上火,加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜。

6、下入肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略微卷起。

7、将肉拨到锅一边,下入郫县豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油。

8、适当的加入少许酱油或甜面酱调色,与肉片一起翻炒均匀。

9、下入青蒜,点少许料酒,糖调好味道即可出锅。
一、菠菜炒鸡蛋的做法
将菠菜洗净后切成三到四公分段,放入开水中烫一下,捞出后用凉水浸一下待用;将鸡蛋加盐在碗中打散。炒锅置旺火上,将油烧热,倒入鸡蛋炒熟,盛出待用。炒锅再烧热,放油,下葱姜末爆香,烹入料酒,下菠菜、盐,煸炒至菠菜断生,然后放入炒好的鸡蛋,翻炒均匀,加味精、香油炒匀出锅。菠菜烫时别太很,如果有微波炉,可以将菠菜放入用高火加热约1分钟,就不用过凉水了。
二、爆炒腰花的做法
将腰子洗净,一剖两片,批去腰臊,剖成麦穗花刀,切成宽二厘米、长五厘米的条,加酱油入味,用湿淀粉拌匀待用;笋片、木耳用沸水锅淖一下,酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉调成芡汁;炒锅内加入花生油,置旺火上烧至九成热,将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出,炒锅内留少量油,烧至六成热时,将蒜片、葱末放入煸炒,烹入醋、绍酒,加入冬笋片、木耳略炒,倒入芡汁,然后将腰花投入,迅速颠翻,淋上鸡油出锅即成。
三、酸辣白菜的做法
干姜刮皮切成丝,大白菜外侧的老叶剥去不用。将菜叶正片入沸水锅。烫煮一分到两钟至八成熟。取出沥干水分。将香醋,生抽,盐,白砂糖,鸡精放入小碗充分混合搅拌成调味汁。与白菜条在稍大的容器中拌匀,包裹了调味汁的白菜条摆入盘中,表面摆上姜丝。大火加热炒锅,放入凉油,将干红辣椒和花椒入锅,改小火慢炸,至辣椒变焦黄色。花椒变黑色前离火。直接将油淋在盘中摆好的白菜上,既成。
四、酸辣土豆丝的做法
准备好土豆、青椒、红剁椒。青椒去瓤,洗净切丝;土豆去皮、洗净切丝。土豆丝用冷水冲去淀粉质,沥干水分备用。锅中油热,倒入青椒翻炒。倒入土豆丝,炒匀。倒入生抽,炒匀。淋入姜汁醋,炒匀。加入红剁椒,炒匀。
五、韭菜炒蛋的做法
韭菜洗净切小段;生粉用水拌匀制成生粉水,待用;将调料、韭菜、生粉水一起拌匀;在大碗内搅散鸡蛋;炒锅烧热,放入三汤匙生油,待油热后,倒入韭菜、蛋液,快炒至凝固,即可装盘食用。
以上就是关于有什么好吃的小炒菜的回答了,上面这几道小菜是我经常吃的一种,而且家人和孩子都觉得非常好吃,做起来也比间的简单方便,每天为家人炒三到四道小菜,看家人吃的那么开心,自己也会觉得很满足的哦,喜欢的朋友赶紧收藏学习一下吧
第一道:肉末茄子

这道肉末茄子入口软糯香滑,口味咸香,是一道非常常见的下饭菜,用“饭扫光”来形容一点也不为过。

具体制作方法

第一步:准备食材。长茄子2根、肉馅200克、小红辣椒适量、葱姜蒜适量。

第二步:将茄子切成4-5厘米长的条,小红辣椒切段,葱姜蒜切末备用。

第三步:往茄条中放入1小勺盐,然后拌匀腌制10分钟备用。

第四步:往肉馅中放入半只蛋清、1小勺料酒、1小勺玉米淀粉然后抓匀腌制10分钟。

第五步:锅中倒入适量的油(平时炒菜的油量),油热后将茄条放入锅中煸炒至其变软,然后盛出备用。第六步:再往锅中倒入少许油,油热后将肉馅放入锅迅速打散,炒至其颜色变白。

第七步:往锅中依次放入1勺老抽、1勺糖面酱、半勺白糖煸炒至肉末上色。如图

第八步:将红辣椒、葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。

第九步:将茄条放入锅翻炒均匀,然后放入半勺盐、半勺鸡精调味,出锅前淋少许香油即可。(因为茄子在腌的时候放过盐,酱油和甜面酱中也有盐味,所以,最后放盐的时候一定要小心,建议尝一下再放)

第二道:韭菜炒豆芽

绿豆芽,口感清爽脆嫩,汁水丰富,把它和韭菜,一起同炒。青白相间,每一口都清脆有余,回味悠香,特别开胃。具体制作方法

第一步:准备食材。绿豆芽300克、韭菜1小把,小红辣椒适量、蒜适量。

第二步:把韭菜清洗干净,切成段。蒜切片、小红辣椒切段。

第三步:锅中倒入适量的水烧开,然后把绿豆芽放入锅中,待锅里的水再次烧开,即可把绿豆芽捞出放入凉水中。

第四步:锅中倒入少许油,油热后放入蒜片、小红辣椒段煸炒出香味。第五步:把绿豆芽、韭菜放入锅中,转大火快速翻炒均匀。

第六步:往锅中放入1勺盐、少许鸡精调味,然后淋少许香油,再次翻炒均匀即可关火。

第七步:盛出开动吧。

多说几句

1、 绿豆芽炒之前焯一下水,可以去除部分豆腥味,还可以防止在炒的时候出太多的汤,影响整道菜的口感。

2、 当两种蔬菜放入锅中后,要转大火快速翻炒。

3、 盐要等到整道菜快出锅的时候再放,放得太早容易出汤。

4、 吃不了辣的亲们,可以不放辣椒。
现在家庭的条件是越来越好,所以现在家庭也特别重视饮食,比如现在家庭的餐桌上,每一餐都少不了几个小炒菜。下面内容就具体介绍了什么小炒菜好吃有营养,为了你能通过吃小灶菜吃出营养,吃出健康,小编在此为你介绍什么小炒菜好吃有营养,你可以全面了解一下。

土豆肉丝的做法
1、先把土豆丝切丝,放在凉水中浸泡两个小时备用,肉切丝备用,切葱丝、蒜末备用
2、锅放油,将葱丝、蒜末片炒,放肉丝继续炒,肉丝熟后,再放入土豆丝炒
3、加适量的水,待土豆丝熟后,加咸盐和味精即可
大葱牛柳
材料:牛肉300克大葱1根大蒜头1个
制作:
1将牛肉清洗干净,切成牛柳,撒入适量的料酒、细盐、耗油、白胡椒、黑胡椒碎抓均匀,再淋入适量的水淀粉或者半个蛋清,用手抓均匀,盖上保鲜膜,浆制10分钟左右;
2将大葱切段,将大蒜剥去衣;
3炒锅烧热倒油,将牛柳滑炒至5分熟,捞出备用;
4下入大蒜和葱段,炒至软瘪出香气,下入炒过的牛柳,撒入适量黑胡椒、
细盐、鸡精,翻炒均匀即可出锅装盘,(切勿久炒,牛肉容易老)。
心得:
1选择不粘锅来炒,新手也能很成功;
2牛肉下锅后炒5分熟即可;
3可以再按自己的喜好放其它的食材和调味品。
中国是一个饮食特别丰富的一个国家,有很多的菜系,同时每一个菜系都有很多的小炒菜,小编给你介绍的这两种小炒菜,都是营养价值比较全面的,同时,经常吃,有利于身体的健康和营养的补充,所以,要想学会,可以对小编介绍的小炒菜,了解一下他的做法,让自己尽快学会。
天气热了最怕什么?我想最怕吃的过于油腻了吧!因为本来就天热,再加上吃的过于油腻,不光胃口不好,而且对身体也不是很好。所以,在热燥的天气里面真的建议吃的清淡一些,不一定非要大鱼大肉,简单的小炒菜也是很有营养的,也是很不错的选择。所以,今天分享10道简单而且不油腻的家常菜,在接下来越来越热的日子里面可以吃起来,因为做法真的很简单。
凉拌黄瓜皮蛋
1、食材准备:黄瓜一根,洗净,拍扁,切小块。皮蛋一只,去壳,用热水烫一下,切小块;蒜粒几颗,拍扁剁碎;小米辣几个,洗净切碎。
2、将拍扁的黄瓜放入准备好的大碗内,加入蒜泥,加入佐料:糖、醋、盐,快速的搅拌均匀,腌制2分钟。
3、将皮蛋块和小米辣放入黄瓜内,烧一点热油淋在上面,出香味,再将皮蛋和黄瓜拌均匀即可开吃。
烹饪小提示:
1、黄瓜凉拌的时候直接用刀背拍扁,切块,拍扁的黄瓜块更容易入味。
2、皮蛋剥好烫一下,是因为皮蛋在制作过程中容易受到沙门氏杆菌的污染,高温杀菌吃的更放心,开水烫一下不影响口感也更安全。
3、喜欢吃辣味的也可以将小米辣放在热油中爆一下。

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蒜香土豆焖胡萝卜木耳
1、食材准备:土豆两小个,去皮切小块,漂洗,沥干水;胡萝卜两小根,洗净切小块;蒜粒几颗,剁碎;小米辣两个洗净切碎;木耳几个,泡开,洗净,改刀成小块。
2、热锅热油,油量稍多一些,先将土豆块放进去炸一下,看到土豆明显变色即可。
3、然后将胡萝卜块和木耳放进去,添加佐料:生抽、老抽、盐、胡椒粉、糖,将佐料和土豆胡萝卜翻炒均匀。继续中小火,将土豆和胡萝卜继续煎一下。
4、看到胡萝卜变色了,将蒜泥和小米辣放进去,快速翻炒均匀即可。

虎皮青椒
1、食材准备:青辣椒8个,蒜粒几颗。先将青辣椒洗干净,去掉辣椒籽和小杆子。蒜粒剁碎。
2、调制调料汁:生抽、糖、盐以及少量的香醋,搅拌均匀。
3、热锅热油,油温不要太高,温热的时候将摆好放进去煸炒。一边煸炒一边用锅铲轻轻按压。煸炒的时候注意翻面,看到辣椒两面都有皱纹即可。
4、将蒜泥均匀的洒在煸炒好的辣椒上面,倒入调制好的调料汁,然后和辣椒翻炒入味。

鲜菇青菜炒腐竹
1、食材准备:干腐竹几节,提前用温热水泡发开,然后挤干水分,洗净切大段;蘑菇一大把,洗净,撕开,沥干水;小青菜一小把,洗净,沥干水,切大段。
2、热锅热油,油温七八成热,先将蘑菇放进去翻炒出香味。
3、倒入腐竹段,继续翻炒2分钟。
4、将青菜放入,加盐和生抽快速的翻炒均匀即可。

毛豆米炒青椒牛肉
1、食材准备:新鲜毛豆米一大把,洗净沥干水;青椒两个,洗净去掉辣椒籽,切小片;蒜粒几颗,切碎。牛里脊一块,洗净切粗丝。
2、先将牛肉丝腌制一下:盐、红薯粉、胡椒粉、料酒、生抽搅拌均匀,腌几分钟。
3、热锅热油,先将牛肉丝炒熟,变色后装起备用。
4、再倒入一点油,将毛豆米放进去翻炒变绿,然后加入蒜粒、盐和生抽,快速翻炒出香味。然后倒入没过毛豆米的热水,中小火焖煮一下,让毛豆米焖熟煮烂。
5、看到汤汁明显变少,再将青椒和牛肉丝放进去快速的翻炒均匀即可。

咸肉豇豆焖茄子
1、食材准备:咸肥肉一小块,洗净,切大块;豇豆一把,撇成大段,洗净沥干水;茄子几个,洗净,手撕成大块;青椒两个,洗净切块。
2、热锅先将咸肉煸炒出油,将豇豆倒入翻炒至变色。
3、再将茄子倒入,和豇豆翻炒均匀。放入青椒,加佐料:生抽、老抽,快速的翻炒均匀。
4、倒入小半碗热水或者高汤,大火煮开,中小火焖煮10分钟。看到豇豆和茄子明显变色,尝下咸淡,适当调味即可。
烹饪小提示:因为咸肉是咸的,最后的时候尝下咸淡,适当调味。

酱汁豆腐块
1、食材准备:豆腐一块,洗净,切小块;生姜切丝;蒜粒切片;香葱剁碎;小米辣切碎。
2、准备调味汁:生抽、老抽、盐、糖、醋、蚝油、五香粉,搅拌均匀。再准备小半碗勾芡水:生粉加少量清水搅拌均匀。
3、先将豆腐放在热水中焯水,大概一分钟左右即可,沥干水。
4、热锅热油先将蒜片、生姜丝、小米粒放进去爆香,倒入豆腐块,稍微煎一下,至表面焦黄。然后倒入调味汁将豆腐块搅拌均匀,再倒入小半碗热水,继续翻炒一下,让豆腐块更进味。
5、看到汤汁明显变少,倒入勾芡的生粉水出锅。起锅后撒入香葱末。

辣椒炒鸡蛋
1、食材准备:辣椒准备几个,洗净,去掉辣椒籽,拍扁,切小小块;鸡蛋几个。
2、准备一个大点的碗或者饭盒,先将鸡蛋打开,放进去搅散。
3、再将切碎的辣椒小块放进去,加入盐和糖先将辣椒和鸡蛋液拌均匀,腌制3-5分钟。
4、平底锅倒入油(一般炒菜的量),大火烧热,转中小火。将腌好的鸡蛋液和辣椒块放进去平铺好。然后中小火先将鸡蛋液煎的稍微有些许凝固,再用筷子搅散,然后将鸡蛋炒至金黄。
5、最后尝下咸淡,可以适量放一些盐调味。

丝瓜炒油条
1、食材准备:丝瓜一根,削皮洗净,切条状;油条两根,用剪刀剪或者手撕开成条状;小米辣一个洗净,切碎;蒜几个,拍扁去皮,切成片。
2、热锅热油先将小米辣和蒜片爆香,然后将丝瓜条放入,加盐翻炒变色变软。
3、倒入油条,快速的和丝瓜翻炒均匀即可。

肉片炒青椒芹菜
1、食材准备:芹菜一根,洗净,切薄片;青椒几个,洗净切大块;鲜肉一块,肥瘦分开切薄片。
2、热锅先将肥肉煸炒一下出油,然后放入瘦肉片,加入盐和生抽将肉片翻炒变色。
3、再将青椒片放入,翻炒出香味。最后将芹菜放入,加入少许糖快速翻炒入味。
烹饪小提示:炒芹菜的时候加入一小勺糖,这样芹菜吃起来更加的好吃。
中秋家宴,不知道做什么菜好,
本期导读:中秋家宴,不知道做什么菜好,6道家常小炒教给你,好吃又好做

今年的国庆节和中秋节又是同一天,放假通知早已发布下来,一连休8天假的感觉,想想就感觉超级爽。中秋节也是一个团圆节,这一天,很多人都盼着一家人能聚在一起吃个饭。这么重要的节日,肯定要弄一桌子的好菜,现在人们生活条件好了,大鱼大肉吃得多了,都不知道做什么菜好了。今天杨哥给大家分享6道美味家常小炒,做法和步骤讲解详细,学会后,家里来客人不犯愁,让你也能好好秀一把厨艺,脸上也会倍有面子。

【第一道家常小炒:农家烧茄子】

农家烧茄子

【所需食材】

新鲜的嫩茄子3根、青红线椒各2个、大蒜几粒、小葱白少许、食用油适量、蚝油适量、香醋一勺、蒸鱼豉油一勺、红烧酱油半勺、白糖一勺、盐少许。

【做法步骤】

1、首先准备新鲜的嫩茄子,斜切成片,片要稍微厚一点。需要的配菜青红线椒切丁,烧茄子大蒜必不可少,切成蒜粒,多一点的大蒜做出来才香。再切一点小葱白。

2、热锅放油,将茄子下锅开始煎,用中小火慢慢煎,翻面再煎,煎出来的茄子比油炸的还香,煎至两面金黄后起锅。

3、下面调一个料汁,碗中加入适量蚝油、一勺香醋、一勺蒸鱼豉油、半勺红烧酱油、一勺白糖、一点点盐,搅匀化开。

4、锅里留底油,分别倒入蒜粒、花椒和葱白,炒香。再倒入青红椒,炒出辣香味。倒入煎好的茄子、调好的料汁,大火翻炒入味,待茄子均匀裹上汤汁,下入一点香菜。翻炒均匀后即可起锅装盘。

这样做的红烧茄子鲜香可口,超级开胃下饭,喜欢的朋友可以试一试。

【第二道家常小炒:猪血烧豆腐】

猪血烧豆腐

【所需食材】

5块钱的猪血、豆腐一块、韭菜一小把、黑豆豉一小把、葱花适量、姜末适量、蒜末适量、小米辣适量、食盐适量、料酒适量、食用油适量、花椒少许、豆瓣酱一勺、生抽一勺、胡椒粉适量、香醋少许、淀粉水适量。

【做法步骤】

1、5块钱的猪血改一下刀,切成小四方块。好的猪血呈深红色,切开表面会比较粗糙,能看到不规则的气孔,切好后装入盘中。准备豆腐一块,同样先改刀,再切成小四方块,切好后装入盘中。

2、准备韭菜一小把,洗净后切成小段备用。准备黑豆豉一小把,剁碎备用。准备适量葱花、姜末、蒜末、小米辣段,分别装入碗中备用。

3、锅中水烧开,放入一勺食盐,倒入豆腐焯水一分钟,这样既能去除豆腥味还不容易碎,焯好后捞出沥干水分。

4、锅里重新加水和料酒,将猪血冷水下锅,煮开打掉浮沫,再煮一分钟。然后捞起,再用清水冲洗一遍浮沫。

5、热锅放油,下入葱姜蒜末、小米辣、花椒,炒出香味,再加入一勺豆瓣酱、剁碎的黑豆豉,炒出红油,倒入适量的清水,然后加入一勺生抽、食盐、胡椒粉调味。再倒入猪血和豆腐,大火煮开后转中火,盖盖焖5分钟。焖出猪血和豆腐的香味,再加一点香醋去腥增香。然后分两次倒入淀粉水,大火收一下汁,收至汤汁顺滑即可。最后倒入韭菜段,翻炒均匀后,撒上点葱花,即可出锅装盘。

这样香辣美味的猪血烧豆腐就做好了,简单好做,看着就很有食欲,喜欢的朋友可以试一下。

【第三道家常小炒:凉拌腐竹】

凉拌腐竹

【所需食材】

腐竹一把、粗辣椒面一勺、细辣椒面一勺、五香粉半勺、白芝麻一勺、蒜末适量、葱花适量、食盐半勺、白糖一勺、食用油适量、生抽两勺、香醋一勺、胡萝卜一截、黄瓜一截。

【做法步骤】

1、首先准备腐竹一把加水泡发,很多人问怎么泡腐竹,今天教大家一个小技巧,一定要用冷水,时间大概一个小时以上,这样泡出来的腐竹,柔软不烂有弹性,没有硬芯,然后切成长一点的段备用。

2、小碗里加入一勺粗辣椒面、一勺细辣椒面、半勺五香粉、一勺白芝麻,再加上蒜末、葱花、半勺食盐、一勺白糖。然后分两次浇上热油,充分激发出香味。再加两勺生抽、一勺香醋,搅匀,这样一个万能凉拌汁就做好了,用它也可以拌其他的凉菜。

3、下面准备配菜,胡萝卜一截,先切片再切丝。黄瓜一截,同样也切成丝备用,分别装入盘中备用。

4、锅里水烧开,倒入切好的腐竹,时间不要太长,水再次开后马上捞起。然后用凉水冲一下后沥干水分,放入盆中,放入胡萝卜丝和黄瓜丝、小米辣、葱花、万能凉拌汁,再加入点香菜碎,抓拌均匀即可。

这样做出来的凉拌腐竹,鲜香入味,看着就很有食欲,腐竹吃起来爽口并微微带一点嚼劲,喜欢的朋友可以试一下。

【第四道家常小炒:水煮肉片】

水煮肉片

【所需食材】

猪里脊肉一块、料酒适量、生抽适量、食盐适量、鸡蛋清一个、淀粉两勺、食用油适量、干辣椒适量、青花椒一把、莴苣一截、青菜几颗、黄豆芽适量、豆瓣酱一勺、姜蒜末适量、大葱段少许、白糖适量、葱花适量。

【做法步骤】

1、首先准备猪里脊肉一块,切成大一点的片,不要切得太薄,装入碗中。然后加入适量料酒、生抽、食盐、1个鸡蛋清,沿着一个方向搅拌均匀,搅拌至肉片顺滑。再加两勺淀粉,抓匀锁住水分,最后加入适量食用油,抓匀,以防下锅粘连。

2、热锅不用放油,倒入适量干辣椒、一把青花椒,小火翻炒,炒出辣椒和花椒的香味,炒至辣椒微糊,起锅,用绞肉机搅碎备用。

3、根据自己的喜好,准备些配菜,莴苣、青菜、黄豆芽等,下锅炒至断生,垫在碗底备用。

4、重新热锅放油,加一勺豆瓣酱,小火炒出红油,再加姜蒜末、大葱段,炒香,倒入适量的清水,煮开后加生抽、盐、白糖调味。然后捞起大葱段,转成最小火,一片一片下入肉片。

5、火候的把握是肉片滑嫩的关键,用勺子轻轻推动,全程用最小火煮2分钟左右。然后捞起放入碗中,倒入锅里的汤汁,再加上做好的刀口辣椒。刀口辣椒是这道菜的灵魂,再加上蒜末,浇上热油,这个味道特别的香,最后撒上葱花。

这样一道家常版的水煮肉片就做好了,麻辣鲜香,非常的开胃下饭,喜欢的朋友可以试着做一下。

【第五道家常小炒:蒜香鸡翅】

蒜香鸡翅

【所需食材】

鸡翅一斤、盐适量、白糖一勺、胡椒粉一勺、料酒少量、蚝油一大勺、食用油适量、大蒜半头、洋葱丝适量、菜籽油适量、蒜末适量、青红椒碎适量。

【做法步骤】

1、准备一斤鸡翅,先把鸡翅解冻冲洗一下,再用剪刀从中间剪开,这样更容易入味,吃的时候还方便,放入碗中。

2、然后加入两勺盐、一勺白糖、一勺胡椒粉、少量的料酒、一大勺蚝油,抓匀腌制半个小时。

3、平底锅放比平时多一点的油,下入半头大蒜,冷油下锅。再加点洋葱丝,用小火慢慢炸,很多人是加蒜末腌制,在煎鸡翅的时候容易变黑。用这个办法既简单蒜香味又足,炸至微微变糊,捞出大蒜。

4、然后下入腌好的鸡翅开始煎,摇晃锅子,让鸡翅充分吸收油里面的蒜香。小火盖盖煎2分钟,然后翻面再煎,煎至鸡翅变黄,表面微焦即可。

5、重起一个锅,放菜籽油烧热,倒入多一点的蒜末,炒香,然后倒入鸡翅,快速翻炒均匀,让鸡翅均匀裹上蒜末。然后倒入青红椒碎,加盐调味、白糖提鲜,沿锅边淋入生抽,继续大火翻炒均匀以后,即可出锅装盘。

这样一道蒜香鸡翅就做好了,蒜香浓郁,鸡翅外焦里嫩,非常入味。不管是老人还是孩子都能吃,喜欢的朋友可以试一下。

【第六道家常小炒:剁椒荷包蛋】

剁椒荷包蛋

【所需食材】

鸡蛋几个、青椒几个、蒜苗2根、食用油适量、蒜末适量、剁椒一勺、清水一碗、生抽一勺、蚝油一勺、盐适量、白糖适量。

【做法步骤】

1、准备几个鸡蛋和青椒即可,先将青椒切成小段,这道菜一定要蒜苗才香,两根蒜苗切碎备用。

2、锅里放油烧热,打鸡蛋开始煎,煎鸡蛋油温一定要高,能快速定型不会粘锅,而且还香。一面煎好后,翻个面再煎,煎成两面金黄还带点微焦就可以了。

3、重新起锅热油,倒入蒜末、青椒碎、一勺剁椒,炒出它们的香味,剁椒不太辣,主要是香。如果不能吃辣的可以不放青椒。然后倒入一碗清水,再加入生抽、蚝油、盐和白糖调味。

4、倒入煎好的荷包蛋,煮2-3分钟,煮到汤汁变浑,闻到香味后,然后大火收一下汁,撒入青蒜苗,快速翻炒几下后,即可出锅装盘。

这样做出来的剁椒荷包蛋,香气扑鼻,看着就很有食欲,便宜还好吃,非常开胃下饭,喜欢的朋友可以试一下。

以上这6道菜,都是我比较喜欢吃的,有素菜有肉菜,有热菜有凉拌菜,色香味俱全,看着就让人很有食欲,更别说吃了,那叫一个美味啊!中秋佳节,一家人坐在一起吃个团圆饭,不知道做什么菜,这几道菜可以试着做一下,简单实用,还特别有面子
1 宫保杏鲍

主料:杏鲍菇1根、花生50g、葱姜蒜适量、花椒10粒、

调味料:麻油1小勺、干红辣椒20g、糖2大勺、醋1大勺、盐1小勺、淀粉1小勺、油500ml。

制作:

1.将杏鲍菇洗净切成小丁,裹上干淀粉。

2.花生炸熟放凉,葱姜蒜改刀。

3.油倒入锅中加热至180度左右,然后把杏鲍菇放入锅中炸至浮起捞出控油。

4.油倒出留一点底油,把葱姜蒜煸香倒入蘑菇,倒入调料调成的欠汁和花生快火挂汁出锅。

2 干莴苣炒鸡胗

主料:新鲜鸡胗200克 配料:泡好的干莴笋100克

调料: 美极鲜鸡粉5克,美极小炒汁5克,美极鲜味汁5克,老抽2克,生姜末5克,野山椒5克,大蒜末5克,盐2克,

制作:

1.鸡胗切簿片,用料酒大葱泡5分钟去腥,挤干水份加蚝油2克,生粉上浆备用。

2.干莴笋温水泡2分钟备用。

3.鸡胗5成油温滑油,倒出控油,加入鸡胗调味翻炒即可。

3 小炒仔鸡

主料:三黄鸡半只(约600克)

辅料:螺丝椒150克 (湖南当地用二荆条)泰椒5个 小米辣10个 拍蒜5粒 姜片适量

调料:盐8克 腌料:豉香鲜10克 辣妹子10克 蚝油10克 老抽10克 水生粉适量 味精3克 鸡粉2克 猪油适量

制作:

1. 三黄鸡剁小块,用腌料腌好,螺丝椒切圈

2. 锅里加色拉油和猪油,油温六成,下入腌好的鸡肉,小火煸炒、加拍蒜、姜片、小米辣、泰椒炒至熟透

3. 另起锅,少量油,放入切好的辣椒圈加盐炒香,加入炒好的鸡,大火翻炒均匀。

根据食客口味可以添加红油和藤椒油变换口味

4 麻辣豆腐烧鱼块

主料:南豆腐150克,草鱼半条400克。青蒜10克

调料:火锅底料20克,豆瓣酱15克,美极鲜味汁10克,美极鸡鲜粉5克,糖6克,花椒油5克,红油5克。花椒面5克。老抽3克。

制作:

1 鱼块腌制炸熟,南豆腐切块沸水。

2 锅里下入色拉油,炒香豆瓣酱,火锅底料,葱姜蒜,加入美极鲜味汁,老抽,糖,二汤适量。

3 下入鱼块和豆腐慢火烧五分钟,下入花椒面,大火收汁。

4 淋入花椒油,红油,青蒜末出锅。

特点。麻辣鲜香。下饭最佳搭档。

5 罗丝椒炒腰片

主料:螺丝椒 猪腰

调料:美极小炒鲜,美极鲜辣汁,美极鲜鸡粉,盐,白糖,孜然面,

配料:罗丝椒,鲜小米辣,蒜片,姜片,

制作:

1 鲜猪腰去外膜顶刀切薄片,罗丝椒切片备用,

2 锅上火加入水烧开放入腰片,倒入料酒,腰片上色倒出,

3 锅上火加入色拉油烧至八成热倒入腰片,罗丝椒上色倒出,

4 锅留底油放入蒜片,姜片小米辣炒香加入上述调味料炒香,撒上少许 盐孜然面炒匀出锅即可

6 农家下饭菜

主料: 去骨鸡腿肉300克

辅料: 泡莲花菜200克,蒜薹丁50克,

制作:

1 把去骨鸡腿肉切丁,腌制,起锅烧水,辅料沸水

2 锅中加入少许葱油,小米椒,姜片,蒜片,爆锅,炒香后下入主料辅料,

3 最后加 味精鸡粉,白糖,东古辣鲜露,香油一点 调味即可

7 蚂蚁上树

主料:红薯粉丝1把、肉末适量、

辅料: 姜适量、豆瓣酱1汤匙、蒜瓣2个、葱花适量。

制作:

1.食材准备,粉丝提前用温水发好。

2.炒锅下油烧热,下姜末、蒜末炒香。

3.下豆瓣酱和猪肉末炒香,加入生抽、老抽炒匀。

4.加入粉丝和1小碗高汤或清水转入煲内,煲至汤汁快收干。

5.再加盐、葱、鸡精调味即可。

8 小炒肉

主料:五花肉1块(约300g),杭椒200g,洋葱1个(约100g),朝天椒3只,蒜2瓣,

调味料:绍酒1汤匙(15ml),生抽4茶匙(20ml),白砂糖1茶匙(5g),盐1茶匙(5g),油1汤匙(15ml)

制作:

1、将五花肉平整地放入冰箱中冷冻约20分钟,待五花肉僵硬后再取出切成6cm长、3cm宽、尽可能薄的片。

2、洋葱对半剖开,切去根部和顶端,再切成细丝。蒜切薄片。杭椒和朝天椒洗净对半剖开待用。

3、中火烧热平底煎锅中的油,待烧至五成热时(将手掌置于平底煎锅上端,能感到有热气升腾),将五花肉一片一片地放入锅中,使肉片双面煎至稍稍上色,肥脂呈透明色,再夹出沥干油分待用。

4、中火烧热平底煎锅中的底油,待烧至五成热时将洋葱丝、朝天椒和蒜片放入锅中爆香,再放入杭椒,炒至变软熟透(约3分钟)。

5、将煎好的五花肉片放入平底煎锅中翻炒片刻。

6、最后在锅中调入绍酒、生抽、白砂糖和盐拌炒约2分钟即可。
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