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用纯牛奶如何自制雪糕

我来答
用纯牛奶如何自制雪糕
纯牛奶怎么做雪糕冰棍?相信还有很多小伙伴们还不知道纯牛奶怎么做雪糕冰棍,那么下面小编就为大家整理出了一些相关内容,那么下面就和小编一起来看看吧。

一、纯牛奶怎么做雪糕冰棍

主料:牛奶500ml

辅料:白糖100g、鸡蛋黄4个

步骤:

1.准备好材料

2.把白糖和蛋黄放在一起,用打蛋器打发,打成乳白色就可以

3.把牛奶倒入锅中,煮至微开

4.将煮好的牛奶,用勺子慢慢舀入打好的蛋液中,边倒边搅拌。(注意千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中,那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块了)

5.将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中,煮至微沸,关火,倒入容器中晾凉

6.把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。几个小时后就可吃

二、怎么用牛奶做雪糕

其实做冰淇淋也不难,就是每隔几小时就打松一次有点儿麻烦。

雪糕与冰淇淋不同,它的口感偏密实,耐嚼,可以拿着满街走。最主要的是不需要进行打发,可以说是最简单的冰品制作方法。

材料:

大号蛋黄两个(约40克),细砂糖20克,牛奶200克,淡奶油50克,巧克力65克

1、碗里放入蛋黄、糖,用蛋抽子把糖打融化至淡黄色。

2、厚底奶锅里放入牛奶、淡奶油,小火煮至刚刚沸腾立即关火。降温至不是特别烫手,温度在70度右时,将奶液徐徐冲进蛋黄液里,边倒边快速划圈搅拌散热。这样做是为了避免蛋黄过热烫成蛋花。

3、将牛奶蛋黄液回倒入奶锅里,小火加热变得稍稠,用木勺子沾了液体可以划出线即可马上关火,千万不要煮开成蛋花汤。

4、将切碎的巧克力倒入热奶液里融化,混合均匀后用茶筛过滤,待凉后分装进高脚杯,封上保鲜膜,放冰箱冷冻三小时后即可。

小诀窍

1、如果有冰棒模子和插棍就更方便了。

2、冷冻一天以上,吃的时候喜欢偏软的口感,可以提前半小时取出放冷藏室缓和一下。

三、冰淇淋食用四大禁忌

1.一次不可吃太多

一次进食过多,也会出现不良反应。小儿易引起腹痛,中老年人易引起心绞痛,一般人易引起胃肠炎、喉痉挛及营养缺乏症,并且有可能损坏牙齿。

2.不可吃太快

如进食过快,则易刺激内脏血管收缩,并使局部出现贫血状态,减弱胃肠道的消化功能和杀菌能力,促使胃肠炎、胆囊炎甚至肝炎的发生,有的人则会因三叉 神经突然受到不良刺激而发生头痛。因此,平时有胃肠疾病、胆囊炎不可进食过快,以免刺激内脏血管,造成局部贫血,胃肠道的消化功能和杀菌能力减弱,导致胃肠炎,胆囊炎甚至肝炎的发生。

3.不要在饭前后吃

饭前饭后吃影响食欲,由于冰激凌温度低,会造成胃肠道血管收缩,从而影响其消化吸收能力,影响各类营养素的吸收。如果要吃,建议放在两餐之间。

4.已融化冰淇林不可重放回冰箱

已经融化的冰激凌切勿放冰箱冷冻后食用,重结晶过程会破坏冰激凌原有的品质和营养成分。
诱人的特浓牛奶雪糕,无任何添加剂的制作方法,香甜软糯又好吃!

  小时候最喜欢吃雪糕了,随着物质生活的越加丰富,现在的雪糕种类真是越来越多,但是最爱的,还是那一支奶味纯正,透着浓浓奶香的牛奶雪糕,外面的冰淇淋虽然种类特别多,但是奶味却很淡很淡,根本没吃头,再加上各种添加剂、色素、防腐剂、反式脂肪酸充斥其中,所以决定在家做雪糕了,这款雪糕奶味特别的浓郁,没有任何冰渣渣,喜欢牛奶雪糕的朋友们可别错过了哟

 一、特浓牛奶雪糕

  主料:鲜牛奶200克 动物性新鲜奶油150克 奶粉35克 玉米淀粉8克 细砂糖30克

  制作工艺:

  1.将鲜牛奶和淡奶油,倒入料理盆里,用手动蛋抽搅拌均匀

  2.加入细砂糖,拌匀

  3.加入玉米淀粉,拌匀

  4.加入奶粉,彻底搅打均匀

  5.将拌匀的牛奶液倒入小锅中(记得选用不粘锅,且,锅底要厚实一点的)

  6.全程用小火,一边加热,一边用刮刀在锅中不停的搅拌,以免糊底和结块

  7.煮到汤汁变得浓稠,如炼乳一般能挂在锅壁上,就可以关火了

  8.用小滤网过滤一次

  9.一旁晾凉至室温

  10.入冰箱冷藏至温度微冰

  11.将雪糕模放平,装上雪糕棒,倒入雪糕液

  12.最后盖上盖子,入冰箱冷冻至硬即可,约为4-6小时左右

  13.冻硬脱模后,就可以美美享用了

  14.成品图

 二、牛轧糖雪糕

  主料:砂糖100克 蜂蜜100ml 蛋清2个 鲜奶油150ml 水30ml 大杏仁、核桃仁、榛子仁共60克 葡萄干、蔓越莓干共30克

  制作工艺:

  1.大杏仁、核桃仁、榛子仁切碎后用烤箱150度烘烤15分钟(或者用不粘锅小火干炒几分钟)后放凉备用,葡萄干和蔓越莓干洗净切碎

  2.把砂糖100克放入小锅中,加入30ml水放入锅中,稍稍用勺子搅拌均匀,放到炉火上加热,加热时不要搅拌

  3.煮的过程中随时观察,沸腾后表面气泡会很多很大,但随着水分的减少气泡也会变少变小,待水的边缘呈现淡淡的黄色,把火力调到最小,这时可以晃动一下锅子,观察糖浆的颜色,变成琥珀色或棕褐色时、并闻到香甜的焦糖味,这时加入放凉的大杏仁、核桃仁和榛子仁碎,搅拌均匀后,倒在锡纸或不粘纸上,摊平成片状,放凉成牛轧糖备用

  4.2个蛋清用打蛋器稍稍搅打至表面起一层小泡,蜂蜜倒入锅中小火加热,至颜色加深表面起整层的大泡,浓度和色泽如焦糖般立即关火,然后慢慢倒入蛋清中,边倒入蜂蜜边快速搅拌蛋清,以免烫熟蛋清,完全倒入后打蛋盆四周用手摸是很热的,继续搅拌,至打蛋盆周围温度下降跟手温相当,并打至蛋清蓬发有明显的搅打纹路变硬时停止搅拌

  5.鲜奶油和糖混合,用打蛋器搅打,打至七分发泡,混合打发好的蛋清拌匀,模具垫油纸

  6.加入切碎的葡萄干、蔓越莓干,搅拌均匀,放凉后的牛轧糖掰碎成小块,加入到以上料中,再搅拌均匀,装入模具,用抹刀刮平,冷冻2小时至凝块变硬。取出后切1cm片状食用

  以上就是雪糕的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。
纯牛奶怎么做雪糕冰棍?相信还有很多小伙伴们还不知道纯牛奶怎么做雪糕冰棍,那么下面小编就为大家整理出了一些相关内容,那么下面就一起来看看吧。


一、纯牛奶怎么做雪糕冰棍

主料:牛奶500ml

辅料:白糖100g、鸡蛋黄4个

步骤:

1.准备好材料

2.把白糖和蛋黄放在一起,用打蛋器打发,打成乳白色就可以

3.把牛奶倒入锅中,煮至微开

4.将煮好的牛奶,用勺子慢慢舀入打好的蛋液中,边倒边搅拌。(注意千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中,那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块了)

5.将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中,煮至微沸,关火,倒入容器中晾凉

6.把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。几个小时后就可吃


二、怎么用牛奶做雪糕

其实做冰淇淋也不难,就是每隔几小时就打松一次有点儿麻烦。

雪糕与冰淇淋不同,它的口感偏密实,耐嚼,可以拿着满街走。最主要的是不需要进行打发,可以说是最简单的冰品制作方法。

材料:

大号蛋黄两个(约40克),细砂糖20克,牛奶200克,淡奶油50克,巧克力65克

1、碗里放入蛋黄、糖,用蛋抽子把糖打融化至淡黄色。

2、厚底奶锅里放入牛奶、淡奶油,小火煮至刚刚沸腾立即关火。降温至不是特别烫手,温度在70度右时,将奶液徐徐冲进蛋黄液里,边倒边快速划圈搅拌散热。这样做是为了避免蛋黄过热烫成蛋花。

3、将牛奶蛋黄液回倒入奶锅里,小火加热变得稍稠,用木勺子沾了液体可以划出线即可马上关火,千万不要煮开成蛋花汤。

4、将切碎的巧克力倒入热奶液里融化,混合均匀后用茶筛过滤,待凉后分装进高脚杯,封上保鲜膜,放冰箱冷冻三小时后即可。

小诀窍

1、如果有冰棒模子和插棍就更方便了。

2、冷冻一天以上,吃的时候喜欢偏软的口感,可以提前半小时取出放冷藏室缓和一下。


三、冰淇淋食用四大禁忌

1.一次不可吃太多

一次进食过多,也会出现不良反应。小儿易引起腹痛,中老年人易引起心绞痛,一般人易引起胃肠炎、喉痉挛及营养缺乏症,并且有可能损坏牙齿。

2.不可吃太快

如进食过快,则易刺激内脏血管收缩,并使局部出现贫血状态,减弱胃肠道的消化功能和杀菌能力,促使胃肠炎、胆囊炎甚至肝炎的发生,有的人则会因三叉 神经突然受到不良刺激而发生头痛。因此,平时有胃肠疾病、胆囊炎不可进食过快,以免刺激内脏血管,造成局部贫血,胃肠道的消化功能和杀菌能力减弱,导致胃肠炎,胆囊炎甚至肝炎的发生。

3.不要在饭前后吃

饭前饭后吃影响食欲,由于冰激凌温度低,会造成胃肠道血管收缩,从而影响其消化吸收能力,影响各类营养素的吸收。如果要吃,建议放在两餐之间。

4.已融化冰淇林不可重放回冰箱

已经融化的冰激凌切勿放冰箱冷冻后食用,重结晶过程会破坏冰激凌原有的品质和营养成分。
雪糕



1.把牛奶放入碗里,加糖,加多少看个人口味



2.放锅里加热,一定要小火,奶冒泡就倒出来



3.打两个或多个鸡蛋黄,随自己喜欢,放入点淡奶油搅拌,正常需要打发,但是如果家里没有打发器,就搅拌开了就行



4.之前加热的奶放凉一些慢慢加入蛋液,一定要凉了要不蛋就熟了,把这两样再搅拌均匀再倒入锅里,小火,用勺子慢慢搅拌,要不然锅底该糊了



5.几分钟后,奶便慢慢粘稠就倒出来,等凉



6.凉了之后倒入冰棍模具里



7.凉透后,就可以放到冰箱里,超简单~



蓝莓芒果西瓜冰



用料

蓝莓 / 蓝莓 / 西瓜 / 芒果 / 砂糖适量

做法

1. 蓝莓加砂糖,煮成蓝莓酱,放凉

2. 西瓜榨汁,芒果切块

3. 舀一勺蓝莓酱到雪糕模子里,放入芒果块及新鲜蓝莓,倒入西瓜汁,至八分满

4. 冷冻4小时左右

5. 脱模时,将模子浸在冷水中10秒左右,即可简单脱模

奇异果酸奶雪糕



用料

奇异果 / 蜂蜜 / 酸奶

做法

1. 奇异果去皮,切片

2. 蜂蜜与酸奶混合拌匀

3. 将奇异果片贴在雪糕模子内壁上

4. 倒入蜂蜜酸奶,至8分满

5. 冷冻4小时左右

6. 脱模时,将模子浸在冷水中10秒左右,即可简单脱模
牛奶雪糕

/ 食材 /
牛奶、糖、鸡蛋黄、淡奶油、模具

/ 步骤 /
1、把牛奶放入碗里,加糖,加多少看个人口味。

2、放锅里加热,一定要小火,奶冒泡就倒出来。

3、打两个或多个鸡蛋黄,随自己喜欢,放入点淡奶油搅拌,正常需要打发,但是如果家里没有打发器,就搅拌开了就行。

4、之前加热的奶放凉一些慢慢加入蛋液,一定要凉了要不蛋就熟了,把这两样再搅拌均匀再倒入锅里,小火,用勺子慢慢搅拌,要不然锅底该糊了。

5、几分钟后,奶便慢慢粘稠就倒出来,等凉。

6、凉了之后倒入冰棍模具里。

7、凉透后,就可以放到冰箱里。

超简单的做法,分分钟成功

蓝莓芒果西瓜冰

/ 食材 /
蓝莓(煮酱)、蓝莓、西瓜(榨汁)
芒果(切块)、砂糖适量
/ 步骤 /
1、蓝莓加砂糖,煮成蓝莓酱,放凉;
2、西瓜榨汁,芒果切块;
3、舀一勺蓝莓酱到雪糕模子里,放入芒果块及新鲜蓝莓,倒入西瓜汁,至八分满;
4、冷冻4小时左右;
5、脱模时,将模子浸在冷水中10秒左右,即可简单脱模。

奇异果酸奶雪糕

/ 食材 /
奇异果、蜂蜜、酸奶
/ 步骤 /
1、奇异果去皮,切片;
2、蜂蜜与酸奶混合拌匀;
3、将奇异果片贴在雪糕模子内壁上;
4、倒入蜂蜜酸奶,至8分满;
5、冷冻4小时左右;
6、脱模时,将模子浸在冷水中10秒左右,即可简单脱模。
牛奶(250毫升),大型鸡蛋1只(只取蛋黄),糖20克(或酌情增减),玉米淀粉12克,盐一丁丁点,香草香精2滴(也可不用)。
做法编辑
1,将玉米淀粉、糖和盐在锅中混合。
2,将舒化奶一点一点地慢慢倒入锅中,边倒边搅拌均匀。
3,将蛋黄也倒入锅中,并与材料充分搅拌融合。
4,用中火加热牛奶液,边加热边搅拌,很快就会出现比较的沸腾泡泡,立刻转微火,越小越好。
5,继续搅拌大约1分钟,让牛奶液稍稍地有一点点粘稠感。
6,然后关火,倒入两滴香草香精搅拌均匀。
原料配方:鲜牛奶500克,奶油125克,白砂糖150克,鸡蛋4个,食用香草精微量。
制作方法:
1、将蛋黄蛋白分开。
2、将称好的白砂糖、奶油加入蛋黄中混合搅打。
3、再把经过煮沸的鲜牛奶取1/5,慢慢倒入糖、奶油与蛋黄的混合液中,充分搅拌调制均匀后,倒入剩下的牛奶中,慢慢地用微火加热使温度保持在70~75℃时,不断搅拌,然后停止加温,当温度逐渐下降直至有一定稠度为止。
4、用打蛋器将蛋白打发成奶油状,将步骤3中完成的混合液倒入蛋白,拌匀即成冰淇淋浆。
5、取一1.5公升的容器,装入冰淇淋浆,加盖放入冰箱深冻柜(-12—-18℃)内,冻约5个小时。每隔约1小时即取出搅拌一次,不使其冻成整块。
6、食前约20分钟,取出冰淇淋,使其在室温下变软。经冷冻后的牛奶冰淇淋可立即食用。也可再增加工序和辅料,制成三色和果仁冰淇淋。
老好吃了
教你用一盒纯牛奶制作淡奶油,做冰淇淋,雪媚娘泡芙夹心等都可以


哈喽大家好,我是慢妈小厨房,做个纯粹的吃货,并乐享其中……

今天慢妈给大家分享的是几款具有超级诱惑力的甜品,做法也不复杂,每周我都会做来吃。特别是对于喜欢吃甜食的朋友,相信这3款零食是很有诱惑的哟……


在此,我先给大家分享淡奶油的做法,淡奶油在平时生活中用处比较多,特别是做雪糕,冰淇淋,泡芙夹心儿等等,但是去超市里买总是太贵。自己在家里呢,用一盒纯牛奶就能搞定,下面看下做法。


先取5克吉利丁片,放在凉水中泡软。不粘锅中倒入250克纯牛奶,35克纯牛奶,开小火搅拌至白糖融化,不用煮开,把泡软的吉利丁片儿攥干水分放在牛奶中。搅拌至融化之后倒在大一点的碗里。完全冷却之后用蛋抽快速搅打。使牛奶产生丰富的气泡,然后放在冰箱。冷藏十分钟。取出之后再快速搅打一分钟,再次放到冰箱冷藏十分钟。时间到了之后取出,再次快速搅打一分钟,如此反复三次,每一次脚打和冷藏的时间如上一次一样。这时候的牛奶呈现浓稠一点的酸奶状。如此,我们的淡奶油就做好了,越搅拌越顺滑,如果三次之后还没有成粘稠状,就适当的延长能藏的时间,做好的淡奶油,如果当时使用可以直接打发,如果不着急用,可以盖上保鲜膜放冰箱冷藏,三天之内都可以。这种家庭版的淡奶油的做法很简单,对于想自己动手做零食,但很少用淡奶油的情况下,可以自己在家里做,不容易浪费。有需要的朋友可以先把文章收藏了备用。


接下来,我把这三款甜品的做法分享出来,希望有空的朋友,也趁孩子在暑假吃期间多做点儿,给孩子当零食吃。


雪媚娘冰淇淋


先取一把糯米粉放在不粘锅中,用小火炒熟。炒至微黄就可以,盛出备用。

碗中加入50糯米粉,15克玉米淀粉,20克白糖,80克纯牛奶,搅拌均匀到完全无颗粒状时,盖上保鲜膜上锅蒸25分钟。取出之后再倒入十克玉米油,戴上手套揉均匀。面团揉匀之后,裹上保鲜膜放一旁备用。


新鲜的草莓洗净之后放在料理机中,打成草莓汁,倒入不粘锅中,放适量白砂糖,用小火慢慢的炒成粘稠的草莓酱。


打发好的奶油中倒入草莓酱,搅拌均匀之后装在裱花袋里。


把刚才炒熟的糯米粉撒在案板上,取出糯米面团,揉成长条,再分成大小均匀的小剂子。


把每个小剂子擀开,擀成小圆饼,铺在小碗上,挤入草莓奶油,收口。


取一纸杯托,撒上熟的糯米粉,然后收口朝下放在纸杯子里。


全部做好之后盖上保鲜膜,放在冰箱冷冻四到五个小时就可以啦。


拿出来回一下温就可以吃了,酸酸甜甜的。口感特别棒。而且诺诺的不发硬,凉凉的,入口清爽Q弹,虽然做法有点繁琐,但是好吃也就值了,我每次都会多做一些装在密封的袋子里,冷冻着,什么时候想吃了,直接取出吃就是。


水果籽粑


今天做的是火龙果心儿的。之前试过好多水果芒果,草莓,甚至榴莲总之,喜欢的水果大部分都可以做,做法也是一样的,现在看一下。


碗中加入100克糯米粉,20克玉米淀粉,25克白砂糖,125克纯牛奶,15克玉米油。搅拌均匀之后,倒在碗中,盖上保鲜膜,上锅蒸20到25分钟。


蒸熟之后,撕下保鲜膜,带上手套,用手揉匀。然后揪一块儿面团儿下来,整理圆润之后再捏扁。包入自己喜欢吃的水果馅儿,收口之后裹一层椰蓉,就好啦!


软软糯糯,好吃不粘牙。根据自己的口味儿调整白砂糖的用量和水果就好啦。


椰蓉牛奶南瓜糕


80克的南瓜去皮之后,放入蒸锅蒸熟。


蒸熟的南瓜放在料理机中加入185克纯牛奶,按下启动键,打成糊状,倒入锅中。放入30克的玉米淀粉,15到20克白砂糖。搅拌到完全无颗粒时,开小火慢慢炒。


搅拌到粘稠,用铲子挑起不易低落时,倒入提前铺好油纸的容器里,铺平。放凉之后(可以室温冷却,也可以盖上保鲜膜放冷藏中降温。)在倒扣脱模,切块,裹上椰蓉即可。


这是所有甜品中为数不多不会发胖的食物,而且营养价值特别,好孩子和女士都适合吃
步骤,纯牛奶冰淇淋做法图解,怎么自制纯牛奶冰淇淋
1.鸡蛋留蛋黄备用,一袋牛奶 2.蛋黄里加入白糖,用打蛋器打发 3.大概十多分钟,蛋液稠了,白糖与蛋黄混合均匀没有沉淀 4.牛奶倒进奶锅里,,用大火烧至微沸 5.将牛奶稍微晾凉,再慢慢倒入搅打好的蛋黄中,其间要用...
纯牛奶冰棍的简单做法
1、将鲜牛奶和淡奶油,倒入料理盆里,用手动蛋抽搅拌均匀。2、加入细砂糖,拌匀。3、加入玉米淀粉,拌匀。4、加入奶粉,彻底搅打均匀。5、将拌匀的牛奶液倒入小锅中,全程用小火,一边加热,一边用刮刀在锅中不停的搅拌...
如何把牛奶变成冰激凌?
1、首先我们先将所需食材全部准备好,食材用料超级简单,所以制作也是超级简单,家里小朋友都能轻松搞定,先来制作一款樱花白桃味的冰淇淋吧,如图所示。2、将冰淇淋粉同牛奶混合在一起,不同口味,所需牛奶或者水(牛奶的口...
纯牛奶怎么做雪糕
1、准备一个锅,加入200克纯牛奶、150克淡奶油、50克白糖、35克奶粉、10克玉米淀粉。2、将其放在炉灶上,小火熬煮。3、熬好后,用滤网过滤到量杯中。4、准备好,将其放入模具中。5、彻底放凉后,将其放在冰箱里3-...
用纯牛奶做雪糕最简单的方法?
您好,纯牛奶做雪糕步骤如下:准备好纯牛奶、白糖、鸡蛋、淡奶油。1.首先将牛奶倒入碗中,用量看自己需求,想要一次性多做一些可以多使用一些牛奶,在牛奶中倒入白糖,这一步骤也是看自己喜好,喜欢吃甜的就可以多放一些,不...

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