- 主料：淡水鱼1 条 辅料：莴笋头300克 青椒50克
调料：秘制回头鱼油60克 精盐4克 味精4克鸡精2克料酒10克蒸鱼豉油3克 白醋2克剁辣椒5克
详细步骤如下做法
1. 材料：草鱼、黄豆芽 调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。
2. 将草鱼去腮、内脏处理干净。
3. 切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。
4. 鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。
5. 姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。
6. 鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。
7. 黄豆芽掐根部，洗净备用。
8. 黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。
9. 铺在装水煮鱼的容器底部。
10. 锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。
11. 倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。
12. 待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。
13. 倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。
14. 加入适量热水，没过鱼即可。
15. 水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。
16. 煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。
17. 将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。
18. 将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。 - 准备好的鲫鱼剁成块，放点盐、耗油、料酒抓均匀腌制20分钟，起锅放油，放点辣椒酱炒出红油，放入泡椒和其他配菜炒香，把鱼块倒下去翻炒均匀，倒入高汤，放点紫苏和生姜盖上盖子炖8分钟即可。
- 鱼切片，骨头分离，精盐鸡粉胡椒粉淀粉腌制，加入葱姜蒜辣椒炒熟，放水烧开，加入鱼片鱼骨即可。
- 水煮鱼的做法，鱼肉鲜嫩，麻辣鲜香
- 吃水煮鱼我最喜欢连吃肉再喝汤.真爽
- 有手就行的水煮鱼，你学废了吗
- 麻辣过瘾的家常水煮鱼做法
- 水煮鱼这样做又嫩又滑
- 水煮鱼做法
- 怎么做水煮鱼详细做法
- 详情请查看视频回答
- 水煮鱼怎么做
- 准备材料：草鱼、料酒、食用盐、黄豆芽、大葱、姜片、辣椒、豆腐、香菜、小葱、水煮鱼调料包。做法步骤：第一步：十五元钱买的草鱼，买鱼的时候老板已经帮我杀过了，只需要把鱼清洗干净，要记得清洗鱼肚子里面黑膜哦。草鱼...
- 煮鱼怎么做
- 丝瓜 1根 姜 4片 葱 1根 蒜 4瓣 辣椒 2个 懒人煮鱼的做法 准备好材料，鱼身上抹点盐腌制下 姜，蒜，辣椒下锅炒香后下鱼煎，煎完下水和葱段 最后下木耳和丝瓜 二、简单易学的水煮鱼 用料 草鱼 ...
- 水煮鱼的做法?
- 酸菜水煮鱼的做法 步骤step 1 热油爆香花椒和桂皮 步骤step 2 倒入朝天椒、姜片、葱白炒香 步骤step 3 加入泡椒炒香 步骤step 4 倒入豆瓣酱炒出红油 步骤step 5 加入酸菜炒至水分蒸发有香味散发出时备用 步骤step 6 另...
- 水煮鱼的做法?
- 麻辣水煮鱼的做法 步骤step 1 准备材料，鱼可根据自己的需求进行选择，在买的时候可以让卖家处理好。菜也可以选择加入豆腐，味道非常棒。生姜切丝，大蒜切片 步骤step 2 将鱼用淀粉、盐、白胡椒、黄酒进行腌制大约半小时 步...