- Hello！我是川菜的名角之一，酸爽开胃的酸菜鱼。又是一道适合宴客的大菜，肉质细嫩，鱼汤酸香鲜美，微辣不腻。一道成功的酸菜鱼，是能勾住很多人的胃，快动手来做一道馋馋家人吧！
- 鱼先腌制，炒香酸菜倒水下鱼煮熟
- 用黑鱼做酸菜鱼更好吃奥
- 鱼处理好切片加姜片白酒去腥，先炒鱼骨和酸菜，加水放调料，最后在下鱼片
- 鱼切片，骨头分离，精盐鸡粉胡椒粉淀粉腌制，加入葱姜蒜辣椒炒熟，放水烧开，加入鱼片鱼骨即可。
- 鱼片一定要切薄点！
- 1、鲢鱼剁大块，放料酒和盐腌两小时。
2、准备调料姜，葱，酸菜，辣椒，花椒，八角。喜欢吃辣，又加了点指天椒。
3、热锅先爆姜、再炒辣椒花椒和八角。
4、接着下酸菜炒，这个要多炒一会，然后加水煮，放点鸡精。
5、这时准备换一个煲，放豆芽，豆皮和豆腐，这边烧5分钟可以下鱼了。
6、盖上盖子烧了几分钟后全部倒进刚才准备好的煲里。
7、加盖烧几分钟后放葱和香菜后一道好吃的四川酸菜鱼就做好了
成品图：
- 四川正宗酸菜鱼怎么做
- 10. 鱼片里加入适量盐和白醋，抓一抓，用清水洗一洗，去掉杂质和血水，然后沥干水分。11. 鱼片里加入盐、黑胡椒粉、少许料酒抓匀，然后加入红薯淀粉、鸡蛋清、少许油，充分抓匀，盐一定要加够，不然鱼肉片不容易入味。12...
- 饭店里酸菜鱼怎么做的,想自己做,该怎么做
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- 正宗酸菜鱼的做法是什么
- 正宗酸菜鱼的做法：材料：干红辣椒5g，适量的花椒，鲩鱼1条约650g，酸菜300g，香菜2棵，小葱2棵，姜1小段，蒜头2颗，泡椒6个，盐2茶匙，白酒10ml，花生油80ml。1、降火与清理干净，也可直接请卖鱼的人帮忙清理。洗净后...
- 正宗四川酸菜鱼应该怎么做
- 正宗四川酸菜鱼#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解1212. 锅里加入适量油烧到5成热，加入葱姜蒜和切成段的野山椒翻炒。这里用的野山椒超市有卖，也就是泡椒，那种小米辣。正宗四川酸菜鱼#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解1...
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- 酸菜鱼应该怎么做？快来get吧~