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米甜酒怎么做的

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米甜酒怎么做的
甜酒是一种很受欢迎的小吃,也叫做酒酿、米酒,是通过糯米发酵得来的。酒精含量很低,香甜可口,所以很多不喜欢喝酒的女孩子对甜酒却是情有独钟,在家自制也不难,掌握以下几个关键,几乎就不会失败。

糯米要提前浸泡透,浸泡到能用手指搓碎的程度;
一定要等到蒸好的糯米温度降下来(至少30度左右),再拌酒曲进去,温度太高会杀死发酵菌,不过糯米凉透之后发酵出来的比较甜;
酒曲用量:500克糯米用3克安琪酒曲,130毫升左右的水,其他酒曲的话买的时候问清楚用量;
整个过程要不接触油和生水,手和所用工具、器皿要洗干净,不然的话太多杂菌可能会导致发酵失败;
发酵过程要密封、温暖。
下面我们来说下整个制作流程:
首先我们把糯米洗净后提前浸泡一宿,水要多些,糯米还是很吸水的;
然后上锅蒸半小时蒸熟,盛出在干净的容器里打散,散热到不烫手大约体温差不多的程度,把酒曲用一样温温的凉白开溶解,然后拌进糯米里;
拌匀之后中间挖一个“酒窝”,最后再淋一点凉白开在糯米上,然后就可以用密封起来,可以包上衣服放在温暖的地方发酵,最适宜的发酵温度是30度左右,大约48小时左右就可以了(主要看温度,可以每隔12小时检查一下,)。
最后发酵到自己觉得可以的程度了,就要放冰箱抑制、终止发酵,并尽快吃完。
我比较喜欢吃酒酿蛋或者加点糯米小丸子之类的,你喜欢吃甜酒吗?
自己酿甜酒的做法以及使用材料,
1用甜酒酿制作枸杞甜酒汤或醪糟汤圆都是极好的!先上成品图一张。
2准备好食材。2克的甜酒曲可以制作500克糯米。
3将糯米淘洗三遍,去除杂质并尽可能洗干净,放入清水淹没浸泡6--12小时(冬天略长)。
4我是将糯米浸泡9小时后,用手碾即碎的,这样即可蒸制了。
5沥水后在蒸锅的蒸架上垫上纱布,再将糯米倒入铺平,蒸熟。一般来说开火烧水至沸腾有蒸汽时再大火蒸15至20分钟即可熟。糯米蒸的太生或太烂,都会影响米的制作发酵。
6用冷开水将蒸熟的糯米摊开冲洗降温至温热(30度左右),米粒之间独立且不粘为佳。将蒸熟的糯米均匀撒上酒曲尽可能地拌匀,或者用少许温水将酒曲化开后再拌入饭中,混合可以更均匀(充分混合均匀是为了提高发酵的成功率)。
7装入发酵容器,将米粒压紧压实,容器中间用筷子截留一圆孔(俗称酒窝),方便观察发酵效果,容器封口密闭,放在30度左右温度的地方发酵,我使用了米酒机,大约24--36小时有酒香味即可成功。
8历时33小时的发酵,甜米酒出现啦!
酒酿能滋阴补肾、祛风散寒的功效,是非常天然绿色的保健品,对脾弱体虚的人大有补益。酒酿里含有8中人体不能合成有必须的氨基酸,每升酒酿里的赖氨酸含量高出其他酒类的数倍,称为“液体蛋糕”。甜酒粮由煮熟糯米制成,加入适量的酒酵发酵而成。吃的时候在甜酒粮中加水烧开,打个散蛋,或煮好的鸡蛋里面,晚上每天坚持喝一次,长久下来,就有丰胸的效果。甜酒酿有丰胸的作用主要是含有醣化酵素,是天然的荷尔蒙,配合每天的精油按摩,丰胸效果更好。

1.取适量生姜,加水煮沸,然后按自己的口味加入红糖,再打鸡蛋进去,盛出来后加入酒酿,因为酒酿本身就是不需要煮的。到这里,酒酿蛋就制作完成了。
2.可以作为早餐来喝,也可以晚上睡前喝,躺在床上辅助对胸部的按摩效果会更好。而且酒酿蛋还可以调理气血不通,调理月经。加入枸杞,既能明目又有美容养颜的功效。无论什么丰胸方法,姐妹们一定要注意持之以恒!有耐心才会有效果!
需要注意的是:但是注意不要再月经期间喝,因为酒酿有活血功效,月经期间喝会伤到美女们的身体哦
甜酒酿对有高血脂、动漫粥样硬化的病人有辅助治疗功效,可减少脂类在血管的沉积,加快血液循环。产后妇女乳汁分泌不足时,喝点酒酿可以增加泌乳量。甜酒酿适量食用有助提高人体免疫力,促进新陈代谢,并有补血养颜、舒筋活血、健身强心、延年益寿之功效,一直被当做滋补养生食品,深受人们的喜爱。
1、米酒,又叫酒酿,甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制,是汉族传统的特产酒。

2、 今天老刘就来分享一下“酿制糯米酒”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材:

糯米十斤、手工酒曲10克

4、先把提前泡水六到八小时的糯米,放在烧开垫有纱布的蒸锅中,大火蒸四十分钟确保糯米完全熟透,糯米泡好水用手捏一下,轻松捏碎说明泡好了

5、把蒸熟的糯米饭盛出晾凉,但不能完全凉透,要等到糯米饭温度三十五度左右,摸上去不烫手就差不多可以拌酒曲了。再把两个手工甜酒曲装入食品袋,用擀面斩压成粉末状

6、做米酒最适宜的温度是28到32度左右,一颗5克的甜酒曲可以做五斤左右的生糯米,加水量和糯米比例1:1为好。再把冷却到35度的糯米饭,放入准备做糯米酒的20斤的大口缸中

7、把压碎的甜酒曲均匀的撒在糯米饭上,然后用手搅拌均匀,保证酒曲均匀的拌再糯米饭中,再用手压紧实,再在缸中挖一个到缸底的圆洞

8、再把一个底的矿泉水瓶放入洞中,这样等发酵好的酒回流到矿泉水瓶里,看起来会非常清楚,再糯米饭上和洞中均匀的撒上一层酒曲

9、糯米酒已经制作好了,让它发酵30小时到36小时左右,温度28度到32度之间,然后盖上密封盖,用棉被包裹严实。

10、时间到时,准备一瓶十斤矿泉水来勾兑糯米酒,也可以用冷开水代替矿泉水,一般生米和水的比例1:1,倒入矿泉水再泡24小时米酒就可以饮用了,这样一缸非常醇香的糯米酒就做好了

11、我国用优质糙糯米酿酒,已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产

我是老刘,感谢大家对刘一手美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点点关注,老刘谢谢大家观看

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