- 先准备四个鸡蛋，两个西红柿，大蒜适量，小葱两颗，白糖适量，料酒适量，生抽适量，将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，西红柿切块，大蒜和小葱切好，热油后将鸡蛋先稍微炒一下，不要炒太久，然后盛出，再放油，等油冒烟后先放大蒜，再把西红柿放进去翻炒，西红柿水分较多，怕溅油的朋友们可以拿锅盖挡一下了，先放半勺糖，再加入一小盖料酒，再加适量糖，再放少许生抽，西红柿炒得偏软的时候就可以把鸡蛋放进来炒了，起锅前放入适量小葱即可。
以下是让西红柿炒鸡蛋更美味的小窍门，赶紧来了解一下哦~
1.西红柿个头选择
要选择个头大一点的沙质西红柿，这样的西红柿肉质才会更加细腻，而且味道鲜美多汁。
2.西红柿与鸡蛋比例搭配
西红柿与鸡蛋的比例一定要配好，如果鸡蛋多了的话西红柿汤汁就会没有那么浓烈，不会包裹住鸡蛋，味道也不会那么入味，西红柿如果多了的话汤汁会很酸，鸡蛋的量比较少也会不完美。
3.加清水到鸡蛋中
在打鸡蛋的时候也是有讲究的，先加少量的清水在鸡蛋中，然后一定要用点力打鸡蛋，而且速度也不能慢，直到打出鸡蛋液上面浮着泡沫，就说明打好了。而且加了清水的鸡蛋，会使鸡蛋的口感更加滑嫩，在炒的时候也会没有那么容易粘锅。
4.油量要多
在炒鸡蛋的时候，油一定要多放一点，而且一定要等油加热到七八成熟的时候就放入鸡蛋翻炒，拿筷子搅拌，最好是使用比较长的筷子，这样油才不会溅到你的手上，而且多放一些油还很省油，之后炒西红柿的时候还可以继续使用。
5.在炒西红柿得时候加点糖全程不能加水
炒西红柿的时候首先先加点糖，后续甜度不够的话再加糖，因为西红柿本身就比较算，放糖的话刚好融合它本身的酸味，酸味感就不会这么强烈，在炒制的过程中是一定不能加水的，因为西红柿本来汁水就多，如果加水的话西红柿味道就会没有那么浓，而且比起没加水的西红柿来说口感上会有一定的差距。
6.西红柿去皮
如果就是生的西红柿的话去皮是很难的，先准备一个奶锅，倒入清水烧开，将西红柿的上面和下面都用刀划个十字，再放入烧开的水中，两面都要煮一下，煮几分钟就好，看到破皮了西红柿有变软了，就可以用个大点的勺子将其捞出，这样的话西红柿的皮就很容易剥开了，刚出锅的西红柿会很烫哦，等它凉一会再去剥皮哦！
7.不放鸡精或味精
现在的食物都讲究健康纯天然，而且现在的人也都比较注重养生，在西红柿炒鸡蛋里更加不用放鸡精或味精这些调味品，有时候会适得其反，因为本来就用白糖提鲜了，再加入这些的话，就会没有本身的鲜味了。 - 西红柿炒鸡蛋是一道非常家常的菜品，当有人问你你会做什么菜的时候，不少人都会回答西红柿炒鸡蛋，虽然做法很简单，但是每个人做出来的味道还是有些许差别的。那么究竟怎么才能让西红柿炒鸡蛋的味道变得超级好吃呢？这也是有很多技巧的，当你掌握好这些技巧，那么这肯定会成为你的拿手菜。
我们先看一下基本的西红柿炒鸡蛋是怎样制作的吧！
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先准备四个鸡蛋，两个西红柿，大蒜适量，小葱两颗，白糖适量，料酒适量，生抽适量，将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，西红柿切块，大蒜和小葱切好，热油后将鸡蛋先稍微炒一下，不要炒太久，然后盛出，再放油，等油冒烟后先放大蒜，再把西红柿放进去翻炒，西红柿水分较多，怕溅油的朋友们可以拿锅盖挡一下了，先放半勺糖，再加入一小盖料酒，再加适量糖，再放少许生抽，西红柿炒得偏软的时候就可以把鸡蛋放进来炒了，起锅前放入适量小葱即可。
以下是让西红柿炒鸡蛋更美味的小窍门，赶紧来了解一下哦~
1.西红柿个头选择
要选择个头大一点的沙质西红柿，这样的西红柿肉质才会更加细腻，而且味道鲜美多汁。
2.西红柿与鸡蛋比例搭配
西红柿与鸡蛋的比例一定要配好，如果鸡蛋多了的话西红柿汤汁就会没有那么浓烈，不会包裹住鸡蛋，味道也不会那么入味，西红柿如果多了的话汤汁会很酸，鸡蛋的量比较少也会不完美。
3.加清水到鸡蛋中
在打鸡蛋的时候也是有讲究的，先加少量的清水在鸡蛋中，然后一定要用点力打鸡蛋，而且速度也不能慢，直到打出鸡蛋液上面浮着泡沫，就说明打好了。而且加了清水的鸡蛋，会使鸡蛋的口感更加滑嫩，在炒的时候也会没有那么容易粘锅。
4.油量要多
在炒鸡蛋的时候，油一定要多放一点，而且一定要等油加热到七八成熟的时候就放入鸡蛋翻炒，拿筷子搅拌，最好是使用比较长的筷子，这样油才不会溅到你的手上，而且多放一些油还很省油，之后炒西红柿的时候还可以继续使用。
5.在炒西红柿得时候加点糖全程不能加水
炒西红柿的时候首先先加点糖，后续甜度不够的话再加糖，因为西红柿本身就比较算，放糖的话刚好融合它本身的酸味，酸味感就不会这么强烈，在炒制的过程中是一定不能加水的，因为西红柿本来汁水就多，如果加水的话西红柿味道就会没有那么浓，而且比起没加水的西红柿来说口感上会有一定的差距。
6.西红柿去皮
如果就是生的西红柿的话去皮是很难的，先准备一个奶锅，倒入清水烧开，将西红柿的上面和下面都用刀划个十字，再放入烧开的水中，两面都要煮一下，煮几分钟就好，看到破皮了西红柿有变软了，就可以用个大点的勺子将其捞出，这样的话西红柿的皮就很容易剥开了，刚出锅的西红柿会很烫哦，等它凉一会再去剥皮哦！
7.不放鸡精或味精
现在的食物都讲究健康纯天然，而且现在的人也都比较注重养生，在西红柿炒鸡蛋里更加不用放鸡精或味精这些调味品，有时候会适得其反，因为本来就用白糖提鲜了，再加入这些的话，就会没有本身的鲜味了。
看完这些小技巧后是不是对自己的厨艺更有信心了呢？一道美味的菜始终是需要自己去钻研琢磨的，怎么才能更好吃，都是经验所得。 - 鸡蛋三个
辅料
西红柿两个，中等大小
1.准备食材。鸡蛋三个、中等大小西红柿两个。盐1克、糖2克、食用油适量
2.将鸡蛋去皮打散、西红柿切小块备用。
3.锅中倒入适量底油，油热之后，倒入蛋液。
4.待鸡蛋稍稍凝固后，把鸡蛋推到一边。然后放到西红柿，煸炒匀
5.往锅里加少许糖煸炒匀均，然后大火收汁。
6.最后关火，放盐翻炒匀均即可装盘【摘要】
西红柿炒鸡蛋的烹饪过程步骤【提问】
鸡蛋三个
辅料
西红柿两个，中等大小
1.准备食材。鸡蛋三个、中等大小西红柿两个。盐1克、糖2克、食用油适量
2.将鸡蛋去皮打散、西红柿切小块备用。
3.锅中倒入适量底油，油热之后，倒入蛋液。
4.待鸡蛋稍稍凝固后，把鸡蛋推到一边。然后放到西红柿，煸炒匀
5.往锅里加少许糖煸炒匀均，然后大火收汁。
6.最后关火，放盐翻炒匀均即可装盘【回答】
看看对您有什么帮助吗？亲爱的【回答】
麻烦您给个赞吧！亲【回答】 - 西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学，营养搭配合理。鲜艳，爽口、开胃，成为中国菜肴中最具代表性、最经典的美食之一。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。
制作方法：
1. 一般我们用两个鸡蛋配上同样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例很关键，如果西红柿少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。
2. 打鸡蛋的时候我们要注意方法： 打鸡蛋时，要用力多打一会，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时，鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。
3. 炒鸡蛋时加油要适中，油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把
鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子迅速翻炒。
4. 在炒西红柿的时候我们可以加点糖。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大小的块，这样才能得到比较多的汁水。
5. 先关火，并且最后出锅时再加盐，这是西红柿炒鸡蛋的一个密技。您会发现，当您把菜端到桌上，番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水。
6. 西红柿如果炒出来带着皮，厚厚的自然会降低食客的胃口，可以在炒西红柿之前做一下简单去皮处理，只需将洗好的西红柿，将西红柿顶部，开花刀，用开水烫一下，皮立刻就张开，很容易剥掉了，这样炒出来不仅味道不减，连口感也变得更加好了。
7. 鸡蛋常常会粘碗，在鸡蛋打入碗中后不要着急用筷子搅拌，如果搅拌了又不立即放入锅中去炒那么鸡蛋就会粘在碗上，那一层就浪费了。我们可以在鸡蛋要下锅的时候再拿筷子搅拌，这样搅拌好之后直接放进锅里鸡蛋就不会粘在碗上了。
8. 锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，经验是相当于鸡蛋液的2/3）的油，等油热了的时候，倒入鸡蛋液，注意这时，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧），这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，撒上葱花，就可以出锅了。 - 1、准备食材。鸡蛋三个、中等大小西红柿两个。盐1克、糖2克、食用油适量。
2、将鸡蛋去皮打散、西红柿切小块备用。
3、锅中倒入适量底油，油热之后，倒入蛋液。
4、待鸡蛋稍稍凝固后，把鸡蛋推到一边。然后放到西红柿，煸炒匀均。
5、往锅里加少许糖煸炒匀均，然后大火收汁。
6、最后关火，放盐翻炒匀均即可装盘。
西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋。是寻常家庭中一道最普通的菜肴。它的烹调方法简单易学，营养搭配合理。它色泽鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。同时营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。 - 【西红柿炒鸡蛋】
1.首先我们在西红柿上面打上十字花刀，放入开水中烫一下。烫破皮以后，稍微晾凉一点把外皮揭掉
先切换成橘瓣状再切成块，不要切的太碎，否则会炒出大量的番茄汁影响成品卖相。
2.两个中等大小的西红柿，一般配四到五个鸡蛋，鸡蛋太少的话吃起来发酸、汤水太多，西红柿少了，吃着比较油腻、底味不足，尽量保持二者均衡，吃起来更加适口。
3.然后加入食盐2克入底味，清水少许增加鸡蛋的嫩度，同时能防止炒鸡蛋的时候粘锅，用筷子顺着一个方向使劲搅拌打出气泡，让蛋清和蛋黄均匀融合在一起，饭店有时候会多放蛋黄、少放蛋清，这样炒出来更加金黄漂亮，另外准备一些葱花备用。
4.食材全部准备好以后我们先炒鸡蛋，把锅烧热加入植物油滑锅，锅内冒青烟时，倒出热油加入凉油，大概六成油温时倒入蛋液，炒鸡蛋时油温要高一些，这样蛋液一下锅就会立即膨胀，才能炒出松软的口感。不停的摇晃锅，让蛋液均匀受热，蛋液全部定型以后用炒勺打散立即倒出来，切记不要久炒容易把鸡蛋炒老。
5.锅中留少许底油，倒入西红柿炒的时候我们可以加点白糖和生抽，中和西红柿的酸味，开中火炒出西红柿的汁水，这个时候倒入鸡蛋，鸡蛋恰好能够吸收汤汁入味，最后关火加入少许食盐，撒上葱花利用余温把葱花爆香，再淋入一点芝麻香油美味即成。 - 先把西红柿洗干净，切成小块片，把鸡蛋打好，锅内倒入油，开小火等油热放入鸡蛋炒，然后把炒好的鸡蛋放入盘子里，如果锅内还有油的话就不用倒油了，直接把切好的西红柿倒入锅内炒，如果想吃甜的话放少许糖，先放心盐，加入炒好的鸡蛋，水少点炒到水变成汁就可以起锅了。
- 鸡蛋加盐和蛋液三分之一左右的水打散，西红柿洗净切碎备用，热锅热油倒入蛋液，逐渐凝固时、滑散盛出，锶中热油倒入西红柿中火翻炒出红油，调入白糖倒入鸡蛋怏速炒匀即可出锅装盘食用。
- 西红柿炒蛋应该这样做
- 西红柿炒鸡蛋怎么做
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- 制作过程：1．把鸡蛋打匀，加少许盐，然后均匀倒入油锅，油温不宜太高(一般六七成热就行），西红柿炒鸡蛋做法图解(11张)把鸡蛋均匀倒入油锅后（炒时往锅里滴少许酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口）。用铲子不停的搅...
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- 1 鸡蛋加入1勺温水、2克盐打散，加少量水能让鸡蛋炒起来很嫩。步骤step 2 热锅下油，将鸡蛋放入锅内用中小火炒熟，用筷子打散，盛起备用 步骤step 3 番茄去蒂，用盐轻轻搽洗外表洗净，切成小块备用 步骤step 4 锅内...
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