- 炒菜时怎样能把猪肉或牛肉炒的软烂?
- 因为全程大火的原因，炒肉片的动作一定要快，不然一下就过熟，失去肉嫩质感，炒没几下，肉片完全变色了，就可以铲出离锅，更换配菜下锅炒熟，最后混合翻炒并调味，一道肉片小炒菜就制作好了，这样炒出的肉片才不会干硬，...
- 炒肉时怎样炒出嫩滑好吃的肉
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- 炒菜中该怎么去让肉快速变嫩
- 炒菜中如何让肉快速变嫩1.加淀粉：肉片，肉丝切好后，加入适量的干淀粉，反复拌匀，半小时上锅炒。可使肉质嫩化，入口不腻。2.加鸡蛋清：在肉片，肉丝，肉丁中加入适量鸡蛋清。搅拌均匀，静置15~20分钟后上锅，炒出的...
- 如何让炒菜里的肉变嫩
- 1、淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻；2、啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口；3、鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟...
- 炒肉怎么才比较嫩
- 第一，裹鸡蛋清。肉切好以后，碗中加入一个鸡蛋清，把切好的肉放进去，用手抓，最好要下点功夫，多抓一会。几分钟后，就可以下锅爆炒了。这样炒出来的肉，才能够滑嫩不老，千万不要直接扔锅里去炒。炒出来不好吃。...