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到底是春茶好还是秋茶好

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到底是春茶好还是秋茶好
铁观音根据春夏秋冬四季气候的不同,分为春茶、秋茶、暑茶、夏茶和冬茶,“春水秋香”指的就是春茶和秋茶,春茶注重茶水的口感,秋茶注重香气,各有特色。但是就茶质来说,秋茶是一年之中最好的。
  
铁观音秋茶差不多在9.10月份,但9月份上市的是早秋茶,10月份才会正式的大规模上市!!
 
 秋茶采摘天气是最佳的,秋高气爽,因此,好茶倍出,同样的工序,对春茶来说,秋茶制作出好茶就容易得多了,加上秋茶以后即进入冬天,气温对茶叶较为适宜,不容易变质。
  
寒露之后的茶叶,味道更香,茶水喝起来比较顺滑。茶叶跟季节是有很大关系的,有些气候比较适合茶叶的发酵,最后形成自然香。
铁观音秋茶特点  铁观音秋茶的特点一:干茶紧结掷杯声脆为秋茶。鉴别时取少许干茶掷入盖碗,发出清脆之声即为秋茶,如若声音沉闷,应为暑茶。原因是正宗秋茶铁观音外形紧结,且有厚、实、重外形特征,掷杯自然声大,而暑茶外形松弛、轻飘,其掷杯声当然相对沉闷。
  铁观音秋茶的特点二:干茶鲜绿且带光泽者为秋茶。干茶颜色及光泽度如何,也是较直观的鉴别方法之一。正宗安溪铁观音秋茶,其干茶颜色应为鲜绿色,因此鉴别起来不难。取少许干茶于灯光下,如呈绿色且富有光泽度,即为正秋;如果颜色暗乌且欠光泽度,一般即为暑茶。不过,如果茶叶呈春茶之色,即乌油色(似柿饼着霜之色),那么不仅是正秋茶,而且是品质上乘的正秋茶。
  铁观音秋茶的特点三:有鲜水果香味者为正秋茶。安溪铁观音秋茶冲泡后,其气味的最大特征是,有鲜水果花香味即所谓求香味。以此鉴别,如不具这一气味特征基本可以认定是非秋茶。从气味上看,安溪铁观音秋茶与别季茶的最大区别,是一般人最容易掌握的鉴别方法。若是暑茶,气味特征主要是有类似带腥的味道。
  铁观音秋茶的特点四:叶底凹软者为正秋茶。将冲泡数遍的茶叶取出两三片,展开细看,如叶底凹软,一般可以认定为正秋铁观音;如若叶底硬挺粗糙,即可判定非正秋铁观音。
原创 | 义芳君说茶(每日原创深度精彩茶说,告诉你一个真实茶世界!)
我国六大茶类中,绝大多数茶叶的采制是有明显季节性的,而且多数茶叶都比较推崇春茶的品质,例如绿茶、普洱生茶等。
实际上,春季与秋季都是每年茶叶农事生产中最为重要的两个季节。不仅爱喝茶的人们翘首企盼,因为大部分的好茶都来自这两个季节;而且茶农们也最重视,下的工夫也最深,因为一年的营收就指望这两个季节了。
尤其是铁观音,一直以来就有“春水秋香”的说法,应该说春茶与秋茶各具特色,因而关于这两个季节生产的茶,到底谁更胜一筹呢?一直以来,并没有公论。

众所周知,茶叶好与不好的评判是条索、香气、滋味、叶底等多方面因素共同起作用的,既需要天时、地利,也需要人和。季节只是外在影响因素之一,而非决定性因素。
但,茶叶的季节性,实际上指的是气候变化,带来的温度、湿度、光照等方面的变化,从而给茶叶内质带来的显著区别。

正是因为如此,春江水暖、满眼嫩绿造就的茶叶品韵,绝不会与万山红遍、秋高气爽的高香韵致相雷同。

春茶是每年第一个季节所采茶叶,作为年度首批新茶,自然是受到众多茶人的追捧,无形中抬高了不少身价。
经过秋冬两季的“雪藏”后,茶树得到了充足休养生息,茶叶内含物质更加丰富。再经过一阵春雨淅淅沥沥的滋润,茶树获得了更多的养分,因而春茶普遍滋味较为醇厚,口感丰富,气味鲜美,茶味特别足。例如,绿茶中的王者——明前龙井,就得是明前头采的那采娇嫩珍贵。
当然啦,制作过程中,如果杀青、做青环节没有把握到位,春茶的滋味就可能偏苦,因而常有“春茶苦”的说法。

另外,由于春茶经历了冬季的严寒以及初春的倒春寒,病虫害相对来说比较少,茶农也无须过多进行病虫害防治,农残风险就比较低。

而到了秋天,少了暑夏的闷热,多了一份凉意。秋高气爽,早晚温差大,而且极少下雨,丝丝凉意,北风渐起,却是茶香凝聚生成的好时节。
这时候,由于气温下降,茶叶中含水量比较低,为了让茶叶走水更充分,茶农往往增加摇青次数。因而,秋茶的香气普遍比春茶来得高扬, 内蕴悠远,水质较为清雅,因此民间有“秋露白”的说法。

如果要说春茶好还是秋茶好,最好的办法还是回归到具体的某个茶叶单品,根据茶叶的多项综合指标去评定它们的品质高下。
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春茶和秋茶各有特色,春茶讲究汤水,秋茶更强调香气,各有特色,要看个人喜好。
根据个人口感而定论
春茶和秋茶哪个好,为什么
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