- 方法一、鸡蛋2斤半配一斤盐,水的量以能浸没所有的鸡蛋为准,还需要少许的白酒(能使鸡蛋出油,没有白酒的话要很咸才能出油的，加了白酒出油很容易) 方法： 1.将容器洗净擦干避免容器不干净导致脏物进入蛋中，把水烧开放入盐搅拌至盐全部溶解，冷却备用。水要烧开，不能用生水，不然容易产生异味 2.将鸡蛋擦干净，放入坛中，将冷盐水倒入容器中至全部浸没为止。面上加20ML白酒，盖严。20天左右后就可以开吃了。 方法二、春天，鸡蛋丰收，真是腌咸蛋的最好时机，具体制法是：将新鲜的鸡蛋洗净，晾干（不能放在阳光下晒干），放入坛罐内。 然后在锅中，按每五十只鸡蛋用四公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。 此卤水完全冷却后，倒入摆入鲜鸡蛋的坛内，以没过蛋面为宜。将坛加盖，密封，存放二十天左右即可启封食用。 其中：放白酒是咸蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出。方法三、最简单的方案是：水洗后用白酒泡一会撒上盐，装塑料袋密封，20天后可食。 方法四、选良种鸡蛋50个，用布擦拭干净，放入坛内(注意不要用冷水浸洗，否则腌出的咸蛋心易变黑)。另外，取香葱10根打成葱结，生姜4片，花椒25克，一起放在锅内，加清水4千克，烧煮片刻，溢出香味后，再放食盐1千克，继续煮开。冷却到温水时(约30℃)，再加入好白酒50克，白砂糖25克，味精适量，冷却即成腌制用料水。然后把料水倒入盛满鸡蛋的坛内并用竹篾圈轻轻压住，以免蛋体浮起来。最后用塑料袋扎紧坛口，密封存放在室内，30天后就可食用。用这种方法腌制的咸蛋，咸淡适中，油多味佳，质量好方法五、材料：100个鸡蛋 10斤水 3斤粗盐 八角 花椒 白糖 姜片 白酒50克过程： 1、将新鲜鸡蛋洗干净晾干，放坛罐内。{勿放在阳光下晒} 2、把足量的水、盐、花椒、八角、白糖、姜片放入水中煮，不时地搅拌，煮开放凉加白酒。 3、用纱布把水过滤后倒入坛罐内，以没过蛋面为宜，将坛加盖密封，存放20天左右就基本腌好了，煮熟即可。注：放白酒和糖是咸蛋多出油的关键,能加速蛋白质的凝固，使蛋黄内的油被挤出。
- 腌盐水蛋蛋壳发黑是什么情况?
- 这是产生的氧化作用，因为蛋壳里面。的成分和盐。在一起会产生黑色的物质，这种物质就会显在蛋壳上面。成斑点状，但是不影响使用，也不是发霉坏的。
- 怎么才能腌出黑黄的咸鸡蛋?
- 在鱼里加一些姜可以去除腥味，在煮红豆之前先把红豆浸泡一下，所以煮好的红豆比较软，所以在腌咸鸭蛋的时候，我们需要放一些必要的盐，然后这个东西，我们希望蛋黄不要流出来。油是硬的。首先，我们需要准备盐的材料。鸭蛋是...
- 腌的咸鸡蛋已经吃完了,腌咸鸡蛋的水可以再次放进鸡蛋腌吗
- 然而，也有观点认为，腌制过咸鸡蛋的水可以重复使用，但需要注意时间的限制。一般认为，过了一年的腌制水不能使用，短时间内的则可以。同时，也要确保盐水是干净的，不能有污染。综合以上观点，建议每次使用干净的盐水来腌制...
- 用盐水怎样腌制咸鸡蛋
- 2、晾干水分。3、水倒入锅中烧开，放入盐、花椒和大料。4、盐化开后关火，锅中变成棕黑色，把水晾凉。5、准备坛子，放入鸡蛋，倒入煮好的水。6、加入白酒，压上重物密封，放在阴凉处腌40天。7、时间到，取出鸡蛋，这...
- 腌鸡蛋剩的水可以再腌鸡蛋吗
- 可以再次使用，就像做咸鸭蛋的量可用多次，但是要注意做好密封工作放于阴凉处，每次用的时候都要加入第一次用盐量的一半！望采纳⊙▽⊙