- 选择八厘米左右的水发海参就行，烟台有一道代表菜就叫葱烧海参，是鲁菜的代表作之一。烹制葱烧海参时，在锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用。原锅中加入海参，再加入适量盐、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤，然后盖上锅盖焖至汁收，加入之前爆香的葱段，翻炒后埋入稀芡即可。烧出海参色暗汁宽，味薄寡淡，让人食之不忘。袁枚《随园食单》载有：“海参无为之物，沙多气腥，最难讨好，然天性浓重，断不可以清汤煨也。”有鉴于此，北京丰泽园饭庄老一代名厨王世珍率先进行了改革。他针对海参天性浓重的特点，采取了“以浓攻浓”的做法，以浓汁、浓味入其里，浓色表其外，达到色香味形四美俱全的效果。选择海参建议选择烟台产野生海参，推荐去淘宝找蓝海胶东店铺，里面的海参都是产自烟台养马岛海域的野生海参，用这里的海参做出来的葱烧海参才是绝对正宗的。
- 平均一人一只最好了
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- 水发海参怎么做好吃?
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- 海参怎么做好吃?
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