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请教正宗麻辣香锅做法

我来答
请教正宗麻辣香锅做法
用料:五花肉(午餐肉、虾,蟹,鱼肉,鱼皮)、西芹、冬瓜、金针菇、藕、菜花、青笋、鲜玉米棒、木耳、平姑、香菇、土豆、红薯粉、脆豆腐(腐竹、豆腐皮、豆泡)、鱼丸(墨鱼丸、鲜鱼丸、蟹肉丸、鲜鱼丸、蟹肉丸)
调料:豆瓣酱、干辣椒(5-6个,每个切成两段)、花椒(依据自己的口味,喜欢味重的多放、喜欢吃淡一些的少放)、麻椒(依据自己的口味,喜欢味重的多放、喜欢吃淡一些的少放)、重庆小天鹅火锅底料(成袋的,基本上能用4-5次)、姜(一块)、大葱(一根)。
自制麻辣香锅做法:
1、锅中放水烧开后将藕片、菜花块倒入,小煮开锅后关火、放入干的红薯粉、鲜鱼丸、蟹肉丸,等红薯粉泡开后捞出待用。(将上述素菜类过水焯熟待用)
2、五花肉切成薄片、脆豆腐切成条;姜切成片、大葱切段。
3、另起一锅,倒少许油,依次放入:干辣椒、花椒、麻椒、姜片、葱段爆香后把五花肉倒入翻炒,放点酱油、料酒,注意:肉会有少许水盛出,可以盛出的油水倒入一小碗(这样为了使肉炸出香味),继续翻炒,待肉炸出油后捞出。
4、锅中剩油,放入豆瓣酱适量(切碎可以避免粘锅)、重庆小天鹅火锅底料适量,熬溶,放入藕、菜花、红薯粉及五花肉继续翻炒、加入大葱,少许开水,翻炒均匀微煮2分钟左右以便入味,起锅前放少许鸡精调味。
5、喷香扑鼻的麻辣香锅就做好了。

小贴士:
材料可以随意搭配,不用全部配完;
不要加盐,豆瓣酱、火锅底料都有盐味,而且味都比较重,可以在出锅前尝尝,味不够再加少许盐)
怎么做好吃的麻辣香锅?
一:
主料: 五花肉(午餐肉、虾,蟹,鱼)、西芹、冬瓜、金针菇、藕、菜花、青笋、鲜玉米棒、木耳、平姑、香菇、土豆、红薯粉、脆豆腐(腐竹、豆腐皮、豆泡)、鱼丸(墨鱼丸、鲜鱼丸、蟹肉丸、鲜鱼丸、蟹肉丸)
(以上材料可以随意搭配,不用全部配完)
辅料: 豆瓣酱、干辣椒(5-6个,每个切成两段)、花椒(依据自己的口味,喜欢味重的多放、喜欢吃淡一些的少放)、麻椒(依据自己的口味,喜欢味重的多放、喜欢吃淡一些的少放)、重庆小天鹅火锅底料(成袋的,基本上能用4-5次)、姜(一块)、大葱(一根)。 做法: 1、锅中放水烧开后将藕片、菜花块倒入,小煮开锅后关火、放入干的红薯粉、鲜鱼丸、蟹肉丸,等红薯粉泡开后捞出待用。(将上述素菜类过水焯熟待用) 2、五花肉切成薄片、脆豆腐切成条;姜切成片、大葱切段。 3、另起一锅,倒少许油,依次放入:干辣椒、花椒、麻椒、姜片、葱段爆香后把五花肉倒入翻炒,放点酱油、料酒,注意:肉会有少许水盛出,可以盛出的油水倒入一小碗(这样为了使肉炸出香味),继续翻炒,待肉炸出油后捞出。 4、锅中剩油,放入豆瓣酱适量(切碎可以避免粘锅)、重庆小天鹅火锅底料适量,熬溶,放入藕、菜花、红薯粉及五花肉继续翻炒、加入大葱,少许开水,翻炒均匀微煮2分钟左右以便入味,起锅前放少许鸡精调味。 5、喷香扑鼻的麻辣香锅就做好了。 温馨提示:不要加盐,豆瓣酱、火锅底料都有盐味,而且味都比较重,可以在出锅前尝尝,味不够再加少许盐)

二:
主材料:
主料:香菇、平菇、各种鱼丸、墨鱼圈、冰鲜虾、火锅饺、西芹、百叶、午餐肉、牛肉片等凡是自己想吃的东西.
辅料:干辣椒.花椒.葱姜蒜.郫县豆瓣.料酒.牛肉辣酱
制作方法:
1.锅中入油,烧至七成热,下大量干辣椒,辣椒变紫后捞出,再下花椒粒,麻味溢出捞出,底油成功!
2.将底油留适量在锅中(看要做的材料多少),然后下葱姜蒜(都是大块)爆香,再下郫县豆瓣酱两匙、牛
肉辣酱一匙、料酒少许,煸炒出香,就可以开始炒要吃的材料了
3.炒的时候注意火候,按材料易熟的顺序下锅,比如先下西芹后下丸类最后下牛肉,炒之前要先将丸类和海
鲜类下高汤煮先,生肉类先算氽烫一下,菌类小焯一下,所有材料入锅之后用小火
4.放鸡精,都炒熟了之后把之前的辣椒花椒再放进去,最后加葱段和香菜段,炒香出锅就可以了
牛肉酱和郫县豆瓣功不可没,(根据身体需要,整体口感,可继续添加材料,比如香叶,红枣,桂皮,当归……)
第一步,首先根据个人的喜好将食材准备到位,香菇等菌菇类食材,需要放入清水中泡一会,然后将其摘去根蒂,仔细清洗干净后,将香菇切成小块,土豆1个,清洗干净后削去皮;

第二步,然后将土豆切成薄厚适中的片,木耳一小把事先放入温水中将其泡发后,摘去根蒂,撕成小朵,虾准备出适量,清洗干净,莲藕一小节清洗干净去皮切成片,鱼丸也准备出适量;

第三步,豆腐干3块,洗干净,然后切成小块,西兰花事先放入清水中泡一会,然后洗净切成小朵,将所有食材都准备好,在锅中添上水,待将水煮开后,将所有的食材分别下锅煮熟;

第四步,建议先煮蔬菜类,最后煮肉类,否则肉类太油腻,蔬菜就不清爽了,土豆和西兰花煮的时间都不宜过长,煮至微微透明即可,煮熟的食材捞出来后控干其中的水分,炒锅爆香蒜片;

第五步,放入麻辣香锅的底料,小火将调料炒化,并且炒出香味的时候,先将丸子以及虾等放入锅中煸炒一会,然后再依次放入所有的素菜,翻炒均匀【摘要】
麻辣香锅的做法【提问】
第一步,首先根据个人的喜好将食材准备到位,香菇等菌菇类食材,需要放入清水中泡一会,然后将其摘去根蒂,仔细清洗干净后,将香菇切成小块,土豆1个,清洗干净后削去皮;

第二步,然后将土豆切成薄厚适中的片,木耳一小把事先放入温水中将其泡发后,摘去根蒂,撕成小朵,虾准备出适量,清洗干净,莲藕一小节清洗干净去皮切成片,鱼丸也准备出适量;

第三步,豆腐干3块,洗干净,然后切成小块,西兰花事先放入清水中泡一会,然后洗净切成小朵,将所有食材都准备好,在锅中添上水,待将水煮开后,将所有的食材分别下锅煮熟;

第四步,建议先煮蔬菜类,最后煮肉类,否则肉类太油腻,蔬菜就不清爽了,土豆和西兰花煮的时间都不宜过长,煮至微微透明即可,煮熟的食材捞出来后控干其中的水分,炒锅爆香蒜片;

第五步,放入麻辣香锅的底料,小火将调料炒化,并且炒出香味的时候,先将丸子以及虾等放入锅中煸炒一会,然后再依次放入所有的素菜,翻炒均匀【回答】
麻辣香锅
食材:
火锅丸子、红肠、土豆、金针菇、油麦菜、酸笋、麻辣香锅底料
做法:
1、准备材料:把土豆去皮清洗干净切成块备用,金针菇清洗干净备用,油麦菜和酸笋清洗干净备用。这些蔬菜的量根据自己口感来配置,可以加其他蔬菜。
2、把火锅丸子、红肠清洗干净,火锅丸子用刀划几刀,这样更入味。
3、准备起锅烧水,将火锅丸子、红肠倒进去煮到半熟捞出,然后将土豆、金针菇、酸笋分别倒进去焯水捞出备用,最后倒入油麦菜稍微烫一下后捞出备用。
4、准备起锅烧油,油热后,倒入麻辣香锅底料爆香,然后倒入火锅丸子和红肠一起翻炒均匀
5、然后倒入土豆、金针菇、酸笋一起翻炒
6、待要出锅的时候,倒入油麦菜,翻炒均匀即可出锅,因为麻辣香锅底料已经口感很好,不需要再加其他的调料了
7、出锅之后放点香菜撒点白芝麻,非常下饭的麻辣香锅就做好啦,超级好吃。
小贴士:
①、青菜比较容易煮熟,所以一定要后放。
②、火锅底料一定要经过热油炒一下,这样炒出来的火锅底料才更香。
前言
各种食材混搭的经典,麻辣鲜香,简单易操作,绝对开胃下饭菜!
材料
主料:牛肉250g;
辅料:油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、辣椒皮适量、花椒粒适量、大蒜适量、生姜适量
麻辣香锅
1
主料:牛肉
用酱油和料酒腌制十五分钟左右
2
配料:辣椒皮
大蒜
生姜片
花椒(为增加辣度,我还放了点辣椒面)
3
锅里放比平时炒菜多一倍的油,油热之后加入配料,出香味之后就可以放入主料牛肉进行翻炒,这个菜因为不放水炖,所以翻炒的时间要长一些,大概五分钟之后放入料酒
酱油继续翻炒大约三分钟
4
牛肉炒好之后就先放入胡萝卜片翻炒两分钟左右,(因为胡萝卜相比不容易熟一些,所以要先放)
再加入洋葱和香菇翻炒一会,盖盖闷制一会,各一两分钟就开锅翻炒一下,呆配菜差不多变软,放盐和鸡精,翻炒一下就可以出锅啦
5
成品出锅
小贴士
这道菜最重要的是前期牛肉的炒制,牛肉应该要彻底熟透之后再放配菜,因为配菜熟的快
如果喜欢吃味道大一点的
可以炒牛肉的时候加入点老干妈!
首先把土豆,莲藕,芹菜,花菜洗干净,切好备用,先烧水把菜焯水,熟了就赶快捞出,其次,锅中少放油,倒入麻辣香锅料中自带辣椒,只放了一点,根据口味添加,放香锅料炒香,最后倒入焯好的丸子和蔬菜,翻炒。加入洋葱和白芝麻,翻炒均匀就可以出锅了。
当然得找个正规一点的,成都很多小吃培训的地方。就目前来说,餐饮业也是最受欢迎的行业,看看现在全国有知多少川菜馆就知道了。学川菜,正宗的地方就是成都了。第一看学校资质,可根据办学时间的长短来判断学校是否有实习,一个好的学校肯定是经过长时间的沉淀才能走长远的。其二可实地考察,考察学院规模大小。第三也是最重要的就是味道怎么样了(这个也是最重要的要点)。我建议,首先看产品,产品不过关,其他的都不用谈,所以说还是味道比较重要,寻找专业的培训学校去学习.
你好,选择学校的时候最好自己亲身实地考察一下,看看学校环境,设施设备,师资水平。要学到技术,学校的硬件设施必须要过硬才行,只有操作多了,熟能生巧,自然技术就学到了。重点是教学模式,实践课程多不多,技校着重在于多动手练习,理论知识也要跟得上。如果天天只讲理论知识,也学不到什么,最好的是实践和理论相结合,自己多了解一下就知道了。
家庭版麻辣香锅的做法,一上桌就吃光
我建议,首先看产品,产品不过关,其他的都不用谈,所以说还是味道比较重要,寻找专业的培训学校去学习.现在当一个厨师好,餐饮是人们的刚需,所以这个行业一直非常稳定,而且市场非常庞大。当一个好厨师是非常抢手的。

一份麻辣香锅加入各种配菜











麻辣香锅的正宗做法
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麻辣香锅的做法步骤 1. 莲藕去皮洗净,切片;西兰花分成小朵,洗净备用;香菇平菇洗净撕成小块;莴笋去皮切成条状,娃娃菜、西芹洗净备用;白豆腐干切条状。把准备好的莲藕片、西兰花、香菇、平菇、西芹依次焯水,最后在开水...
正宗的麻辣香锅怎么做
用农村土灶煮海鲜锅,再配点小酒,吃的就是香
请问做正宗麻辣香锅的步骤
做法步骤 1.各种丸子类准备好 2.各种蔬菜也洗净切好 3.各种调料准备好 4.将西兰花焯水后浸冷水备用 5.锅内注油,放入麻椒、八角、香扣、桂皮小火慢炸至出香味 6.再放入干红辣椒、葱段、姜片炸至焦红,捞出所有调料弃...
麻辣香锅怎么做?
干红椒 植物油 豆瓣酱 香锅料 白胡椒 1主料进行洗净、切片处理,其中肉类进行表面划刀、腌制。2清水烧开,将蔬菜类主料进行焯水处理,捞出待用;其肉类主料则另起油锅烧热,将肉类炸至金黄色,捞出待用。3...

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