- 一种就是炖着吃，吃饭比较适应。一种就是炸着吃，喝酒最好，我们这炸鸡架很出明的。炖着吃都会做，我就说说炸着吃的吧：生鸡架把鸡架的一边全部切开，然后压成扁平的，在鸡架的两边抹上精盐、味素、麻椒面、辣椒面、料酒、十三香、酱油。抹好后淹渍十五分钟。油烧到七成热的时候下锅，炸到颜色变深感觉像焦一点的样子那就最好了，这样口感才好，千万不要放苏打和面包渣。不但口感不好，如果这一下吃不了放到下顿再吃就皮了，特别是外边的那层面包渣更难吃，就像肯德基鸡翅热的时候没吃完等你拿回家到晚上再吃你就知道什么叫好吃什么叫不好吃了。我这种做法像现在这个天气三天保你没问题而且不会皮的。你可以比较一下就知道了，对了，忘了，出锅以后要放孜然。
- bjgs2009 原料：鸡架若干（
调料：姜、葱、干辣椒、花椒、盐、酱油（生抽）、料酒（或白酒）、糖
做法：
1、鸡架洗干净后，在鸡架上用刀随便割两下（使炖的时候容易入味），备用
2、开火。锅稍热后，用姜片把锅底擦一下（这样鸡架不容易沾锅）
3、把姜片拿出，倒油。油热后，放入几粒花椒，入味儿后捞出。
4、一个一个的把鸡架放入油中，煎至金黄色（要不停的翻面，以防鸡架沾锅），放一点点糖，继续翻
5、把鸡架扒拉到一边，放入姜、葱、干辣椒（可依据自己的口味，多放或不放），用锅里剩下的油把调料的香味炒出
6、倒入一些酱油（生抽），把鸡架和调料一起翻炒（要多扒拉，不要沾锅）
7、倒适量的水在锅里，水量到淹没鸡架就行。放入一点料酒（或白酒）和盐，盖上锅盖
8、水开以后，用小火炖，直至把水都收干为止，但注意不要干锅
9、关火，盛盘
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