- 将牛肉洗净，入开水中氽一下，捞出，控水；
牛肉切成厚约2厘米的片；
山药、枸杞、桂圆肉洗净，放入大盅内；
炒锅置火上，下食用油，加入牛肉片爆炒，入黄酒炒匀后放入大盅内；
姜切片、葱切段放在牛肉上面；
炒锅置火上，加入开水、盐、黄酒，水开后放入大盅内；
大盅加盖，入蒸笼内蒸至软烂，取出姜、葱即可。 - 如何炖牛肉？
- 枸杞子炖牛肉
原料：牛肉500克，奶油50克，胡萝卜(中等大小)2个，马铃薯(中等大小)3个，枸杞子30克，洋葱(中等大小)5个，嫩豌豆荚一把，番茄汁一杯。
枸杞子炖牛肉的做法
1．枸杞子洗净备用。
2．牛肉切成三四厘米大小的方块，撒上盐与胡椒粉，再撒上面粉拌和，把奶油放入已经熬热的锅里炒成茶色，先将部分洋葱片加入共炒，随即倒入番茄汁，并放热水约4碗(要淡汤还是浓汤可自己斟酌放水)，把枸杞子加入，盖上锅盖。煮开之后，改用极小火煮约2小时。至于各种配料不能一齐加入，因为有的难熟，有的易熟，一齐加入恐易熟的煮得太久，营养万分遭到破坏。各种配料加入的先后次序如下：胡萝卜f切成小块)，马铃薯(切成小块)，豌豆荚，最后加入剩余的洋葱片，这样，大致2小时便可煮好。
3．在煮好前约20分钟放盐，并用3调羹面粉调成糊状和在汤里，使汤黏浓。离火之前，再调一次味，各种调味品随自己的喜好加入(味精亦可用)。 - 主料：牛肉(肥瘦)(100克)
辅料：洋葱(50克) 胡萝卜(50克) 土豆(50克) 荷兰豆(50克)
调料：枸杞子(6克) 番茄汁(10克) 奶油(20克) 胡椒粉(3克) 小麦面粉(5克) 盐(3克) 味精(2克)
类别：私家菜 壮腰健肾调理 益智补脑调理 明目调理
制作工艺
编辑
枸杞子炖牛肉
1.将牛肉切成小方块，撒上盐与胡椒粉，再撒上面粉拌和，放入已将奶油熬热的锅里，炒成茶色。
2.先加入切成片的一小部分洋葱，随即倒入番茄汁，并放适量热水，加入洗净的枸杞子，盖好煮开，然后改用极弱火煮2小时。
3.其间依次加入胡萝卜块、马铃薯块，荷兰豆最后加入尚余的洋葱。
4.离火前加盐、味精等调味。 - 炖牛肉怎么做才好吃？牛肉切块冷水下锅，加入料酒焯水，然后煮出浮末后捞出洗净，锅中加入底油，加入葱姜蒜、香叶、八角、桂皮炒香，然后下牛肉加入生抽蚝油炒香加水炖煮即可。
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