- 油炸食品用什么锅好？
一般大厨都是用气的，因为对火侯的掌握到位，一般人如果掌握不好的话还是用电炸炉，好操作
油炸锅是专门做油炸制品的设备，一般采用什么加热
都可以，包括全自动油炸锅，可采用电加热，煤加热，燃气加热，燃油加热，也可采用如乙醇等生物燃料加热。各有各的优缺点
油炸食品用什么材质的锅
铁的
油炸小吃应该用什么锅
就家里炒菜用的锅就行
炸东西用什么锅比较省油
关于油温：
锅里的油加热后，把要炸的食物放入油中，待沉入锅底，再浮上油面时，这时的油温大约是160°C，如果做拔丝菜，如拔丝山药、拔丝白薯、拔丝土豆，用这种油温的油炸比较合适。这时锅下的火应控制住，以能保持油温即可。
油加热以后，把食物放入油中，沉在油的中间再浮上油面，这种油的温度大约是170°C左右。用这种温度的油炸香酥鸡、香酥鸭比较合适，炸出的鸡、鸭，外焦里嫩。炸时，锅下的火也要控制住。
如果把要炸的食物放入油中不沉，这种油的温度大约达 190°C，比较适合炸各种含水分较少的菜肴，如：干炸带鱼、干炸黄鱼、干炸里脊等
炒锅或汤锅炸前可在扔进锅内一小块肉或蔬菜等食物试油温。如食物发出兹兹声或在油表面打转油温适宜。若沾底油温则偏低；若食物变色极快、冒油烟多，油温就过高。炸东西油少时，每次注入新油前要沥出渣。
关于火候：
中火适用于炸制菜 凡是外面挂糊的原料，在下油锅炸时，多使用中火下锅，逐渐加油的方法，效果较好。因为炸制时如果用旺火，原料会立即变焦，形成外焦里生。如果用小火，原料下锅后会出现脱糊现象。有的菜如香酥鸡，则是采取旺火时将原料下锅，炸出一层较硬的外壳，再移入中火炸至酥脆。
用油炸东西最好用什么样的锅子？
铁锅的用时间长了油会变黑，造成浪费，推荐使用优质进口不锈钢材质。
做生意炸东西用什么锅好
用有专门漏网的炸锅
做油炸食品用什么材质的锅具好
不锈钢 304材质
有谁知道炸东西用什么锅，或者油不呛呢？ 100分
可以从两方面出发，一是用放油少的锅，就是不粘锅，放的油少了油烟自然就少了。二是用烟点高的油，烟点越低，出油烟的速度越快。烟点：大豆油＞玉米油＞葵花籽油＞花生油＞橄榄油。
或者可以买一个好点的抽油烟机。。。
油炸东西，用什么锅热的快凉的慢？请大家帮忙
有专门的油炸锅 ，你看看这台可否
气电两用的，，
- 高温油炸用铁锅还是不锈钢锅
- 用不锈钢锅。不锈钢锅是一种传统的烹饪器具，其优点是能够均匀地传递热量，在炸制食物时不易糊锅，而铁锅容易糊锅，因为铁的导热性较差，无法快速将热量传递到食材，所以高温油炸选用不锈钢锅。
- 不锈钢锅烧油和铁锅烧油炸出来的菜哪个好
- 不锈钢导热系数高，炸菜讲究酥脆，要酥脆就要高温、快速，相比之下炸菜不锈钢锅好些。前提是用明火，电磁炉不行。
- 油炸锅哪个牌子质量好
- 九阳。1、九阳油炸锅的外观设计简洁大方，操作简单方便，容量适宜，功能齐全，具有定时控温、自动断电保护、温度调节等功能。2、九阳空气油炸锅的材质和做工都很好，加热均匀，加热速度快，食物受热均匀，口感酥脆。
- 油炸用什麽锅好,铁锅还是不绣纲锅?
- 当然是铁锅了，而铁锅之中，熟铁锅较好一些，铁纯度高，无涂层健康补铁。手工锻打的为最好。因为熟铁的延展性好，可塑性高，一般用于手工打造的，而且炒菜特别香，所以很多厨师都会挑选这样的铁锅。
- 炸油豆腐用生铁锅还是熟铁锅哪个更好?
- 炸油豆腐用生铁锅好，生铁锅传热普遍比熟铁锅传热慢一点，而散热率上则比熟铁锅要高一点，在油炸食物时，生铁锅不容易糊锅，油温也不容易过高，油温过高会导致食物焦化。生铁锅表面光滑度低，有微细缝隙，油炸食物时间长一点...