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酸菜鱼的香料配方谁知道

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酸菜鱼的香料配方谁知道
在楼上的基础上加点葱和花椒 用少量淀粉码味!
酸菜(泡青菜)100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清汤。
花椒 泡椒......
1、紫苏5克、莳萝5克、薄荷5克、陈皮5克、八角5克,桂皮5克、母丁香3克、萝香3克,此款适用于海产鱼类中的鲅鱼类鱼制品,以500克原料为准。2、紫苏5克、桂皮10克、莳萝3克、香叶5克、陈皮8克、干姜8克、八角10克、丁香5克、香茅草8克、花椒5克,以上香料磨成粉后与干辣椒、泡椒炒制的剁椒酱,做淡水鱼类的剁椒菜肴,会使鱼肉达到鲜嫩、咸香的口味。3、紫苏10克、桂皮5克、莳萝8克、香叶5克,罗勒6克、陈皮8克、肉蔻5克、八角8克、干椒10克、花椒5克,此料包以淡水鱼类汤菜的料包,如酸菜鱼。酸菜鱼做法【点击了解更多加盟项目】【加盟个酸菜鱼店自己也能当老板】主料:草鱼或花鲢配料:泡酸菜、泡姜、泡辣椒、胡椒粉等制作步骤1、先处理鱼,洗净后加入豆粉、葱姜蒜、料酒、盐腌制好。2、炒酸菜,锅里热油炒香泡姜泡辣椒后放入切好的酸菜,炒出酸菜的香味后,放入清水。3、烧开后加入盐、味精、胡椒粉调味,放入鱼头、鱼泡慢慢熬制,大约8-10分钟后。再按先下鱼骨,再下鱼片的顺序把剩下的鱼也放入汤里,只是不要腌鱼的调料。4、放鱼骨和鱼片的时候要一片一片的放,不能一起倒进锅里。若是来不及可以降火。鱼骨和鱼片煮不了很久,一般3-5分钟就可以出锅了。作用酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻,还能能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用,如果人体缺乏维C就应少吃,长期贪食,则可能引起泌尿系统结石,使红细胞失去携氧能力,导致组织缺氧,出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状,严重者还能致死。
酸菜鱼配料都有什么
3紫苏10克桂皮5克莳萝8克香叶5克,罗勒6克陈皮8克肉蔻5克八角8克干椒10克花椒5克,此料包以淡水鱼类汤菜的料包,如酸菜鱼酸菜鱼做法 主料草鱼或花鲢 配料泡酸菜泡姜泡辣椒胡椒粉等。材料黑鱼也可以选其他鱼葱盐白胡椒...
做酸菜鱼需要什么配料
酸菜鱼调料的配料有黑鱼1条、酸菜1包、葱1根、姜5片、蒜4瓣、盐适量、干红辣椒10个、花椒20粒、青辣椒1个、白胡椒粉1茶匙、淀粉3茶匙、鸡蛋清1个、植物油2汤匙、水适量。酸菜鱼(也叫酸汤鱼)是重庆的一道地方菜,...
酸菜鱼香料配方?
(酸菜鱼的主料辅料)鲜鱼1尾 1250克 泡青菜 200克 姜 15克 味精 1克 蒜 10克 鸡蛋清 2个泡红辣椒 15克 鲜汤 1500克 川盐 5克 混合油 50克 胡椒粉 3克 ...
酸菜鱼的酱料是怎样制作的?
首先,我们需要准备豆瓣酱。豆瓣酱是四川菜的灵魂,它的鲜香和辣味能够给菜品增添丰富的层次感。在制作酸菜鱼的酱料时,我们需要将豆瓣酱剁碎,以便更好地释放出它的味道。接下来,我们需要加入生抽和老抽。生抽主要是用来提...
在做酸菜鱼的时候需要放什么调味料?
做法八: 酸菜鱼和水煮鱼一样,都是最有味的吃鱼法。这两种鱼的做法其实都很简单,对鱼也没有太高的要求,只要配料准备齐全,做出来的鱼一定会格外美味。 原料:草鱼一条(1斤半-2斤为宜)、四川泡酸菜150克(泡青菜)、金针菇100克、...

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