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学校食堂不得加工制作哪些食品

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4.硝酸盐、亚硝酸盐等食品添加剂。5.无资质或不了解加工条件供货商提供的直接入口食品或半成品。6.回收后的剩饭剩菜。7.中小学、幼儿园食堂禁止加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆、杏仁、枇杷仁、木薯等高风险...
  禁止加工制作的食品(原料)类别(品种)名单
  1.直接入口的生海产品、水产品,包括海蜇、海带、海产贝类、深海鱼、虾、蟹及其炝制、酱制、腌制、冰制品。
  2.已死的甲鱼、黄鳝、虾、蟹等不得用作食品的加工原料。
  3.河豚鱼、青皮红肉鱼类、毛蚶、织纹螺、荔枝螺、泥螺、狗肝、鲨鱼肝、青鱼胆、牲畜甲状腺及其它不明动物的器官、组织和腺体。
  4.硝酸盐、亚硝酸盐等食品添加剂。
  5.无资质或不了解加工条件供货商提供的直接入口食品或半成品。
  6.回收后的剩饭剩菜。
  7.中小学、幼儿园食堂禁止加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆、杏仁、枇杷仁、木薯等高风险食品;不得制售冷食类食品、生食类食品、裱花蛋糕等高风险菜品。
  慎重加工制作的食品(原料)类别(品种)名单
  1.需强调烧熟、煮透的:扁豆、刀豆等菜豆,白果、豆浆、鲜黄花菜、较大的肉、肉圆以及整鸡、整鸭、整鹅。
  2.需强调洗净或消毒的:新鲜叶菜、水果等。
  3.需控制存放温度和时间的:熟肉制品、凉拌菜、色拉及制品、鲜奶制品、鲜奶油裱花食品、改刀装盘食品、鲜榨果汁、隔夜隔餐食物等。
  4.非本单位加工的直接入口食品,如熟卤菜、凉拌菜、蛋糕、烧饼、油条等。
  5.加工过程中易被加工器具、现场环境、操作人员手部等交叉污染的食物。
参照《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规及有关文件。学校食堂不得采购、贮存、使用亚硝酸盐(包括亚硝酸钠、亚硝酸钾),不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。中小学、幼儿园食堂不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕。
学校食堂是否可以制作供应凉菜、生食等食品
不得制售凉菜、生食等高风险冷食。中小学校食堂对制售冷食有以下要求。禁止制作供应凉菜,禁止销售生食、冷荤、凉菜、凉面和裱花糕点等高风险的冷餐品。还明确规定了高危险性原料或者加工品的禁止使用,四季豆、鲜黄花菜、野生...
中小学和幼儿园不得制售哪些食品
中小学和幼儿园不得制售冷荤类、生食类、裱花蛋糕以及四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。拓展知识 教育部、市场监管总局、国家卫生健康委日前印发通知,加强学校食堂卫生、安全与营养健康管理。通知要求,学校食...
学校食堂不得加工制作哪些食品
1.直接入口的生海产品、水产品,包括海蜇、海带、海产贝类、深海鱼、虾、蟹及其炝制、酱制、腌制、冰制品。2.已死的甲鱼、黄鳝、虾、蟹等不得用作食品的加工原料。3.河豚鱼、青皮红肉鱼类、毛蚶、织纹螺、荔枝螺、泥螺...
中小学食堂禁止的食物
6、中小学校(含特殊教育学校)、托幼机构、中等职业技术学校、技工院校的学生食堂不得制售生食类、冷食类食品(不合水果)、裱花蛋糕,不得供应未烧熟煮透的豆浆,已变黏的酸菜咸菜,不得外购散装熟食肉制品.7、采用校外集体...
中小学食堂禁止的食物
通知要求,学校食品安全关系学生身体健康和生命安全,关系家庭幸福和社会稳定。各地和学校要加强冷链食品安全管理,保证食品可追溯。学校食堂的食品、原材料应做到分区分架分类、离墙离地存放,遵循先进、先出、先用原则。通知还...

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