- 第一，葡萄中含有酸味物质。
第二，发酵过程中要产生酸。
第三，发酵是将糖转化成酒精的过程，糖被消耗殆尽，所以酸会突出。
另外发酵过程中的二氧化碳溶解在酒中，也会有酸味哦！ - 葡萄酒酸味的原因：葡萄酒呈酸性主要是酒中的酸性物质如酒石酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸和和乳酸等。
因此，一款葡萄酒的酸度很大程度上取决于葡萄果实中酒石酸、苹果酸和柠檬酸的含量，以及发酵过程中产生的琥珀酸、乳酸和醋酸等。
1.萄酒而言因其酿造过程中要经过苹果酸乳酸发酵而使得其中的高酸度的苹果酸转化为柔和的乳酸。因此，红葡萄酒中的酸度主要取决于酒石酸、柠檬酸、琥珀酸、乳酸和醋酸的浓度。
2.萄酒而言，因其酿造过程中没有经过苹果酸乳酸发酵从而保留了具有高酸度的苹果酸，而这也是白葡萄酒酸度高于红葡萄酒的主要原因。因此，白葡萄酒中的酸度主要取决于苹果酸、酒石酸、柠檬酸、琥珀酸和醋酸的浓度。 - 葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的。
葡萄是酸的 - 我上大学时学校食工系就生产葡萄酒，后来又买过几回别的，个人感觉差不多都一个味，难喝的不行，酸味是因为发酵的过吧，我感觉是涩。
- 因为发酵糖分转化的缘故
- 葡萄酒本身就是要经过发酵工艺，酸味是必然产物
- 葡萄酒本身就是有酸味的。
- 其它的说的都有道理，忽略了酒石酸。
- 酸葡萄
- 冬枣酒在健康市场和美容市场中也日益成为被重视的角色。冬枣酒的美容功能源于酒中含量超强抗氧化剂，其中的sod能中和身体所产生的自由基，保护细胞和器官免受氧化，令肌肤恢复美白光泽。冬枣酒提炼的sod活性特别高，其抗氧化功能比由冬枣直接提炼要高的多。为免除一些人对饮酒的不习惯，日本等地已研制出雾化干燥的红酒粉，全面保留了酒精的不适性，可以添加到食品、软饮料、冰淇淋、化妆品中被人们使用。
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