- 荷包蛋在做好了那也得下一些功夫才行。首先把鸡蛋清洗干净，把它们放在一个小碗中，加入80-90度的水略烫几分钟（这样可以使打出来的荷包蛋不散）。其次锅中烧些水（最好放两片姜，可以去腥），水开始冒泡时打入鸡蛋（不要搅动），等蛋成型后在其周围轻轻滑动。大功告成！
- 材料
鸡蛋4-5个、红辣椒1个、青辣椒3个、干辣椒随意、蒜5-6瓣、豆豉、植物油2大勺、盐、糖1小勺、生抽1大勺。
做法
1：青红椒切成滚刀片，干辣椒切小段，蒜切粒。
2：平底锅入油烧热，打入鸡蛋，两面煎焦黄。
3：将煎蛋切成小块。
4：净锅入少油，下入青红椒煸炒至表面呈现虎皮状。
5：锅内再入少油，入豆豉和蒜粒炒出香味。
6：再加入煎蛋和其它调味料翻炒片刻即可。 - 油温不能太高，鸡蛋打入小碗中（便于定型），下油锅便可。
- 蛋包菜
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