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怎么做饭店里的那种鸡蛋汤

我来答
怎么做饭店里的那种鸡蛋汤
  你说的是那种蛋花汤吧:
  蛋花汤
  用料
  主料鸡蛋2个
  调料食盐适量味精适量调和油适量
  蛋花汤的做法
  1.冷水倒入锅内烧开
  2.2个鸡蛋
  3.筷子搅拌
  4.倒入烧开的水中
  5.用筷子不停地搅拌直到烧开
  6.再加入盐
  7.再加入味精
  8.还有调味料

  番茄蛋花汤
  鸡蛋汤,做成的鸡蛋花,汤汁清澈,番茄味浓,好美味
  食材
  主料鸡蛋100g番茄100g辅料油适量盐适量姜末适量花椒适量
  步骤
  1.番茄,一个,鸡蛋2个,黄瓜几片装饰用
  2.锅里放水,切姜末加几个花椒,煮汤,水开一会儿,把花椒取出来
  3.番茄,这么切成片,黄瓜做几个小花做装饰
  4.番茄片,放进开水锅,打湿淀粉,勾芡,这部很重要,不放淀粉,鸡蛋就会下沉,不会飘花。放少许盐调味
  5.水开后,慢慢把蛋液倒进去
  6.开锅,就关火了
  7.放少许芝麻油,加上黄瓜片
  小贴士
  水里放湿淀粉,勾薄芡,再放进蛋液,才会成鸡蛋花,很好看的!
主料:鸡蛋2个、番茄2个、猪肚菇150克

辅料:油适量、盐适量、蒜2瓣、胡椒粉1小勺

1、准备好原料;

2、鸡蛋放入碗中, 加入适量的盐, 拌均匀;

3、热锅凉油, 放入蒜末进去爆香;

4、爆香后放入猪肚菇进去翻炒;

5、翻炒至猪肚菇微微发软加入适量的水炖煮三分钟;

6、加入番茄块进去稍微煮一下;

7、加入适量盐和胡椒粉调味;

8、将搅拌好的鸡蛋液顺着勺子流下去,蛋液浮起来关火;

9、盛入锅中, 表面撒上小葱末。

10、端上桌了。



一家饭店就靠这个蛋花汤了30年


水烧开后用水淀粉勾薄欠,然后将搅拌好的鸡蛋下锅。
做法一:将西红柿洗净切成块,鸡蛋在碗中打匀。起油(油食品)锅,将西红柿块倒入用锅铲压碎;翻炒成西红柿泥状;加入水,待水沸腾后,先将打好的鸡蛋倒入锅内,切记蛋液要细细地打螺旋倒入,这时不要搅动汤,待鸡蛋成蛋花状后再缓缓把蛋花搅匀;西红柿鸡蛋汤即成。

  做法二:将西红柿洗净切块或片,鸡蛋打匀;锅中加水,生姜切碎一起煮;水开后加西红柿,再开后,勾芡,转小火把鸡蛋倒入,加少许盐,关火(关火前可点入几滴香油),西红柿鸡蛋汤即成。
一边倒在锅里,一边搅拌
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怎么做饭店里的那种鸡蛋汤
1、准备好原料;2、鸡蛋放入碗中, 加入适量的盐, 拌均匀;3、热锅凉油, 放入蒜末进去爆香;4、爆香后放入猪肚菇进去翻炒;5、翻炒至猪肚菇微微发软加入适量的水炖煮三分钟;6、加入番茄块进去稍微煮一下;7、...

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