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怎样做香辣小龙虾

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怎样做香辣小龙虾
小龙虾洗刷干净。
锅烧热,倒油,放蒜瓣、姜片香叶爆出香味,再放两大勺豆瓣酱煸炒出红油。
倒入小龙虾翻炒,放料酒、生抽、少许盐。
继续翻炒一会。
往锅里加入开水,差不多没过小龙虾即可。
煮三四分钟后放入黄瓜块再煮五六分钟。
小龙虾出锅。炒锅洗净烧干,放小半碗油烧热,花椒下油锅爆出香味,捞出关火,干辣椒段放入油锅,用余热爆香。
把麻辣油趁热淋在小龙虾上面。
麻辣小龙虾:夏天无法抵抗的宵夜,隔着屏幕都觉得香!
把小龙虾买回来以后,检查一遍,发现有死掉的就丢掉。然后用清水冲洗,拿一只不用的牙刷仔细刷洗小龙虾表面和底部还有虾头的位置。
前期准备工作1.小龙虾买回来先放在加了三滴油的清水里养40分钟,让小龙虾们先吐吐污物,净净肠胃。
2.用废弃的牙刷将小龙虾腹部的脏物洗刷干净,并剪去腹部的龙虾脚。
3.如果想要留着小龙虾的头,可将头部尖稍处剪去,如果想省事,一刀剪去那个大头就行了。
4.重点之中的重点: 用剪刀头挑出小龙虾头部沙包。
5.轻轻掐住小龙虾尾部扇状片的中间一片,连同虾肠一起抽出。 不然龙虾很容易腥气.
6,放点黄酒和香叶,适当浸泡下小龙虾.时间越20分钟.

开始烧制:1.冷油如锅,烧至七成热,将略晾干的小龙虾氽炸,捞起。
2.另起锅,放入适量油烧热,倒入蒜瓣、姜、葱.花椒等适量爆炒。
3.放入川椒、辣椒粉、胡椒粉炒至见红油(口味清淡可少放辣椒粉、胡椒粉)。
4.适量的高汤烧开,放入白糖、味精、盐、醋、龙虾调料烧煮开(2公斤小龙虾50克左右的调料)。
5.加入炸好的小龙虾,烧15分钟左右,倒入黄酒、适量麻油,再略煮一下即可。

龙虾 调料可以用盱眙十三香调料,一般超市都有.若买不到,则自制也可:
肉桂、肉寇、大料、陈皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。
教你香辣小龙虾简单美味的家常做法
【原材料】剥好小龙虾300克、大葱、姜1/2块、独蒜5-6瓣、干辣椒多量、花椒适量。

【调味料】玉米油、生抽1大勺、老抽1/2大勺、蒸鱼豉油2大勺、醋1小勺、料酒2大勺、盐、糖1小勺。

1.蒜、姜切小粒,葱、干椒切段

2.将除玉米油以外的调味料依次调入小碗内成味汁

3.锅入油,爆香蒜、姜、蒜、干椒、花椒

4.入虾大火爆炒1-2分钟

5.待变红时调入味汁,加入少量水

6.将锅盖盖上,中火焖制6-8分钟,待汤汁渐干时即可盛出

烹饪技巧
1、小龙虾买时是鲜活的,让卖家帮着把虾处理了一下,将虾头去掉了,并去除了虾线。但是去除得并不干净,回家还要再次将虾线逐一检查一下是否清除掉才让人放心。因为家里公婆不能吃太麻太辣,所以在做时将干辣和花椒的量有所减少,喜欢吃辣的朋友们可以随自己的意添加哟!

2、焖制的过程是入味的过程,好不好吃这一步真是重要呢!

3、因放了生抽、老抽,所以我没有放盐。吃盐较重的,可酌情放少许盐。
.小龙虾用清水冲洗2遍后,放入2汤匙盐、几滴香油,再倒入清水没过小龙虾,浸泡2小时吐泥,之后用干净牙刷清洗小龙虾腹部,拉出虾肠,冲洗干净,姜、蒜切片,葱切段;
2.锅中倒入适量油,放入葱姜蒜爆香;
3.香味溢出后,放入花椒和干辣椒;
4.炒出麻辣味道后,倒入小龙虾,炒至外壳变亮红色;
5.将火锅底料掰成几块,加入锅中,充分炒匀;
6.放入草果、八角和桂皮,加入适量清水,至食材的1/2处;
7.转小火,焖20分钟,转大火收汁即可。
麻辣小龙虾怎么做?把龙虾刷洗干净,五成油温把龙虾加入,烤五分钟捞出,加入葱姜蒜,干辣椒花椒香叶,倒入火锅底料一起翻炒。
这个是田里抓的,个头非常大,怕不干净可以先用油炸一下,炸好之后放在旁白备用,准备好调料葱姜蒜豆瓣酱炒香,再把前面炸好的龙虾倒进去,可以放水也可以放啤酒烧,喜欢吃辣的可以多放些辣椒
麻辣小龙虾怎么做?把龙虾清洗,锅中起油,倒入豆瓣酱火锅底料,然后倒入龙虾调料,啤酒翻炒均匀。


麻辣小龙虾怎么做?



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