- 麦芽香
1、目的：降低发酵温度方法：采用低温发酵，延长保存时间。2、目的：增加烘烤麦芽的用量方法：添加如慕尼黑麦芽等烘烤麦芽的用量。副作用：加深自酿啤酒的酒体颜色。 - 精酿啤酒的一大特色在于味道上的个性。然而，这种个性的表现方式不一定在于特殊风味材料的添加，更多是在于各种酵母，麦芽以及啤酒花的三者巧妙运用。啤酒是一种矜持的饮料，那些怪怪的东西可不是你想加就能加的。当我们谈论啤酒和葡萄酒的配餐时，我们谈到的配餐原则大概会有味道的相似性和互补性两种原则。同样的，当我们设计增味啤酒时，也会从这两个方向来考虑。相似味道的增味依这种原则设计的增味啤酒最常见的一个例子是比利时风格的小麦啤酒。我们知道，在比利时小麦啤酒中经常会添加芫荽籽和橙皮。芫荽籽会为啤酒带来辛辣感，橙皮则会为啤酒带来清爽的水果香气。事实上，香料的辛辣感和水果的香气都是比利时风格的啤酒酵母会表现出的。通过芫荽籽和橙皮的添加使这两种风味得到放大，最终使比利时小麦啤酒成为了我们所喝到的这种清香爽口适合畅饮的啤酒。
- 自酿啤酒怎么才好喝啊
- 7、装瓶：在装瓶时加入少许糖；8、储存：储存可以使啤酒的风味更加饱满，成熟，根据啤酒种类的不同，储存时间为1至6个月。
- 如何正确手工酿制啤酒,并呈现出各种风味
- 首先要说的是，啤酒风味分那么几种，第一，麦香味;第二，酒花香;第三，醇香味;第四，酵母香。其实第三与第四可以合二为一称之为酵母风味，因为啤酒中的醇类也是酵母生产出来的。那么怎么凸显这几种不同的风味呢，这就...
- 自酿啤酒有哪些需要注意的?
- 控制温度：在酿造过程中，温度的控制非常重要。不同的酵母有不同的适宜发酵温度，过高或过低的温度都会影响酵母的活动，从而影响啤酒的口感和香气。注意时间：酿造啤酒需要一定的时间，从糖化、煮沸、冷却到发酵，每个步骤都需要...
- 麦芽特有的香气有什么
- 啤酒原料：1、小麦芽：可做为啤酒添加剂使用，啤酒原料中添加10％到20％的小麦芽，能显著提高啤酒的麦芽香气，使啤酒泡沫如牛奶般洁白细腻。 2、焦香麦芽具有浓郁焦香味，色度在50－400EBC单位之间。黄色至黄褐色， 具有典型...
- 麦香味是什么化学物质散发出来的
- 谷物发酵。啤酒的麦香味是“纯天然”，闻起来清香，喝起来充盈满口，这是啤酒爱好者最钟情的体验。啤酒一般以大麦为原料，大麦最好是要颗颗饱满、溶解性好、色浅，再经步步考究的酿造工艺，在浸泡、发芽、焙焦等各个工序才能...