- 佛跳墙是以一种原汤为主，配以各种质料之鲜，使各种主料与辅料之味互为融合，使一种原汤可以变成十种不同之味，使十种不同之味还能合为一体。佛跳墙这道菜，相传源于清道光年间，距今有近两百年历史。此菜以十八种主料、十二种辅料互为融合。其原料有鸡鸭、羊肘、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫；有鱼唇、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼高肚；也有鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏。三十多种原料与辅料分别加工调制后，分层装进坛中。佛跳墙之煨器，多年来一直选用绍兴酒坛，坛中有绍兴名酒与料调和。“佛跳墙”曾被列为清宫廷御宴满汉全席中首推的极品美味，一百多年过去了，可它仍是闽菜系中的佼佼者，享有“中华第一汤”的美誉。佛跳墙多次做为国宴的主菜，接待国内外贵宾，原国家主席李先念、柬埔寨国家元首西哈努克亲王和前美国总统里根等，1999年全球五百强工商界巨子 比尔盖茨到中国第一天品尝的第一道中华名肴就是"佛跳墙"。
- 佛跳墙就是北方的“一锅炖”！
对食材要求低，容易制作，而且民间传说很动人，并且确实又香又好吃，所以很受大家喜欢！ - 饮食食材简单，好吃又实惠。而且符合大众的口味。
- 对食材要求低，又香又好吃
- 佛跳墙是福州的传统名菜，誉满中外，被各地烹饪界列为福建菜谱的首席菜，至今已有百余年的历史。 这道美味佳肴被命名为佛跳墙，所以一直被认作是福建菜谱的首席菜，是因为这道菜的的另外的名字福寿全。
据传清朝同治末年（1876年），福州管钱庄的官员设家宴请福建布政司周莲，他的绍兴籍夫人亲自下厨做福寿全的菜肴，里面的食材有鸡肉、鸭肉等20多种食材，然后把这些食材给处理之后，全数放到一瓶绍兴酒里面煨制，布政司周莲品尝完后赞不绝口，随后，御厨郑春发将这道菜肴发扬光大了。
佛跳墙被各地烹饪界列为福建菜谱的首席菜，是因为用到多种食材豪华食材，以十八种主料、十二种辅料互为融合，其间几乎囊括人间美食，如鸡鸭、羊肘、猪肚 蹄尖、蹄筋、火腿 鸡鸭肫；如鱼唇、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼高肚；如鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏。
- 佛跳墙哪里的最正宗?
- 佛跳墙这道菜也叫满坛香、福寿全，据说是清朝道光年间福建福州一家酒楼的老板发明出来的菜肴。这道菜肴之所以是一道价格不便宜的大菜硬菜，是因为这道菜肴用的食材种类很多，而且有些食材还不便宜。佛跳墙的食材有18种之多，...
- 年夜饭佛跳墙的意义 年夜饭佛跳墙有什么意义
- 佛跳墙的典故：佛跳墙是福州一道集山珍海味之大全的传统名菜，誉满中外，被各地烹饪界列为福建菜谱的“首席菜”，至今已有百余年的历史。
- 佛跳墙的来历
- 佛跳墙的由来如下：佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜。清朝道光年间，福州官钱局的官员宴请福建布政使周莲。席间有道叫做“福寿全”的菜，是用鸡、鸭、羊肘、猪蹄、排骨、鸽蛋等以慢火煨制成的，周莲吃...
- 佛跳墙是什么?福建名菜融汇多种食材而成
- 佛跳墙是福建菜系的代表，极具特色。该菜式食材丰富、选材名贵、色香味俱全，味道鲜香可口。由于凝聚了十余种食材的精华，佛跳墙极具营养价值，其美味的汤汁更是一绝，令人回味无穷。在闽菜系中，佛跳墙位居其首，名扬海...
- 与闽菜有观的小故事
- 其中一位赋诗曰：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”意思是此菜香味太诱人，连佛都会启动凡心。另一说，则此菜启坛后浓香四溢，刚巧隔墙有寺，香气使隔墙和尚垂涎欲滴，于是不顾一切清规戒律，越墙而入，请求入席。...