- 首先，碳水化合物是谷类的主体营养。在谷类食物中，碳水化合物含量最高，一般占70%以上，主要是淀粉，还有纤维素、半纤维素。
其次，蛋白质含量丰富，一般为10%~12%。其中燕麦含量最高，约为15.6%，青稞(一种稞大麦)约为13.4%，荞麦约为11%，小麦约为10%，玉米约为8%。但是，氨基酸组成不佳，不属于优质蛋白。
第三，脂肪含量较低。一般脂肪含量仅1%~2%，玉米为4.3%。多为不饱和脂肪酸，其油脂属于优质食用油。
在食用谷物类食品时，我们建议须多吃粗粮(玉米、高粱、荞麦、绿豆、薯类等)。因为粗粮里面含有大量的食物纤维，粗纤维的好处是在肠道内缓慢膨胀，吃一点就会觉得饱饱的了，同时促进肠胃蠕动。
合成的膳食纤维(比如低聚糖)会很快发酵，所以我们推荐食用天然的高纤维食物(粗粮)，像麸皮面包之类。提倡吃粗粮，这不仅使人体获得各种营养成分，而且有防病保健的作用。
- 谷类原料的营养价值有什么特点?
- 以下是谷类原料的营养价值特点：1. 高碳水化合物含量：谷类原料的主要成分是碳水化合物，可以提供人体所需的能量。2. 富含膳食纤维：谷类原料富含不溶性膳食纤维，有利于消化系统健康，还可以降低血糖、血脂等指标，预防心血管...
- 谷类在营养上有哪些特点?
- 首先，碳水化合物是谷类的主体营养。在谷类食物中，碳水化合物含量最高，一般占70%以上，主要是淀粉，还有纤维素、半纤维素。其次，蛋白质含量丰富，一般为10%~12%。其中燕麦含量最高，约为15.6%，青稞(一种稞大麦)约为...
- 谷类食物有哪些营养成分特点?
- (1)碳水化合物含量高：谷物含有丰富的碳水化合物，是人体所需热能的主要来源。我国居民每日摄取热能的60%～80%来自谷类食品。(2)蛋白质质量差：因多数谷类食物的氨基酸(特别是赖氨酸)含量低，尽管成人可以把谷类作为饮食中蛋...
- 谷类有哪些营养学特点?
- 谷类营养特点： 1、以50g谷类为计，可提供能量836KJ(199.8Kcal)，谷类含碳水化合物70%-80%，主要是淀粉多糖。2、谷类中含有丰富的B族维生素，其中维生素Bl、维生素B2尼克酸含量较多，另外，小米、玉米、甘薯中还含有胡萝卡素...
- 谷类食物有哪些营养特点
- 其必需氨基酸在比例上又有较大缺陷.如面粉含赖氨酸低；玉米含色氨酸明显偏低,但含赖氨酸却稍高；小米含赖氨酸特别低,但色氨酸、蛋氨酸却较高.因此各类谷类蛋白质的营养价值较差,其生物价值为50％～60％,故米面与杂粮宜...