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谁能告诉我一些简单美食的做法

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谁能告诉我一些简单美食的做法
  1.鸡蛋羹
  ①两只鸡蛋加1杯冷开水打散,加入1/3茶匙盐、少许酱油。
  ②把蛋液倒在一个直径约六寸的盛器中,盖上盖,用中火蒸四分半钟至熟。取出,洒下葱花,盖上盖一分钟,待葱半熟,淋下少许熟油及生抽。
  注:蛋液的厚薄影响烹调的时间,故把盛器的直径写出,让大家作为参考。

  2.清蒸虾
  ①虾洗净,去泥肠,摆放在盘中。
  ②加入葱、姜、绍酒、精盐各少许覆上微波薄膜,高火4分钟。熟后可蘸色拉酱、芥末酱或米醋食用。

  3.清蒸蛤
  ①蛤洗净,放入较深的容器中,加半瓣蒜,同时撒些白葡萄酒。
  ②覆上微波薄膜,高火4分钟至壳开为止。

  4.凉拌茄子
  ①茄子切为八等份;用盐水浸泡,除去涩味。
  ②挤去水分,置于一较深容器内,加盖高火8分钟。
  ③整齐地排于盛菜盘中,加入酱油两大匙,辣油一中匙,米醋两大匙,花椒粉少量,芝麻油一中匙,精盐少许。晾凉后作为冷菜食用。

  5.土豆泥
  ①将马铃薯洗净,用微波薄膜包起,高火6分钟,用牙签戳刺,若还较硬,则继续加热。
  ②趁热去皮,研磨成泥。

  6.凉拌豆腐
  ①置豆腐于浅盘上,高火2分钟,取出用冷水浸漂,捞起沥干,切成小块,置于盘中。
  ②根据自己的口味制作调味汁,淋在豆腐上即可。

  7.皮蛋豆腐
  ①榨菜切片,泡入水中以去除盐分。
  ②皮蛋切适当大小,榨菜拧干水分切末,葱切末。
  ③豆腐放在微波炉专用网上,不罩微波薄膜,高火3分30秒取出,切成适当大小。
  ④把豆腐、榨菜和皮蛋一起搅拌均匀,再加芝麻油一大匙,精盐少许,葱一根即可。

  8.炒花生
  ①将花生洗净装盘,撒上盐。
  ②用高火加热4分30秒,炒熟后待凉即可。

  9.烤山芋
  选择大小略同、较瘦长的红心山芋两个,洗净,高火烘4分钟,翻面后再烤2分钟。

  10.姜汁炖奶
  ①1/3杯白糖加1/4杯水高火5分钟,待冷。
  ②三只鸡蛋的蛋清加一杯鲜奶拌匀,加入一汤匙半姜汁及糖水再拌匀,隔去泡,盛碗内,用一碟盖密碗口,低火6分钟即可。

  11.香瓜西米露
  ①将热水、冰糖放入碗内高火2分钟。
  ②再放入100g西米高火5分钟。
  ③加入炼乳、香瓜汁拌匀即可。

  剁椒鱼头(湘)

  原料:胖头鱼头1个、湖南剁椒适量、味精3克、盐3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克。

  做法:1.将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二。2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2—3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,再在鱼身上放上切好的姜丝适量。3.上锅蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,然后再放锅里蒸2—3分钟即可。

  朱洪武豆腐(徽)

  原料:嫩豆腐500克,肥瘦猪肉100克,虾仁25克,鸡蛋4个,肉汤150克,熟猪油、葱、姜、盐、味精、料酒、湿芡粉、醋适量。

  做法:1.猪肉切末,虾仁剁碎加精盐、湿淀粉拌匀,和葱、姜、肉末煸至松散,烹入料酒、味精、精盐炒和后,用湿淀粉勾芡成馅。2.豆腐切厚片,将馅分成12份,分别放在豆腐片上拌匀,盖一片豆腐制成豆腐生坯。3.鸡蛋清搅成泡沫,加淀粉调成糊。4.油烧至五成热,将豆腐坯沾匀蛋泡糊,逐个炸至变色捞起,油温升至七成热时,重炸至金黄色捞出。5.清汤中加入豆腐、精盐、白糖以小火烧开加醋勾芡即可。

  蟹粉狮子头(苏)

  原料:猪五花肋条肉300克,青菜心100克,蟹粉(肉)50克,盐、味精、黄酒、葱末、姜末适量。

  做法:1.将猪肉洗净,出骨去皮,把肥肉和瘦肉分别细切、粗斩成细粒状,放入钵内,加黄酒、盐、葱花、姜末、蟹粉拌和。2.将肉馅做成5个大肉圆,将蟹黄分别插在肉圆上,放入空的汤碗蒸30分钟取出,使肉中的油脂溢出。3.将切好的菜心经热油锅煸炒至翠绿色取出,取砂锅一只将煸好的青菜心放入,再放蒸好的狮子头和肉汁,盖上锅盖放炉灶上烧滚后上桌食用。

  西湖牛肉羹(浙)

  原料:牛肉1小块,香菇2个,香菜1小把,鸡蛋清1个,盐、味精、胡椒粉、生粉适量。

  做法:1.牛肉剁成小粒,冷水下锅,待水开后洗去血沫盛出。2.香菜切碎,香菇切粒,鸡蛋取蛋清,倒入汤碗内备用。3.锅内水烧开,下牛肉粒和香菇粒,水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉。4.用湿生粉勾芡后,倒入盛有蛋清的汤碗里,迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮,最后撒入香菜即可。


糯米藕
作材料:藕两根,糯米200克,冰糖125克,玫瑰卤25克,桂花糖汁15克。

将藕冲洗干净去头尾,没、糯米放碗内,加水100克,浸泡24小时,然后控去水,用筷子搅匀,将搅匀的糯米用筷子捅入藕孔中,直到填满为止。

笼内放一平盘,将糯米藕码在平盘上,约蒸2小时出笼。小碗内放冰糖25克,兑开水20克桂花糖汁和玫瑰卤25克,加热用筷子搅匀成汁。淋在将出笼的江米藕晾凉,用刀切成6厘米厚的片,逐片码在盘里,再浇上小碗内的玫瑰汁,即可食用。入口清香而甜美。此菜系冰镇后食用。
可乐鸡翅
主料:鸡翅,可乐
辅料:食用油,酱油,料酒,葱,姜,蒜。
1,鸡翅洗干净,在温水里泡一下。
2,锅里放油把葱,姜。蒜炒香。
3,放鸡翅炒一下,再放料酒翻炒一下。
4,放酱油少许,倒可乐,可乐要没过鸡翅,中火煮30分钟左右,等可乐熬干即可。
不知道你喜欢那方面的呢,甜点的话,可以用水果和酸奶配
也可以弄个清炒素菜,比较简单哦~
或者油炸一些小吃!


炸火腿


厨师级的吧,佩服














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