- 我觉得糍粑可能是湖南人的小吃吧，在湖南很多地方都会有做糍粑的。
- 糍粑（拼音：cí bā / cī ba 英文名：cooked glutinous rice pounded into paste；glutinous rice cake）用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹（因地方差异，有的也用竹来代替）捣成泥状制作而成，一般此类型的食物都可以叫做糍粑。系南方各族小吃，是中国南方一些地区流行的美食。本人来自重庆秀山（渝·秀）的一个小山村，这篇文章的主要内容更多是回忆儿时记忆。之所以想写这篇文章，是因为有一次给一位老师带了我家乡的特色小吃(糍粑)，为了能让老师品尝到糍粑的美味，我在网上找了很多文章，但很遗憾没有找到合适的，于是想着自己写一篇，这也算是对童年美好回忆的记录吧。
1.像煮汤圆一样煮：把它们切成长宽约2cm的方块备用，像煮汤圆那样煮着吃。
2.蒸熟型：
①从泡糍粑的容器（上述的盆）中取出糍粑，放入小碗中，待糍粑上的水差不多干时；
②用平时炒菜的锅，中火就好，将锅烧热，将糍粑放入锅中，加入一点水（水不宜过多），盖上锅盖蒸；
③可以过一会儿揭开锅盖看一下，用锅铲铲一下，水不够就适当加一点，但不宜过多，水太多就是煮了；
④糍粑熟后会变软，你可以将三个或者四个糍粑相接触的边用锅铲弄在一起，弄成一个整体，然后就要想吃多少就用锅铲切下多少；
⑤这个糍粑可以蘸白砂糖吃，也可以蘸芝麻酱或者辣酱吃，依个人口味来。
3.油炸酥脆型：
①从泡糍粑的容器（上述的盆）中取出糍粑，放入小碗中，待糍粑上的水差不多干时；
②用平底锅，放适量油，当油的温度适中时（一般是冒油烟时），将糍粑放入锅中炸；
③当第一面炸好之后，用锅铲将糍粑翻一下，炸另一面；
④在炸的过程中可以用锅铲背面压糍粑面，这样糍粑的面积会变大，薄度变小；
⑤炸的过程中也可均匀撒少许盐，不要撒太多，太咸了也不好吃（也可适当撒些花椒粉和辣椒粉，有点麻辣的味道）；
⑥通常糍粑较厚时，口感是外脆里软型，适合老年人食用；糍粑较薄时，口感是酥脆型，适合小孩食用，具体按口感，控制好油炸时间即可。
⑦炸好之后同样可以蘸酱吃。
4.熟饭炸糍粑型：
①从泡糍粑的容器（上述的盆）中取出糍粑，放入小碗中，待糍粑上的水差不多干时；
②用平时炒菜的锅，将锅烧热，加适量油，将油加热到适当温度（一般是冒油烟时）；
③将糍粑放在锅中，可同时放3~4个糍粑，让糍粑沾满油，然后开始炸，炸的过程中可以用锅铲背面压糍粑，让它均匀受热；
④当一面炸好之后，翻一面，继续炸；
⑤当糍粑炸软后，你可以将三个或者四个糍粑相接触的边用锅铲弄在一起，弄成一个整体；待用；
⑥取另一个锅，加少量油，把煮过的米饭先炒一下，加适量食盐（也可加少许花椒粉），拌均匀；
⑦将炒好的饭加入糍粑中，用锅铲背面将米饭均匀压入糍粑中，继续炸一会，就可以开锅了，糍粑的糯香加上米香，味道极好。
除此之外，也还有其它很多吃法。
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