- 大家好，这里是闲谈五味。一个个圆溜溜的大山楂披着金黄色的糖衣串在竹签上，大红色加上微黄色的糖衣显得多么喜庆，多像一个个被挂起来的小红灯笼，在阳光的照射下发出一点儿白色的亮光，怪不得在许多喜庆的场合下都会有它的身影。小编今天给大家介绍的是妈妈做的美食，你们都能记得吗？
这种用芭蕉叶包的方方正正的东西，就是芭蕉叶蒸糯米粑粑了。外表看上去包的严严实实的，其实里面的糯米是十分香软入口的，一打开，还带着点芭蕉叶的清香呢，简直就是色香味俱全，这个大家都吃过吗？
第二，这个看上去有点黏黏糊糊的东西叫做青田，可能是因为颜色的关系吧，所以叫青田这个名字。但是吃起来也是浓浓的香味，非常的好吃，咬下去一口就感觉，回味无穷，不知道你们有没有吃过，小编小时候真的超级喜欢吃。
最后这是炸肉皮。应该是小伙伴最喜欢吃的一道油炸食品了吧。吃上去的感觉是外表脆脆的，里面软软的，一口咬下去，满嘴都是肉香味。有一种外酥里嫩的感觉。味道香香脆脆，现在吃都能想起妈妈。
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注：图片均来自网络。 - 1.咕咾肉
我非常喜欢我妈妈做的咕咾肉，这作为一种非常典型的中餐料理，是很多人记忆中的不可取代的居家味道，我妈妈做的咕咾肉非常有火候，味道非常的地道，据我妈妈所说，她做这一道菜，已经有几十年的功夫，因为自以往开始，我外公就非常喜欢吃这道菜，所以我妈妈从小就学会了做这道菜。
咕咾肉的味道酸甜具有，非常可口，非常令人开胃，所以也很下饭，是一道我认为没法取代的料理。但因为后来常年在外读书和就业，基本上很难有机会再吃到，所以每每回到家中时都会让妈妈做上好些次，这也是我在外面时最想念的一种味道。
2.炒饭
其实愈加普通的东西，越能凸显出生活中的平淡滋味，也便越能让在外的人怀念。比如炒饭便是其中一种，我非常喜欢吃炒饭，不管是一般的炒饭还是蛋炒饭，我都非常喜欢。而我妈妈以前的时候也乐意做给我吃，她总是开玩笑说喜欢吃炒饭挺好的，她做这个很省功夫，费不了多少力气。
所以我在外面的时候，也学会自己做蛋炒饭，但基本上很难找回妈妈做的那种感觉，那是一种岁月的沉淀。
3.饺子汤包
对于中国人来讲，饺子是一种特别的食物，每到有聚会团圆的时候，家里都会包上一顿饺子，我妈妈也是非常喜欢做饺子和汤包，且她做的汤包，皮薄多汁，非常令往后在外工作没办法常常吃到的我，想起来垂涎不已。 - 有人说，乡愁其实很简单，就是妈妈做菜的味道；也有人说家其实很简单，就是妈妈厨房的香气。那么，妈妈做的美食，你还记得哪些呢？今天，就一起来分享分享。
第一、酿豆腐。
从小我就特别喜欢吃酿豆腐，原来家庭条件不好，所以一年难得吃两次，现在家庭条件好了，因为在外面工作，也是很难吃得到妈妈做的酿豆腐。
这次中秋节妈妈提前知道我会回家，就特意做好了我喜欢吃的酿豆腐，真的是幸福感满满啊。妈妈说，从前，你最喜欢吃这个菜了，现在不知不觉都这么大了。
第二、梅菜扣肉。
梅菜扣肉很多地方都会做，也很容易吃到，但是我妈妈做的梅菜扣肉是稍微有点不一样。很多地方的梅菜扣肉是咸的，但是我妈妈做的是甜的，味道完全不一样了。所以在外面吃，总是觉得吃不惯，觉得不好吃。只有吃到了妈妈做的梅菜扣肉才觉得是真的好吃，谁做的都没妈妈做的好吃。
第三、鱼丝
鱼丝是我们本地的明星菜，很多场合都是必上的一个菜。出来工作的这些年，在外面也陆陆续续吃过一些，但是都觉得口味欠佳。吃了妈妈做的鱼丝，就觉得其他人做的都是不好吃的。
当然，除了以上三种，还有很多其他的菜，说也不数不清。其实，也不一定是妈妈做的菜更好吃，只不过是妈妈的菜里有我们的童年、亲情和爱，这或许才是我们这么想念妈妈做的美食的原因。 - 妈妈做的美食，你还记得哪些?一看到这个话题脑海里就出现了无数道菜的模样，妈妈的味道就最好的，最香的，最难以忘记的。我还记得，小时候去学校都不会吃食堂的饭菜，就感觉特别吃不惯，都要自己在家用饭盒装好饭菜带去学校吃。我妈拿手菜很多，而且都是自学成才，没人教她做美食，自然而然妈妈就成了家里的厨师。
鱼香肉丝，是我妈妈最最最拿手菜了，几乎在家有什么大型活动的时候这道菜必须摆上桌，也是我超级喜欢吃的一道菜，鱼香肉丝没有鱼，也没有鱼的味道，但是就是好吃的不得了，酸酸甜甜，再加上我妈的独门手艺，这道菜就很棒了。
姜爆鸭，这道菜也是超级好吃的，每一道菜妈妈都会有她的独门妙招，在选择食材和调制佐料这方面是需要下一定功夫的，不然做不出来那种感觉。其实佐料占了很大一部分原因，即使给你一样的食材，一样的佐料，换一个人来做味道就完全不一样了，所以在加料调料这一个环节至关重要。
尖椒牛肉，这道菜符合重庆人的口味，辣。本身我家一向是以偏清淡为主的，但是只要妈妈弄了尖椒牛肉，连盘子都可以被“洗刷”得干干净净。吃到这道菜，不夸张的说，我可以吃三碗米饭，味道真的很好，而且牛肉入口即化，水嫩水嫩感觉特别舒服，夹一块牛肉裹上一块尖椒一口饭下去，哇很好吃很好吃。 - 看到这个话题，让我想起已经去世多年的妈妈，她虽然不会做什么大菜，但是他给我做过的美味一直留在我的记忆中。
1、自制牛肉面。
小时候出去吃一碗七毛钱的牛肉面，真的感觉是一种幸福，一根不剩，喝完汤还意犹未尽。老妈是学校食堂负责做饭的，看到我们没出息的样子，就去市场买了些剔骨的牛骨头，骨头已经被卖肉的剃的几乎没有肉，老妈熬牛骨头汤，满屋子都弥漫着牛肉的香味，再配上木耳，我已经馋的直咽哈喇子。
老妈拉好面，虽然比饭馆的粗了不少，但是面条很劲道，面熟了，过凉水盛到大碗中，浇上热腾腾的牛骨头原味汤汁，淋上辣椒油和香醋，撒上香菜和小葱，我一口气可以吃上三碗，忙的老妈每次都来不及下面，没出息的我每次都要吃撑，老妈问我和饭馆的比咋样，心满意足的我说香的很。
2、粽子。
我们老家甘肃是不吃粽子的，到了新疆后，端午节哪家都要包粽子吃，我们家人口多，老妈每次都要请同事和邻居来帮忙包，学了几次都没学会。有一年她去请邻居，因为邻居家是上海人，不但包的好看，还不用线，请了几次都没请来，倔强的老妈一下生气了，当碰上我们家人的面放下狠话，你爸认识字很难吗？我非自己包给你们吃。老妈自己不认识字，所以认为读书写字最难。
当晚老妈叫来老爸帮忙，忙了一身汗，终于大功告成，早上我们吃着老妈五花大绑的粽子，没有一个人敢提意见，老爸已经提前示意我们不要乱提意见，否则后果很严重。后面的几年，老妈经过自己走家串巷的学习，不但包的好，还研发了很多品种，有干果的，肉馅的，椰枣的，并让我送给亲戚朋友，上海邻居家除外。
母亲已经离开我们十几年了，现在再也没有机会吃上她给我做的牛肉面和粽子，我很想她。
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说到妈妈做的美食，每个人的记忆应该都是不一样的。对于我来说，妈妈是一个很会持家的人，平时做的饭菜都很符合家里人的胃口，饭菜也许不是色香味俱全，但口味一定会让家里人吃完。
印象最深还是要数妈妈蒸的包子，妈妈蒸的包子不管是素馅还是肉馅选料不一定是最好的，但在做的过程中一定是最认真的，面不多不少这样包的包子才会即有褶又有皮，放的馅很适量，不会让人看着馅太多而不愿意去吃。在放入锅中去蒸时，火候的掌握是一个关键，火不能太大也不能太小，这样都会造成包子蒸出来的样子不好看。
记得小时候家里蒸包子，妈妈跟大娘两个人一起忙活着往锅里放包好的包子还有揉好的馒头，妈妈在蒸的时候总是喜欢说的一句话是——蒸蒸日上，这是一个家庭主妇对家庭的期望，自己长大了，每次看到妈妈在蒸包子的时候，妈妈已经不再去说那句蒸蒸日上了，但在自己心里从小已经扎下了一个根，就是要给家里争口气，家里虽然很贫穷，但我们不能因为贫穷而失去自己的志气。
现在自己回家，吃妈妈做的饭会经常发出自己的牢骚，嫌妈妈做饭放盐多了或者炒菜没有放油，妈妈的回复就是我的嘴越来越挑了。
在我心里妈妈做的饭，不管做什么都好吃，嘴上虽然会去挑，但还是会吃的肚子饱饱的。
安全用气，温馨你我，获得更多燃气知识，请关注「讲燃堂」公众号。 - 这个问题又让我想起了妈妈，妈妈不在很久了，我的回忆里妈妈做的饭菜每道都是美味，虽然只是简单的家常便饭，但至今想起来依然唇齿留香，那种味道再也尝不到了。
母亲最擅长的是腌制泡菜，真正的四川泡菜，将长豇豆，辣子，姜一起泡制，腌制好后，酸辣可口，色泽诱人，真是很下饭，我那时经常带学校给同学吃，同学们都非常喜欢母亲腌制的酸菜，那时是我们宿舍下饭的必备，往往一没有，就会催我回家带点。做鱼时，母亲会从泡菜坛子里捞些红辣椒和姜，剁碎了和鱼一起炖，炖好后，鱼肉的鲜美，混杂着酸菜的微酸和酸辣，真是美味无比，任何饭馆也没有的做法，实在是好吃。
还有一道菜，我也是记忆犹新。那是一年春节，父亲回家探亲了，只有我姐弟俩和母亲在家，其实父亲厨艺要高过母亲，平时做大菜时都是父亲下厨，过节了，母亲就怕委屈了我俩，不知给我们做顿什么大餐好。家里的卤肉，鱼，炸果子都已经备好了，母亲临时起意，让我们俩去买些豆腐回来备着。冒着严寒，跑出去一趟买回好几块大豆腐。
母亲将豆腐切成块，用油微煎至四面金黄后，用鸡汤慢慢炖制。最后年夜饭时端上来，记得当时天黑了，家里很昏暗，我也没仔细看清什么，就夹起了一块豆腐，轻轻一咬，外面焦黄的外皮破了，鲜美的汤汁溢满整个口腔，整桌精美的饭菜，至今只记得这道豆腐菜，记得刚咬破外皮，汁液一下涌入口中那种惊喜的享受，至此对此道菜念念不忘，母亲都好笑，经常说我那么多好吃的，总是说豆腐好吃，再没比这好吃的了，就这点出息。
母亲做的菜才真正是家的味道吧，与其是怀念母亲做的美味，不如说是深深怀念我最好，最伟大的母亲。 - 小时候一直住在外公家，一到夏天，妈妈就经常会做凉拌毛豆给我和外公吃，外公一边喝啤酒一边吃毛豆，我就乖乖搬把小椅子坐在他旁边啃毛豆。
上了大学之后，外公去世了，而每到夏天，妈妈还是经常会为我准备这道凉菜，就像是家族传统的延续，维持着小时候的记忆。
出国以后，春末夏初的时节，每每坐在海边，感受微风绕过和煦的阳光，穿过情人港湛蓝的海水，脑子里便始终浮现出这道凉拌毛豆的味道。
慈母锅中烹，游子嘴中豆，这是妈妈做的凉拌毛豆的威力吧！
印象中妈妈做的凉拌毛豆，是先用盐水浸泡，焯煮，然后再放适量的酱油，辣椒，醋，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，白糖，芝麻油等等。
记得小时候还不太会用筷子，喜欢直接用手。拿起一条毛豆，送入口中，先咬开外毛内滑的豆壳儿，用舌尖抵开，几颗珠圆玉润的毛豆粒便钻入唇舌间。用牙齿嚼开，香味立刻爆裂开来。
再吮吸一口手指上的酱油汤汁，微微的咸味和辣味，还有各种香料的味道，混合着复杂的味道会直接冲击味蕾，炎热的夏天带来一丝凉爽之意。
妈妈做的凉拌毛豆，豆粒又滑又嫩，脆生生也香喷喷，因为不是长时间的烹煮和腌制，所以保留了原本植物的清香，让人忘乎所以，简直好吃到根本停不下来！妈妈做的菜是种深入记忆无限回味的味道！ - 我最喜欢吃妈妈做的鸡蛋柿子汤，我一直是是比较馋又挑食的那类人，小时候家里不富裕，但依然很馋嘴，遇到不和口味的饭菜吃的就很少，遇到喜欢吃的就把肚子吃的鼓鼓的，从大学毕业到结婚，长到这么大，去过很多好的馆子，吃过很多特色美食，但依然不能忘了妈妈做的鸡蛋柿子汤。
妈妈不能吃辣，有点辣椒就觉得很辣的那种，由于我很挑食，妈妈每次做饭的时候都会顺着我的口味来，我特别喜欢吃辣椒，没有辣椒吃不下饭的那种，每次做菜我都会围在灶台边上说“多切点辣椒，不够啊，这几根都切进去吧。”妈妈就多切点辣椒，现在想想我还是很自私的，但是，放了鲜青椒的柿子汤我真的很爱喝，尤其爱喝它上面飘着的那个红红的柿子油，味道特别的鲜美，酸酸的、辣辣的，每次妈妈做柿子汤我都会吃好几大碗，她看着我吃的这么多，心里就会特别高兴，真的谢谢你啊，妈妈。
做鸡蛋柿子汤不能缺少的一样青菜是香菜，我们全家都很喜欢吃香菜的味道，煮好鸡蛋柿子汤之后，把香菜段撒进锅里，立马就能闻到菜香，真的非常有食欲，吃起来香菜也会散发出独有的味道，另外需要注意的是，香菜一定要最后放，否则就会被煮过头，没有鲜脆的口感。
小时候家里的鸡蛋都是自己养的老母鸡下的，蛋黄颜色是橙黄的，比现在超市里卖的鸡蛋好吃很多，笨鸡蛋用来做鸡蛋柿子汤，那个味道真的是永远都无法忘记。
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