美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺,促进美食文化传播!
您好,欢迎来到美食特产乐园! 注册 / 登录
美食特产问答 » 美食问答 » 蛋制品 » 蛋挞心为什么会碎?

蛋挞心为什么会碎?

我来答

回答:蛋挞心为什么会碎?

烤出来的蛋挞挞心为啥会这样呢?
蛋挞中间蛋黄起泡。分析原因应该是奶液未完全放凉就加入了蛋液,蛋液起了变化。 蛋挞是一种日常很常见又很受欢迎的甜点。做法一般是是把饼皮放进小圆盆状的饼模中,倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆,然后放入烤炉;...
蛋挞挞心烤的时候都裂开了怎么回事呢?
有可能你的配方里水料太多,而支撑和填充料太少的关系。 你可以选择把鸡蛋换成蛋黄,或者在挞水里加放低筋粉或玉米淀粉或吉士粉等。 成本更高的可以添加淡奶油或鲜奶油等。 另外,在烤挞前加挞水的时候,应加到...
蛋挞为什么会裂
我想你的配料是有问题的。 蛋奶液是由:淡奶油、牛奶、白砂糖、蛋黄、低粉组成, 量分别是(单位:克)200、400、100、120、23, 需要量不是很大,可以按比例递减! 希望对你有用!
做蛋挞时为什么蛋挞会崩的可哪都是
蛋挞需要用烤箱烤成金黄色后方可食用,一般烤出来的蛋挞中间会略鼓,但是有的蛋挞中间则是鼓的很厉害甚至裂开。
港式蛋挞为什么烤好后会裂开呢
火温过高 适当喷点水也可以