- 食用油的发烟点：170℃。当温度达250℃时，出现大量油烟，并伴有刺鼻的气味，油烟粒度在0.01微米－0.3微米。
当食用油达到烟点时，出现初期分解的蓝烟雾,随着温度继续升高,分解速度加快。
每一种油脂产品都有“烟点”，也就是开始明显冒烟的温度。过去那种颜色暗淡的粗油，往往在130度以上就开始冒烟，而对于大部分如今的纯净透明油脂产品来说，这个温度通常在200度左右，有的甚至更高。日常炒菜的合适温度是180度，实际上是无需冒烟之后才下菜的。
扩展资料：
油烟的减少方法：
1、改变“急火炒菜”的烹饪习惯。不要使油温过热， 油温不要超过200℃（以油锅冒烟为极限），这样不仅能减轻“油烟综合症”，下锅菜中的维生素也能得到有效保存。
2、最好不用反复烹炸的油。 有的家庭主妇为了节省点油，炸鱼、炸排骨用过的油反复使用也不弃掉，殊不知这里面也含有很多致癌物质。反复加热的食油，如多次用来炸食品的食油，不仅本身含有致癌物质，它所产生的油烟含致癌物也更多，危害更大。
3、一定要做好厨房的通风换气。厨房要经常保持自然通风，同时还要安装性能、效果较好的抽油烟机。在烹饪过程中，要始终打开抽油烟机，炒完菜10分钟后再关抽油烟机。
4、尽量用蒸、煮、炒等烹饪手段。这样既可减少食用油的用量，还可减少对食物营养成分的破坏。
油烟的危害：
高温油烟产生的有毒烟雾，能损伤呼吸系统，从而诱发肺癌。
有毒烟雾的产生与温度有关：当油烧到150摄氏度时，其中甘油会生成丙烯醛，具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、黏膜有较强的刺激;当油烧到“吐火”时，除产生丙烯醛外，还会产生凝聚体，导致细胞染色体损伤，发生癌变。反复加热的食油含有致癌物质更多，它的危害性更大。
参考资料：
百度百科-油烟
- 食用油的烟点
- 一些常见食用油烟点举例如下：杏仁油：216摄氏度；精炼牛油果油：271摄氏度；压榨菜籽油：190到232摄氏度；高油酸菜籽油：246摄氏度；蓖麻油：200摄氏度；初榨椰子油：177摄氏度；精炼椰子油：232摄氏度；棉籽油：216摄氏度；...
- 食用油的烟点都是多少度啊?
- 1、精炼牛油果油的烟点为271摄氏度（这种食用油的烟点几乎是所有食用油里面最高的）2、米糠油的烟点为254摄氏度 3、茶籽油的烟点为252摄氏度 4、高油酸菜籽油的烟点为246摄氏度 5、化学萃取橄榄油、精炼大豆油的烟点为238...
- 食用油的烟点是多少度?
- 1. 杏仁油的烟点为216摄氏度。2. 精炼牛油果油具有最高的烟点，为271摄氏度。3. 压榨菜籽油的烟点范围在190至232摄氏度之间。4. 高油酸菜籽油的烟点为246摄氏度。5. 蓖麻油的烟点为200摄氏度。6. 初榨椰子油的烟点为...
- 油冒烟多少度
- 各种油的烟点不同。1、葵花子油、亚麻籽油、菜籽油约为107摄氏度。2、大豆油、玉米油、花生油和冷压橄榄油约为160度。3、芝麻油177度。4、猪油182度。5、棉花籽油216度。6、茶油252度。使用食用油的误区：1、高温炒菜...
- 5 什么油的烟点最高,炒菜没有油烟呢?
- 所以，常用油里面，花生油是产生油烟最少的。在一个2平方米带有排气扇、无抽油烟机的厨房内，用粉尘采样器和大气采样器距油锅20～30厘米的距离（人的呼吸带），分别采集不同食用油炒菜所产生的油烟，...